8 znakova da je italijanski restoran psovka

Mnogi ljudi vole talijansku kuhinju - to su tjestenina, pizza, rižoto, ciabatta i mnoga druga jednako ukusna jela. No, neki restorani, koji sebe nazivaju predstavnicima kuhinje ove zemlje, čine dosadne greške koje utječu na okus talijanskih jela.

Ozbiljan odnos prema sirevima

Italija je poznata po asortimanu sireva, ali se često zloupotrebljavaju u restoranima izvan zemlje. Na primjer, sami Talijani ne posipaju hranu ribanim parmezanom jer nevjerojatno aromatični sir utapa druge sastojke.

 

U Italiji je parmezan neovisni proizvod. Tamo se poslužuje sa balzamičnim sirćetom ili kruškama i orasima.

Kompleksne kombinacije sastojaka

Može se činiti da je italijanska kuhinja veoma zamršena i složena. Zapravo, u ovoj zemlji se veoma cijeni jednostavnost, a što je najvažnije – tačna kombinacija određenih proizvoda. Zato je, da bi se jelo ponovilo, bolje slijediti originalni recept bez odstupanja.

Mnogi restorani poslužuju talijansku kuhinju s balzamičnim umakom, dok sama Italija ne služi. Talijanski kuhari koriste običan kiseli ocat ili maslinovo ulje.

Krema u karbonari

Svaki Talijan uvjerit će vas da u karbonari paste nema mjesta za kremu. Ovo jelo sadrži dovoljno masnog mesa, sira, žumanjaka i biljnog ulja. Takođe, ovo jelo ne bi trebalo da sadrži bijeli luk i luk.

Pizza marinara s plodovima mora

Unatoč nautičkom nazivu, u pizzi Marinara nema plodova mora. U početku je ovo bilo ime umaka od rajčice, začinskog bilja, luka i češnjaka. Marinara je pojednostavljena i jeftina verzija slavne Margarite. Sadrži samo tijesto i paradajz sos.

Focaccia umjesto hljeba

Neki talijanski restorani služe focacciu kao kruh za glavna jela. Povijesno gledano, focaccia je prethodnica pizze. To je potpuno, samostalno jelo ispunjeno začinskim biljem, maslinovim uljem i solju. U svakoj regiji Italije focaccia se priprema drugačije, punjena sirom, dimljenim mesom ili slatkim punjenjem.

Cappuccino za posuđe

U Italiji se cappuccino poslužuje za doručak odvojeno od hrane, a ne pizza ili tjestenina. Tokom ostatka dana, kafa se služi i odvojeno nakon jela kako biste zaista uživali u ukusu toplog, aromatičnog napitka.

Ne ta pasta

Italijani koriste oko 200 vrsta tjestenine, a ne za raznolikost na tanjiru. Svaka vrsta tjestenine kombinira se s određenim sastojcima. Kratkoj tjestenini treba više umaka, umaci od sira i povrća poslužuju se uz fusilli i farfalle, a umaci od paradajza, mesa, bijelog luka, pa čak i orašastog voća, uz špagete ili penu.

Ozbiljne zamjene

Nijedan talijanski kuhar koji poštuje sebe neće zamijeniti jednu vrstu sira drugom, maslinovo ulje suncokretovim uljem, paradajz sos kečapom i tako dalje. Uspjeh tradicionalnih recepata leži upravo u proizvodima navedenim u njima.

Ostavite odgovor