špargla

Opis

Sada se šparoge smatraju delikatesom, ali nekad su se jele u velikim količinama, a nisu ni znale za njihove blagodati. Saznat ćemo koja se svojstva biljke koriste u medicini i mogu li šparoge biti štetne.

Sastav i sadržaj kalorija

Šparoge sadrže više od 90% vode. Mlade stabljike skladište manje od 2% proteina. Povrće praktički ne sadrži masti (0.1%).

Na 20 g proizvoda ima samo 100 kalorija

Istorija šparoga

Šparoge se nazivaju i šparogama, i bliski je rođak luka, iako to nimalo ne voli. Jedan od neobičnih naziva za šparoge je "zečja hladnoća". Raste na osunčanim praznim područjima, na takvim mjestima zečevi urede jazbinu i sakriju se u grmoliko bilje, jer nigdje drugdje nema.

A šparoga klija prilično rano, jedna je od prvih proljetnih biljaka. Možda su zato šparoge i dobile tako neobično ime.

špargla

Šparoge su poznate od davnina u mediteranskoj regiji. Šparoge su brzo klasificirane kao afrodizijačke biljke, a redovnicima je bilo zabranjeno da ih jedu. Očigledno, kako ne bi ponovo provocirao.

Ovo zelenilo je uvijek bilo jedno od najskupljih, jer berba počinje tek 3-4 godine nakon sadnje. Jedu se mladi izdanci dužine do 20 centimetara. Prikupljanje započinje u aprilu.

Mnogi su vjerojatno vidjeli šparoge u cvjećarnicama, čije bobice i pernato svijetlo lišće nadopunjuju cvjetne aranžmane.

Blagodati šparoga

Uprkos niskoj nutritivnoj vrijednosti, šparoge su vrlo bogate raznim mikronutrijentima. Malo je vjerojatno da će dugo utažiti glad, ali kao vitaminski dodatak bit će vrlo koristan. Šparoge su posebno bogate kalijumom i vitaminom A. Potonji je neophodan za zdravu kožu, nokte i kosu.

špargla

Šparoge stimuliraju rad bubrega, što je korisno za zadržavanje mokraće, edeme i određene bubrežne bolesti. Ovo povrće ima isti učinak na crijeva: obilje vlakana stimulira peristaltiku. Jedenje šparoga može vam pomoći ublažiti zatvor. Šparoge su zbog niskog udjela kalorija pogodne za dijetalnu prehranu.

Ranije u narodnoj medicini, šparoge su se koristile za poboljšanje stanja srca i krvnih žila, posebno kod visokog krvnog pritiska. Studije su pokazale da je ovaj efekat posljedica asparagina, koji je dio povrća. Kumarin i saponin, koji se nalaze u mnogim biljkama, nalaze se i u šparogama. Pozitivno djeluju na ljudsko tijelo.

Šparoge su također dobre za poboljšanje stvaranja krvi, potiču stvaranje krvnih zrnaca i pomažu kod anemije.

Šteta od šparoga

špargla

Šparoge rijetko izazivaju alergije, ali povrće ipak nije najpoznatije, pa s njim trebate biti oprezni. Šparoge iritiraju sluznicu želuca i crijeva, pa je u slučaju upalnih bolesti ovih organa, posebno u akutnom periodu, šparoge bolje ne jesti. Ne postoje druge kontraindikacije za jedenje šparoga.

Uprkos nježnosti i korisnosti povrća, šparoge se ne smiju davati djeci mlađoj od 2 godine. Čak i nakon dostizanja ove dobi, šparoge se moraju dobro prokuhati prije posluživanja, jer će u suprotnom dijete biti teško probaviti ovaj proizvod.

Upotreba šparoga u medicini

U medicini se ljekovita svojstva šparoga rijetko koriste, ali su iz nje izolirane potrebne supstance. Kada se daju intravenozno, asparagin ili ekstrakt šparoge smanjuje krvni pritisak i usporava rad srca. Ekstrakt šparoge je u tome posebno učinkovit, nakon čega krvni tlak dugo ostaje normalan.

špargla

Preparati od šparoge preporučuju se kod gihta, bolesti bubrega i bešike, jer pospješuju uklanjanje uree, fosfata i klorida iz tijela. Kod ovih bolesti njihov sadržaj je obično povećan.

Klice šparoge smatraju se dobrim dijetetskim proizvodom jer su vrlo kalorične i sadrže puno vitamina. Kaša od šparoga može se koristiti u kozmetologiji za njegu kože i izbjeljivanje staračkih pjega.

Upotreba šparoga u kuhanju

Šparoge se mogu jesti sirove ili kuhane. Da bi se očuvao okus i čvrstoća, povrće se ne kuha dugo. Nakon što se mogu dodati u salatu, supu, same su po sebi ukusne. Određene vrste šparoga, na primjer, bijele, obično se konzerviraju.

Prije kuhanja kora od izdanka se oljušti. Najniži, najgušći dio klice obično se ne jede i odsječe se. Vrh s lišćem je, naprotiv, vrlo nježan i ugodnog okusa.

Juha od pirea od šparoga

špargla

Lagana juha može se poslužiti s krutonima ili krutonima. Prilikom kuhanja za sitost obično koriste gotovu juhu od povrća ili piletine.

Sastojci

  • Izbojci šparoge - 500 g
  • Luk - 1 mali luk
  • Beli luk - 2 karanfilića
  • Krompir - 1 komad
  • Pileća juha - 400 ml
  • Krema s niskim udjelom masti-100 ml
  • Sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

priprema

Na maslacu propržiti sitno sjeckani luk. Nakon 5 minuta dodajte sjeckane oljuštene šparoge i nasjeckane režnjeve češnjaka. Odložite još nekoliko minuta. Usput, možete ostaviti vrhove izdanaka, a zatim ih zasebno pržiti, dodajući gotovoj krem ​​juhi.

U to vrijeme stavite juhu u lonac da se zagrije. Dok ključa, ogulite i sitno nasjeckajte krompir. U juhu dodajte krompir, šparoge s lukom, solju i paprom i kuhajte dok ne omekša. Ulijte kremu i prokuhajte još 2 minute. Sve sameljite blenderom ili drobite u pire krompiru.

Ostavite odgovor