Bademi su ovalni orasi ovalnog oblika sa šiljatim vrhovima, koji se po ukusu i aromi razlikuju od ostalih, jer nisu baš orašasti plodovi, već unutrašnji dio koštice.
Pečeni bademi: prednosti
Unutar sorte orašastih plodova razlikuju se još dvije vrste proizvoda – gorki i slatki bademi. Prvi se uglavnom koristi u medicini i kozmetologiji, a slatko - u kulinarstvu, jer sadrži mnogo proteina, ulja i vitamina, tako korisnih za ljude.
Uprkos tvrdnjama da bademi gube sve minerale u tragovima kada se prže, to nije slučaj. Bogat hemijski sastav badema, koji uključuje vitamine B i E, kao i fosfor, magnezijum, cink, bakar, magnezijum i bakar, blagotvorno deluje na creva, povećava apetit, ublažava upalu pluća i smiruje upalu grla. Osim toga, bademi su korisni kod migrene, nadutosti, dijabetesa, astme i trudnoće. Ali zapamtite da je sve dobro u umjerenim količinama!
Ako prije praznika konzumirate malo pečenih badema, sretno ćete izbjeći visoku intoksikaciju i težak jutarnji mamurluk.
Pečeni bademi najpopularniji su među kuharima koji ih koriste u umacima, desertima, predjelima i marcipanu. Poznavatelji kulinarstva smatraju da su jela od ovog oraha posebno ukusna.
Za prženje badema potrebno ih je oguliti. Budući da se smeđi film teško uklanja s badema, prelijte ga kipućom vodom 10 minuta, zatim ga isperite pod hladnom vodom, ponovno ga napunite kipućom vodom na 10 minuta, nakon čega se film vrlo lako skida. Osušite i sipajte zrna badema u suvu tavu. Zagrijte bademe u tavi miješajući ih drvenom lopaticom. Ovo je najjednostavniji način pečenja badema.
Upamtite da su blago pečeni bademi kremasti i jako pečena zrna dobivaju bež nijansu.
Ako ćete bademe poslužiti kao užinu, pržite ih na zagrijanom biljnom ulju bez mirisa 10-15 minuta, preklopite pripremljene jezgre na ubrus i ostavite da se ostatak ulja ocijedi. Pečene bademe pospite mljevenim biberom, sitnom soli, šećerom ili začinima i poslužite.
I na kraju, jedna od najpopularnijih tehnika pečenja u narodu su bademi u pećnici. Oguljene jezgre rasporedite po plehu u ravnom sloju i stavite u rernu zagrejanu na 250 stepeni. Pecite bademe oko 15 minuta, nekoliko puta vadite pleh iz rerne i dobro promešajte zrna da se peče ujednačenije. Kada bademi poprime nježnu bež nijansu, izvadite ih iz pećnice, ohladite i koristite prema uputama.