sadržaj
Opis
Na svijetu postoji više od 140 vrsta roda artičoka, ali nutritivnu vrijednost imaju samo oko 40 vrsta, a najčešće se koriste dvije vrste - artičoka sjetve i španska artičoka.
Iako se smatra povrćem, artičoka je vrsta mlijeka čička. Ova biljka potječe s Mediterana i stoljećima se koristi kao lijek. Artičoke pomažu u snižavanju šećera u krvi i poboljšavaju probavu; dobro za srce i jetru.
Artičoke su vrlo dobre tijekom perioda sazrijevanja (od travnja do lipnja), a one artičoke prodane zimi očito ne vrijede truda utrošenog na njihovu pripremu.
Sastav i sadržaj kalorija
Cvjetovi artičoke sadrže ugljikohidrate (do 15%), proteine (do 3%), masti (0.1%), kalcij, željezo i fosfate. Također, ova biljka sadrži vitamine C, B1, B2, B3, P, karoten i inulin, organske kiseline: kofeinsku, kininsku, klorgenu, glikolnu i glicerin.
- Proteini 3g
- Masti 0g
- Ugljikohidrati 5g
I španske i francuske artičoke smatraju se niskokaloričnom dijetalnom hranom i sadrže samo 47 kcal na 100 g. Kalorijski sadržaj kuhanih artičoka bez soli je 53 kcal. Konzumiranje artičoka bez štete po zdravlje indicirano je čak i osobama s prekomjernom tjelesnom težinom.
Artičoka 8 prednosti
- Artičoke imaju malo masti, puno vlakana i bogate su vitaminima i mineralima poput vitamina C, vitamina K, folata, fosfora i magnezijuma. Također su jedan od najbogatijih izvora antioksidanata.
- Artičoka smanjuje razinu „lošeg“ holesterola u krvi.
- Redovna konzumacija povrća pomaže u zaštiti jetre od oštećenja i ublažavanju simptoma bezalkoholne masne bolesti jetre.
- Artičoka smanjuje visoki krvni pritisak.
- Ekstrakt lista artičoke podržava probavno zdravlje stimulirajući rast korisnih bakterija u crijevima i ublažavajući simptome probavne smetnje.
- Artičoka snižava nivo šećera u krvi.
- Ekstrakt lista artičoke ublažava simptome IBS-a. Smanjuje grčeve u mišićima, ublažava upale i normalizira crijevnu mikrofloru.
- Studije in vitro i na životinjama pokazale su da ekstrakt artičoke pomaže u borbi protiv rasta ćelija karcinoma.
Artičoka šteti
Ne biste trebali jesti artičoku za pacijente sa holecistitisom (upala žučne kese) ili poremećajima žučnih puteva.
Povrće je kontraindicirano kod nekih bolesti bubrega.
Artičoka može smanjiti krvni tlak, pa se osobama s niskim krvnim tlakom savjetuje da se suzdrže od konzumiranja.
Kakav je ukus i kako jesti
Priprema i kuhanje artičoke nije toliko zastrašujuće koliko zvuči. Po ukusu artičoke pomalo podsjećaju na orahe, ali imaju profinjeniji i posebniji okus.
Mogu se kuhati na pari, kuhati, peći na žaru, pržiti ili dinstati. Možete ih napraviti i punjene ili pohane sa začinima i drugim začinima.
Kuhanje na pari je najpopularnija metoda i obično traje 20-40 minuta, ovisno o veličini. Artičoku možete peći 40 minuta na 177 ° C.
Mlado povrće se kuha 10-15 minuta nakon ključanja vode; zrele velike biljke - 30-40 minuta (da biste provjerili spremnost, vrijedi povući jednu od vanjskih vaga: trebalo bi se lako odvojiti od nježne šišarke ploda).
Imajte na umu da se mogu jesti i lišće i srž. Jednom skuhani vanjski listovi mogu se ukloniti i umočiti u umak poput aioli ili biljnog ulja.
Salata sa kiselim artičokama
Sastojci
- 1 staklenka ukiseljenih artičoka (200-250 g) u suncokretovom ili maslinovom ulju
- 160-200 g dimljenog pilećeg mesa
- 2 prepelica ili 4 pileća jaja, skuhana i oguljena
- 2 šolje listova zelene salate
Za punjenje gorivom:
- 1 žličica Dijon slatke senfa
- 1 kašičica meda
- 1/2 limunovog soka
- 1 kašika orahovog ulja
- Maslinovo ulje 3 tbsp
- Sol, crni papar
Način kuhanja:
Na posudu rasporedite listove zelene salate. Na vrh stavite artičoke, piletinu i jaja na kockice.
Pripremite preliv: vilicom ili malom pjenjačom pomiješajte senf s medom, dodajte limunov sok, promiješajte dok ne postane glatko. Umiješajte orahovo ulje, a zatim žlicu maslinovog ulja. Dodajte sol i biber po ukusu.
Prelijte preliv salatom od artičoke i poslužite.