Anthony Bourdain američki je kuhar, pisac, putnik i televizijski ličnost poznat po svojim programima koji su istraživali međunarodnu kulturu, kuhinju i ljudsku situaciju. Bourdin se smatrao jednim od najutjecajnijih kuhara našeg doba.
Nazvali su ga kuharom s manirima nesretnog drznika. Putovao je svijetom, upoznao se s lokalnom kuhinjom i prvom prilikom popio. I kome, i savjetima Anthonya Bourdina kako se riješiti mamurluka, možete vjerovati.
Kalifornijsko vijeće
Anthony je jednom posjetio Kalifornijsko poluostrvo. Posjeta, naravno, nije prošla bez mamurluka, a kulinarica je pribjegla lijeku protiv mamurluka koji uključuje tri dijela soka (šljiva, paradajz i limun u jednakim omjerima) i jedan dio piva. Kao što je Anthony uvjeravao, alat radi.
Vijeće iz Perua
Peruanci su navikli da nuspojave nedavnih libacija liječe začinjenim pićem nazvanim leche de tigre, što se prevodi kao tigrovo mlijeko. Uprkos činjenici da je nesumnjivo pijan, ne bi bilo sasvim ispravno nazvati ga pićem. Leche de tigre je marinada za pripremu peruanskog ribljeg jela ceviche.
Sastojci (za 8 osoba):
- Limeta – 4-5 kom.
- Beli luk - 1 karanfilić
- Crveni luk - 1 kom.
- Serrano papar - 2-3 kom.
- Mlado maslinovo ulje – 60 ml
- Lignje – 350 gr
- Brancin - 500 gr
- Dagnje – 24-32 komada
- So, mljeveni bijeli biber – po ukusu
- Korijander - 1 kašika.
Priprema: Iscijedite sok od limete, sitno nasjeckajte bijeli luk, narežite luk i lignje i smuđ na tanke ploške. Sve sastojke osim korijandera pomiješajte u nerđajućoj, staklenoj ili keramičkoj posudi i marinirajte u hladnjaku 10 minuta. Dobijenu marinadu ocijedite i poslužite u malo ohlađenim čašama, ukrasite korijanderom na vrhu.
Vijeće Seoula
Šetajući Seulom, Bourdain je naišao na restoran u kojem je uživao u tradicionalnoj korejskoj supi koja datira još iz srednjeg vijeka. Naziv supe “hejunguk” doslovno znači “juha za ublažavanje mamurluka”, a u njoj su spas nalazili i pučani i plemići. Broj sastojaka je prosto nezamisliv, a među njima se mogu naći beli luk, rotkvice, čili papričice, sušeni kupus i svinjetina.
Naravno, malo je vjerojatno da ćete takvu juhu moći skuhati bez poznavanja tačnog recepta, ali svježe skuhana juha i juha ujutro nakon pijenja dobar su način da se riješite mamurlučnih muka.
Općenito, iz svog mamurlučnog iskustva, Anthony je stvorio 2 jednostavna pravila:
1 - ako je moguće, nemojte se napiti uoči važnih sastanaka.
2 – mamurluk se mora planirati. Da, jednostavno morate biti spremni da se suočite sa glavoboljom, suhim ustima, bolovima, drhtanjem u udovima i ostalim užicima ovog nevjerovatnog osjećaja. Zato ustanite što ranije možete, popijte hladan cola aspirin i pojedite nešto ljuto. Sve to, naravno, mora biti pripremljeno unaprijed.
Podsjetit ćemo, ranije smo rekli koja će pića pomoći da se preživi mamurluk, a savjetovali smo i kako doručkovati kako bismo olakšali mamurluk.
Budi zdrav!