sadržaj
Opis
Akvavit (lat. voda života - voda života) je alkoholno piće sa začinima i začinskim biljem, jačine od 38 do 50. Prvi put su ovo piće ljudi napravili u Skandinaviji u 13. stoljeću na teritoriji modernih zemalja Danske, Švedske i Norveška. U početku se u proizvodnji alkoholnih pića koristila pšenica. Međutim, u 16. stoljeću u prinosu proizvodnje žitnog alkohola za aquavit se krenulo od krumpira.
Proizvodni proces sastoji se od 3 faze.
- Prvo, autoklavirani proizvođači škrobnog krompira prokuhavaju i rezultirajuća masa se miješa sa sladnim zrnom. Zatim tri tjedna traje proces fermentacije.
- Fermentiranu masu destiliraju, dvostruko destiliraju i filtriraju kroz ugljen. Rezultat je najčišći alkohol od 70 do 90 o / min.
- Rezultirajući proizvođači alkohola razblažuju posebno pročišćenom vodom do jačine oko 38-50. i sipajte u nju začine i začinsko bilje.
Začini i začinsko bilje tokom gotovo 7 vekova istorije pića gotovo se nisu promenili. Tradicionalno proizvođači koriste cimet, korijander, sjemenke anisa, kopar, kim, listiće komorača, gospinu travu, bobice kleke, cvijet bazge i druge tajne sastojke. Za maceraciju i kupovinu žućkasto-smeđe boje, sa zbirkom bilja i začina, sipaju piće u hrastove bačve od 250 l. Što je piće duže izloženo, boja je svetlija.
Okus i aroma akvavita
Tajna dobijanja vrste okusa i arome aquavita je u tome što su bačve s pićem u prvim mjesecima izložene stalnom kretanju tokom prvih mjeseci. Svi proizvođači svježih bačvi ukrcavaju se na brod i isplovljavaju sa sjeverne hemisfere prema južnoj i natrag. Rezultat je da eterična ulja bilja daju svoj okus i aromu. Nakon ovog putovanja flaširaju aquavit. Tradicija je postala označavanje morskog puta na etiketama koje su prelazile aquavit.
Dobra manira je upotreba akvavita ohlađenog ili smrznutog na -18 °.
Pogodnosti Aquavita
U početku se aquavit proizvodio kao droga. Iznenađujuće, bio je popularan za liječenje i prevenciju alkoholizma.
Aquavit je 60-ih godina bio popularan kao odlično sredstvo za poboljšanje rada srca, širenje krvnih žila i poboljšanje protoka krvi. U Danskoj je sedmično svaka vlada penzionera davala dvije čaše akvavita. Međutim, zbog čestih manipulacija, gest „brige“ države je prestao.
Također, stanovništvo skandinavskih zemalja pije aquavit kao sredstvo koje potiče probavu i pomaže u apsorpciji masne hrane. Akvavit je sastavni dio prazničnog ili svečanog stola.
U akutnim respiratornim bolestima i bolestima gornjih disajnih puteva, ljudi koriste inhalacijske pare sa akvavitom. Inhalator napune čašom vode i 70 g napitka. Stvorena para zasićena je esencijalnim aquavit komponentama, što smanjuje broj patogenih bakterija i olakšava disanje. Osim toga, pruža poboljšanje fiziološke regeneracije sluznice i lokalnog imuniteta.
Aquavit u hipertoniji
Također, aquavit je široko popularan za zagrijavanje u hipotermiji. Ljudi ga dodaju u čaj ili pivo u zbirci ljekovitog bilja.
U tradicionalnoj kuhinji Norveške, aquavit je popularan u pripremi konditorskih proizvoda. Proizvođači ga dodaju kao aromatični dodatak za impregnaciju kolača i u proizvodnji kolača. Tvornice čokolade koriste aquavit za proizvodnju istoimenih bombona u kojima je ovo piće u tekućem stanju.
Norveška je ribarska zemlja u kojoj prevladava riba. Tako u nekim receptima za morsku pastrvu koriste aquavit. To daje ribi jedinstven okus i tračak alkohola.
Opasnosti od akvavita i kontraindikacije
Velika količina alkohola štetno djeluje na tjelesnu aktivnost, a njegova sustavna upotreba izaziva ovisnost i dovodi do ovisnosti o alkoholu.
Opasna svojstva akvavita uključuju ispoljavanje alergijskih reakcija na bilje u njihovom sastavu. Moguća pojava plitkih ožiljaka i crvenila u području vrata i ispod pazuha. Nije poželjno piti ga ljudima koji pate od visokog krvnog pritiska.
Iz tog razloga nije potrebno praviti i obloge, posebno osobama s kožom pogođenom ekcemom.
