Umor od zimske monotonije odmah se osjeti kada vidite svježu hrpu rotkvica, mlade tikvice, krastavce, paradajz ... Ruka je ispružena, a svi receptori šapuću - kupujte, kupujte, kupujte.
Svi razumijemo da svako povrće ima svoje vrijeme i godišnje doba, a sada će vjerovatno kupiti rano povrće koje je jednostavno punjeno nitratima. Ako nemate prijenosni ispitivač nitrata i ne možete provjeriti njihovo prisustvo, upotrijebite ove savjete kako biste barem malo osigurali proljetne obroke.
1 - voda
Povrće i voće morate dobro oprati prije kuhanja. Povrće ili voće možete namočiti u hladnoj vodi 15-20 minuta, efikasno je, posebno za zelje.
2 - nož
Posebno mnogi pesticidi sadrže rano povrće i voće - trebali bi se riješiti kože, unatoč gubitku velikog dijela vitamina. A u krumpiru i mrkvi odrežite zelene nezrele površine. Veliko povrće i voće treba nasjeckati.
3 - kuvanje, pečenje, prženje
Tokom termičke obrade, povrće se oslobađa većine nitrata. Najefikasniji način je kuhati ih. Ali ne preporučuje se pijenje juhe - posebno juhe od povrća. Druge metode kuhanja - prženje, kuhanje na pari, pečenje - ne uklanjaju nitrate tako učinkovito.
4 - vitamin C.
Prije nego što pojedete povrće ili voćni obrok, jedite vitamin C - on inhibira stvaranje nitrozamina u tijelu.
5 - sok u salati
Sok od limuna ili nara neutralizira nitrate u salatama.
6 - ne čuvati
Jedite odmah kuhano jelo. Promjenom temperature (iz hladnjaka u vruću tavu) nitrati se pretvaraju u posebno opasna jedinjenja - nitrite.
Podsjetit ćemo, ranije smo rekli kako se riješiti svih mikroba u zelenilu.
Blagoslovi!