3 prepoznatljiva kvaliteta indijske kuhinje

Želeo bih da počnem tako što ću reći da ne postoji nešto što je „tipično indijsko“ kada je u pitanju nacionalna kuhinja. Ova nacija je previše široka i raznolika za takvu definiciju. Međutim, neke stoljetne tradicije koje imaju blagotvoran učinak na zdravlje odavno su „ukorijenjene u DNK“ Indije. Vjerovatno su mnoge kulinarske tradicije indijske kuhinje zaslužne za Ayurvedu, jedan od najstarijih sistema liječenja. Ayurveda je nastala u Indiji prije više od 5000 godina. Do danas, činjenica da su ajurvedski principi još uvijek integrirani u život Indije ne prestaje da iznenađuje. Drevni spisi govorili su o ljekovitim svojstvima određenih proizvoda, što je proizašlo iz dugogodišnjeg iskustva promatranja. Informacije o ovim ljekovitim svojstvima prenosile su se s jedne generacije na drugu. Dakle, tri karakteristične karakteristike indijske kuhinje, koje su manje-više uobičajene u cijeloj zemlji: 1. Set začina i začina je mini komplet prve pomoći. Prva stvar koju povezujemo sa indijskom kuhinjom su začini. Cimet, korijander, kurkuma, kajenski biber, piskavica, sjemenke komorača, senf, kim, kardamom... Svaki od ovih začina osim arome i okusa ima dokazanu ljekovitost. Indijski mudraci su kurkumi pripisali čudesna svojstva koja mogu izliječiti mnoge bolesti, od opekotina do raka, što su potvrdila i savremena istraživanja. Kajenska paprika je poznata kao začin za regulaciju imuniteta koji može pomoći kod bolesti. U Indiji postoji tradicija žvakanja kardamoma ili sjemenki komorača nakon jela. Oni ne samo da osvježavaju dah iz usta, već i poboljšavaju probavu. 2. Svježa hrana. Shubra Krishan, indijski pisac i novinar, piše: „Tokom moje 4 godine studiranja u SAD-u, upoznao sam više ljudi koji su pripremali obroke u nedjelju za narednu sedmicu. Razumijem da to rade iz praktičnih razloga. Međutim, naša ajurvedska tradicija ne favorizuje konzumaciju “stare” hrane pripremljene na drugi datum. Vjeruje se da svaki sat kuhane hrane gubi “pranu” – vitalnu energiju. Modernim rječnikom rečeno, hranljive materije se gube, osim toga, jelo postaje manje aromatično i ukusno. Poslednjih godina, u velikim gradovima Indije, sa užurbanim tempom života, situacija se menja. Međutim, većina domaćica radije se budi u zoru i priprema svjež doručak za cijelu porodicu, umjesto da podgrijavaju ostatke od prethodnog dana.” 3. Većina stanovništva su vegetarijanci. Vegetarijanska prehrana ne samo da pokriva sve tjelesne potrebe za hranjivim tvarima, već i smanjuje rizik od razvoja srčanih bolesti, dijabetesa i određenih vrsta raka. Da citiram studiju koju je objavio Nacionalni centar za biotehnološke informacije: „Sve veći broj naučnih dokaza pokazuje da kompletna vegetarijanska ishrana nudi specifične prednosti u odnosu na ishranu koja uključuje životinjske proizvode. Ove prednosti su povezane sa manjom potrošnjom zasićenih masti, holesterola i većim unosom složenih ugljenih hidrata, dijetalnih vlakana, magnezijuma, folne kiseline, vitamina C i E, karotenoida i drugih fitokemikalija.” Ipak, želim da istaknem da i vegetarijanska ishrana može biti kalorična ako jedete puno pržene i masne hrane.

Ostavite odgovor