Apricot

Opis

Stablo kajsije pripada rodu šljiva iz porodice Pink. Plodovi stabla kajsije imaju bogatu žutu ili narančastu boju zbog sadržaja karotenoida. Oblik ploda - koštunice - mali je i okrugao. Pulpa može biti sočna i slatka ili suha.

Prema jednoj verziji, Kina se smatra rodnim mjestom marelice, prema drugoj verziji to je Armenija. Danas se većina kajsija uzgaja u Turskoj, Italiji, Uzbekistanu, Alžiru i Iranu.

Sastav i sadržaj kalorija marelice

Marelice se smatraju jednim od najkorisnijih plodova jer sadrže: beta-karoten, holin, vitamine A, B3, B2, B5, B6, B9, C, E, H i PP, kao i minerale: kalij, magnezij, gvožđe, jod, fosfor i natrijum, pektini, inulin, dijetetska vlakna, šećeri, skrob, tanini i kiseline: jabučna, limunska i vinska.

Sadržaj kalorija kajsije iznosi 44 kcal na 100 grama proizvoda.

  • Proteini 0.9 g
  • Masti 0.1 g
  • Ugljikohidrati 9 g
  • Dijetalna vlakna 2.1 g
  • Voda 86 g

Blagodati kajsije

Apricot

Marelica sadrži šećere, inulin, limunsku, vinsku i jabučnu kiselinu, tanine, škrob, vitamine grupe B, C, H, E, P, provitamin A, gvožđe, srebro, kalijum, magnezijum, fosfor. Elementi u tragovima predstavljaju soli gvožđa i jodna jedinjenja.

  • Plodovi marelice povećavaju hemoglobin u krvi, blagotvorno djeluju na proces hematopoeze, što je vrlo važno za one koji pate od anemije.
  • Kajsije povećavaju mentalne performanse i poboljšavaju pamćenje zbog visokog sadržaja fosfora i magnezijuma.
  • U kajsiji postoji i pektin, koji može ukloniti toksične metaboličke produkte i kolesterol iz tijela.
  • Prisustvo velike količine željeza igra važnu ulogu kod anemije, bolesti kardiovaskularnog sistema i drugih, koje prati razvoj nedostatka kalijuma.
  • Marelice su indicirane za želučane bolesti i metaboličke poremećaje. Normaliziraju kiselost želučanog soka, čime se normalizira aktivnost gušterače, pa se poboljšava rad jetre i žučnog mjehura.

Šteta marelici i kontraindikacije

Apricot

4 glavne kontraindikacije

  1. Ne može svaka osoba imati koristi od ovog ili onog vitamina ili mikroelementa. Kajsije ne samo da imaju koristi, već i štetu.
  2. Osobe sa dijabetesom trebaju marelice jesti oprezno. Iako je to niskokalorična hrana, sadrži značajnu količinu šećera. Glikemijski indeks marelice je 30 jedinica (ovo je prosjek).
  3. Iz istog razloga gubitak kilograma s marelicama neće uspjeti.
  4. U svim akutnim stanjima gastrointestinalnog trakta (čir, pankreatitis, kolitis, gastritis, hemoroidi, giht, holecistitis), marelice treba isključiti iz prehrane. Ako se dogodi stanje remisije, možete pojesti nekoliko plodova, ali tek nakon što jedete. Takođe ih nemojte piti sa puno vode.

Kako odabrati i čuvati

Svježe marelice trebaju biti narančaste s ružičastim obrazima. Na dodir - glatka i elastična, bez udubljenja i oštećenja. Veličina - oko 5 cm. Male i zelene marelice imaju manje vitamina i minerala, jer nisu imale vremena da sazriju.

Prirodne suhe marelice i marelice su neopisivo sivkasto suho voće. Sumpor dioksid daje im narančastu boju.

Sušeno voće čuvajte u dobro zatvorenoj staklenoj posudi koja ne propušta vodu. Možete na sobnoj temperaturi ili posudu staviti u frižider. Na temperaturama nižim od 10 ° C, proizvod se može čuvati do 10 mjeseci bez gubitka korisnih svojstava.

Svježe kajsije također se mogu oprati, osušiti i ohladiti. Tako se mogu čuvati 2-3 dana.

Apricot

Drugi način očuvanja hrane je zamrzavanje. Svježe marelice treba narezati na kriške ili kockice, a zatim kriške na poslužavniku staviti u zamrzivač, a kad se marelice zamrznu, izvaditi ih i staviti u plastične vrećice. Što se tiče karakteristika smrznutih marelica, koristi i štete su iste kao u slučaju svježeg voća.

Kvalitet okusa

Kajsija je omiljena poslastica za djecu i odrasle. Njeno je voće po ukusu superiornije od mnogih drugih plodova. Svježa mekana pulpa kajsije vrlo je sočna, izraženog je karakterističnog okusa, arome i ugodne kiselosti. Voće uzgajano u dolini Fergane i Samarkandu odlikuje se posebnom slatkoćom i sadržajem vitamina.

Proizvodi od sušenih kajsija (suhe kajsije, kaisa, kajsije i drugi) po ukusu su malo inferiorniji od svježeg voća, s gotovo jednakom korisnošću. Kada se zgnječe, često se koriste kao slatko-kiseli začin za jela od mesa i umake. Sok iscijeđen iz svježeg voća je visoko hranjiv, ugodnog i osvježavajućeg okusa.

Pored pulpe kajsije, jedu se i jezgre njihovih sjemenki. Po ukusu podsjećaju na bademe, često se dodaju orijentalnim slatkišima i mješavinama orašastih plodova. Džem od kajsije, napravljen od pulpe ploda zajedno sa zrncima sjemenki, pokazao se posebno ukusnim.

Primjene za kuhanje

Apricot

Plodovi kajsije široko se koriste u kulinarske svrhe. Celuloza voća jede se svježa ili prerađena:

  • sušeno;
  • kuhano za jela iz konzervi (džemovi, prešeri, marmelade, kompoti);
  • istisnuto za dobivanje ekstrakta, sokova, sirupa;
  • zdrobljeno za dodavanje začina;
  • pržena kao dio jela od povrća i mesa.

Sjemenke ploda (koštice) koriste se za dobivanje ulja marelice ili se usitnjuju za vađenje jezgra iz njih, koje se koriste kao zamjena za bademe.

Karakteristična aroma i ugodna kiselost omogućuju uspješnu kombinaciju marelice s drugim voćem u desertima, konzervama i pićima. Njegov slatko -kiseli okus odgovara i jelima od mesa i peradi. Aromatična svojstva voća naširoko se koriste u proizvodnji alkoholnih i bezalkoholnih pića.

Takva jela s marelicama poput marmelada i suflea, pekmez od pulpe i jezgri, pilav, divljač u slatko kiselom umaku, orijentalni slatkiši (sorbet, halva, turski užitak) posebno su popularna u kuhanju. Svjetski poznati liker "Abrikotin" zaslužuje posebno izdvajanje.

Ostavite odgovor