sadržaj
Veganska prehrana nije isto što i zdrava prehrana
Preživljavanje
Količina ponude vegetarijanskih i veganskih prerađenih proizvoda znači da ova dijeta nije nužno model zdrave prehrane
Veganska i vegetarijanska prehrana sve je rasprostranjenija među stanovništvom. Skoro svi znaju nekoga ko ga prati, ili je to možda čak i model ishrane osobe koja ovo upravo čita. Sve se više normalizuje. Supermarketi nude mnoštvo proizvoda koji zamjenjuju druge životinjskog porijekla. Restorani imaju mnoštvo opcija na svom jelovniku. Postaje sve lakše i lakše ne jesti meso (čak ni mlijeko i jaja) i jesti bez greške. Ali ova promjena paradigme znači da vegetarijanska i veganska prehrana više nisu sinonim za dobru prehranu.
Prije 30 godina slijeđenje ove dijete nužno je prevedeno u zdravu prehranu. Ovako to kaže Virginia Gómez, poznatija kao "bijesna dijetetičarka" u istoimenoj knjizi koju je upravo objavila. “Prije nego što ste slijedili jednu od ovih dijeta, to je imalo efekt oreola, niste mogli jesti ultra prerađene vegane jer oni nisu postojali, bili ste tržišna niša koja vas nije zanimala”, kaže nutricionistica. "Nije bilo peciva, nije bilo hamburgera ... bili ste prisiljeni dobro jesti, niste imali izbora", kaže on i šali se: "Sada postoje sve veganske i vegetarijanske opcije koje želite: sve masti i šećeri koje tražite za. ”
Uprkos tome, autor pronalazi pozitivnu stranu ovog "buma" veganstva. Kaže da se prije, na primjer, mlijeko od povrća nije prodavalo ili je bilo teško jesti izvan kuće, nešto što je sada, zahvaljujući činjenici da se tržište okrenulo ovoj vrsti hrane, lakše. „To što veliki lanci restorana brze hrane imaju vegetarijansku opciju, omogućava djeci vegetarijancima da nastave odlaziti na ova mjesta sa svojim prijateljima i održavaju društveni život. Više niste čudak grupe ”, smije se profesionalac koji također objašnjava da je to tako oružje sa dve oštrice, i zapamtite da ove opcije "moraju biti specifični slučajevi" prehrane bilo koje osobe.
Ne izmiče ultra-obrađenom
Carolina González, nutricionistica dijetetičarka, upozorava, jer ne samo da ultra-obrađeni vegani predstavljaju opasnost za zdravu ishranu vegana i vegetarijanaca. Stručnjak objašnjava da postoji mnogo proizvoda ovih karakteristika koji ne sadrže sastojke životinjskog porijekla, pa nisu nužno isključeni iz prehrane. “Pomfrit, peciva sa palminim uljem, sokovi i bezalkoholna pića puna šećera…”, navodi on.
I na čemu bi se trebala temeljiti vegetarijanska ili veganska prehrana kako bi bila zdrava i uravnotežena? Carolina González objašnjava da to mora biti kao osnovu imajte svježu hranu koji nemaju životinjsko porijeklo. S obzirom na ovo isključenje, važno je imati u prehrani dobru opskrbu bjelančevinama biljnog porijekla, pa bi dobar dio prehrane ljudi koji se odluče za ovu dijetu trebali činiti orasi i uglavnom mahunarke, kao i soja i svi njeni derivati.
Esencijalni vitamin B12
Također, suplementacija vitaminom B12 je vrlo važna ako se odlučite pridržavati prehrane ovih karakteristika, jer se može dobiti samo iz izvora životinjskog porijekla. «Dopuna je potpuno obavezna. Čak i ako ste vegetarijanac i jedete jaja i mlijeko, ne uzimate dovoljno, pa će to biti potrebno “, objašnjava nutricionistica. Slično, stručnjak se sjeća da je, ako se slijedi ova dijeta, potrebno imati godišnju analizu, pratiti i znati da je „sve u redu“.
Uobičajeno je da ljudi koji žele smršati usvoje ovu dijetu kako bi smršavili, jer isključuje mnoge grupe namirnica. No, Carolina Fernández upozorava da je to kontraproduktivno i da se veganska i vegetarijanska prehrana svode na "još jednu čudesnu dijetu". “Ako se to učini samo iz tog razloga, a ne zbog filozofije poštivanja životinja ili brige o okolišu, kada se ostavi, težina će se vratiti, pa to bi bila još jedna dijeta», Zaključuje On.