Šparoge: svojstva, mlade šparoge, fotografija šparoga, kuhanje šparoga, kako kuhati šparoge, umaci za šparoge

U trgovinama šparoge Da tijekom cijele godine, i općenito, nije bitno je li proljeće ili zima. Jer čak i u aprilu-maju, u samoj sezoni, možemo se samo bojažljivo nadati da je ovo skupo zadovoljstvo, jedva prikupljeno, prvim letom iz Francuske isporučeno direktno na trem restorana. Rijetko imamo priliku otići s košarom na tržnicu i kupiti šparoge bijele, zelene, ljubičaste - i upravo ubrane. Steta.

Kako kuhati šparoge

Kuhanje šparoga je jednostavno (važno je da ga ne prepečete, poput morskih plodova, kako ne biste izgubili boju), već mi recite kako da gostima efektivno dodijelim red sa menija: „Prijatelji, danas sam vam skuhao šparoge sa škotskim dimljenim lososom s đumbirom sos". Zvuči svečano, pa čak i pomalo prkosno. Gosti koji nemaju kulinarske talente jako su svjesni svoje inferiornosti. Malo posla u kuhinji.

Ako uspijete nabaviti dobre šparoge, imajte na umu: ovo povrće se kombinuje sa gotovo svim postojećim proizvodima: čak i sa parmskom šunkom, čak i sa tunjevinom, čak i sa karijem, čak i sa kruškama i breskvama. Izgleda vrlo povoljno u salatama (na primjer, s raznim lisnatim, crvenim lukom i graškom sa preljevom od vinaigrette i svježe mljevenim crnim biberom, kako sugerira idol kuhar Gordon Ramsay, ali neće loše savjetovati).

 

ali najlakši i najukusniji način suočavanja sa šparogama - jednostavno blanširati to (prethodno odrezati debele stabljike i ostaviti samo nekoliko centimetara nježnog vrha) u kipućoj slanoj vodi 3-4 minute. Šparoge će postati sočne i nježne, a ništa drugo nije potrebno.

Može se peći nekoliko minuta pod ribanim parmezanom ili odmah poslužite sos… Najpoznatiji sos od šparoga - holandski (malo žumanjaka, malo limunovog soka, malo maslaca, sol i kajenski biber). Bilo ko je dobar kremasto i limunska, pa čak i domaće aromatično ulje sa začinskim biljem, blago rastopljeno na šparogama, od njega pravi luksuzno jelo.

Šparoge: drugi recepti

Za prelazak na sljedeći nivo (ako ste na prethodnom prikupili sve moguće bonuse), u svoj arsenal možete uzeti restoranske recepte, uz učešće rižota i vrganja pirjanih u umaku od češnjaka, te bakalara s umakom od pepela, i milfey s mesom rakova, mramornim rezom i odležanom gorgonzolom.

Po sezoni mlade šparoge gradski restorani pripremaju različite - tko koga nadmašuje - tematske jelovnike, u kojima se gulaš od šparoga, smrčića i rakova kombinira s predjelom od šparoga s tartufima, prepeličjim prsima i umakom od jastoga; sve se ovo nudi ispirati svježe iscijeđenim sokom od šparoga, a ručak se upotpunjuje desertom-poput štrudle od šparoga sa sirom ili panakotom od šparoga i jagoda.

Šparoge: korisna svojstva

Šparoge u svim ovim gastronomskim užicima skupog zvuka i dalje bi trebale ostati iste - blago poširane, mekane, ali ne previše, recimo, al dente. Inače nema smisla: zato ga nazivaju omiljenim povrćem raznih francuskih Louis-a. U aprilu svejedno Vitamini toliko da čak i služi tome prevencija srčanih bolesti, i to vrlo uspješno.

Međutim, većini ljubitelja šparoga radije se sviđa legenda o njenoj svemoći na drugom području - kažu, noć ljubavi prema tanjuru šparoga ... Vjerovatno ste i čuli. Dakle, ipak idite na bazar - za svaki slučaj. U današnje vrijeme nikad ne znate šta možete pronaći gdje i kako se tamo pojavilo.

Vrste šparoga

Šparoge dolaze u raznim bojama... Zeleno, bijelo. Rjeđe se prodaje ljubičaste šparoge - ovo je ako ga držite duže na suncu, ali malo ljudi to riskira - lako je pretjerati.

Bijele šparoge skuplje od zelenih - one su samo te iste zelene šparoge raste kao normalno povrće u vrtu, a bijela dozrijeva pod zemljom, lišena sunčeve svjetlosti, pažljivo stisnuta i na kraju nježnija. Belaya je glavni izvođač u aprilu i maju, zvijezda najzanimljivijih menija restorana. Zelena, što je jednostavnije, češća je u trgovinama i na pijacama.

Ostavite odgovor