Badian - opis začina. Zdravstvene koristi i šteta

Opis

Badian (Illicium) je rod biljaka koji je dio porodice Schisandraceae. Uključuje anis, zvjezdani anis, zvjezdani anis sa malim cvjetovima, pravi zvjezdani anis i druge vrste.

Njihovo sjeme se koristi u kuhanju, medicini, kao tamjan i u druge svrhe. Uglavnom za ove svrhe, pravi zvjezdani anis je dobar. Neki su pripadnici ovog roda, naprotiv, otrovni.

Kako izgleda biljka

Predstavnici ovog roda rastu kao zimzeleno grmlje ili drveće. Visina biljke anisa može doseći 18 m. Plodanje započinje u petoj godini rasta, sjeme je drvenasto, raste na biljci s više listova.

Gdje rastu predstavnici porodice zvjezdanog anisa:

• u Sjevernoj Americi kao i na Jamajci;
• u Aziji - od Japana do Indokine i Filipina.
• Raste u Južnoj Koreji, Vijetnamu i Indiji.

Badian i anis: u čemu je razlika

Badian je drugo ime zvjezdastog anisa, same biljke čiji se plodovi široko koriste i koriste u razne svrhe. Imaju svoja korisna svojstva i kontraindikacije. Zašto je anis koristan, kako ga koristiti i koju štetu, osim koristi, može nanijeti ako se nepravilno koristi, posebno je poznato u njegovoj domovini - na istoku.

Općenito, zvjezdasti anis je vrsta anisa koji ima svijetli i posebno trpki okus. Raste u jugoistočnoj Aziji - na jugozapadu Kine i u Indokini. Zvijezdani anis ima takvo ime zbog karakterističnog oblika ploda, koji je šesto-, sedmero- ili osmokraki višelisni list tamno smeđe boje. Ima oblik zvijezde sa po jednim sjemenom u svakom zraku.

Badian Sastav i sadržaj kalorija

Badian sadrži mnoge biološki aktivne supstance:

• vitamini;
• mikro i makro elementi;
• esencijalno ulje;
• smole;
• polisaharidi;
• tanini;
• terpeni.

Plodovi ove biljke izvor su vitamina A, C i PP, vitamina grupe B. Od minerala sadrže kalijum, magnezijum, kalcijum, cink, bakar, mangan, natrijum, fosfor, gvožđe i selen.

Sadrži visok sadržaj kalorija - 337 kcal na 100 g. Međutim, s obzirom na činjenicu da zvjezdasti anis koristite u vrlo malim količinama ili ga nikako ne upotrebljavate, a samo da biste dodali okus jelima i pićima, ne biste se trebali bojati da ovo začinjenje može naštetiti figuri.

Nutritivna vrijednost zvjezdanog anisa na 100 g:

• proteini - 17.6 g;
• masti - 15.95 g;
• masti - 35.45 g;
• vlakna - 14.6 g

Badian Korisna svojstva i kontraindikacije

Redovnom upotrebom zvjezdasti anis iscjeljujuće djeluje na tijelo. Medicinski priručnici i enciklopedije pružaju brojna korisna svojstva ove biljke:

• poticanje rada gastrointestinalnog trakta: poboljšanje apetita, normalizacija procesa probave hrane, povećanje peristaltike crijeva, ublažavanje grčeva;
• karminativno delovanje;
• diuretički efekat;
• normalizacija nervnog sistema;
• poboljšanje endokrinog sistema;
• povećanje otpornosti tijela na infekcije;
• sposobnost stimulacije proizvodnje estrogena, normalizacije ciklusa, smanjenja bolova tokom menstruacije i tokom PMS-a;
• jačanje akcije.

Vrijedno je suzdržati se od korištenja zvjezdanog anisa kada:

• Alergije;
• Kontraindiciran je kod neuroloških poremećaja;
• Ne preporučuje se trudnicama i maloj djeci.

U svim ostalim slučajevima može se koristiti kao začin za pića i jela, ali morate biti oprezni kada ga koristite. Nakon uzimanja velike količine zvjezdanog anisa, nervni sistem je preuzbuđen.

aplikacija

Plodovi anisa imaju razne primjene:

• kao začin;
• koristi se u medicini;
• kao ulje dobijeno iz sjemena.

U detalju možete pogledati video o badianovom ulju u videu ispod:

U medicini je zvjezdasti anis popularan u obliku dekocija. Uključena je u razne naknade za grudi. Danas se dodaje i u sastav nekih lijekova radi poboljšanja njihovog ukusa.

Eterično ulje zvjezdanog anisa, koje se dobija od usitnjenog svježeg ili sušenog voća, koristi se u medicinske i kozmetičke svrhe. Zahvaljujući njegovoj upotrebi možete poboljšati stanje kože:

• povećati turgor starenja kože;
• daju elastičnost koži dojke;
• normalizirati ravnotežu vode i masti;
• takođe esencijalno ulje anisa ima antiseptičko dejstvo.

Začin zvjezdanog anisa

Kuhanje je glavni način korištenja zvjezdastog anisa. Kao začin, zreli plodovi zvjezdastog anisa vrlo su popularni. Ovaj je začin popularan među kulinarskim stručnjacima zbog svoje bogate i svijetle arome. U plodovima zvjezdastog anisa isprepliću se gorke, gorke, ljute i slatke note, dok se ne smiruju. Dodaju ga jelima u cijelom obliku ili u prahu, a koriste se uglavnom u pripremi mesa i ribe, slatkiša i pića.

Svaka od azijskih zemalja u kojima raste zvjezdani anis ima svoje izvorne tradicije korištenja plodova zvjezdastog anisa kao začina. U Aziji vrlo dobro znaju o korisnim svojstvima začina, pa ga vrlo često koriste.

Na primjer, kineski kuhari u juhu od peraje morskih pasa dodaju zvijezde anisa; u Indoneziji zvjezdasti anis dio je gotovo svih umaka; dok su u Vijetnamu kuvari koriste za pravljenje goveđe supe. U Armeniji je uobičajeno dodavanje zvjezdastog anisa jelima od povrća.

Slastičari od zvjezdanog anisa prave kolače, pudinge, medenjake, kolače, pite i džemove. Druga aplikacija je dodavanje u tinkture, likere i sbiten.

BITAN! Ako se odlučite za zvjezdasti anis, na vama je gdje ga dodati - moguće su razne kombinacije. Međutim, prilikom pripreme jela slijedite dva jednostavna pravila. Y.trebao bi dodati it na početku kuhanja, jer svu aromu daje samo zagrijavanjem. Plodovi zvjezdanog anisa stavljaju se u napitke 10 minuta pre kraja kuvanja. Previše ovog začina hranu može zagorčati, pa je koristite umjereno.

Badian Storage

Čitav zvjezdasti anis čuvajte u dobro zatvorenim teglama, na mjestima zaštićenim od visokih temperatura, direktne sunčeve svjetlosti i vlage. U tom slučaju dugo ne gubi svoja svojstva. Začin je bolje kupiti u mljevenom obliku u malim količinama, jer mu je rok trajanja kratak.

Šta može zamijeniti zvjezdasti anis

Ako vam ovaj začin nije pri ruci, možete ga zamijeniti redovnim anisom koji ima sličnu, ali manje izraženu aromu. Cimet i kim su takođe zamjenjivi sa zvjezdanim anisom. Po ukusu su slični.

Badian čaj

Istorija recepata za čaj sa anisom star je više od jednog milenijuma. Za pripremu takvog napitka možete upotrijebiti cijele zvjezdice anis ili začin u obliku praha. Mljeveni anis bolje odaje okus i aromu, a cijelo voće daje piću originalan i zanimljiv izgled. Budući da ovaj začin ima mnoga korisna svojstva, zahvaljujući svom dodatku, obični čaj se pretvara u ljekovito piće. Obično se prilikom kuhanja čaja miješa s drugim začinima.

Kako napraviti čaj od anisa i kardamoma:

• prokuhajte vodu i u nju ulijte crni čaj - možete koristiti i rastresit i u vrećicama;
• zatim dodajte zvjezdasti anis, cimet i karanfilić;
• stavite nekoliko kriški naranče i limuna;
• kad se voda malo ohladi, dodajte med - ne morate ga stavljati u kipuću vodu, jer pod utjecajem visoke temperature ovaj proizvod ne samo da gubi korisna svojstva, već postaje i štetan.
• Druga opcija za mirisno i ukusno piće je orijentalni čaj. Za njegovu pripremu koriste se sirup od cimeta, zvjezdanog anisa, limuna i karamele.

Badian kafa

Zvezdan anis odlično pristaje uz kafu. Da biste napravili ukusan i aromatičan napitak, ovaj začin možete pomiješati s cimetom i kardamomom. Recept za takvo piće:

• U mlinac stavite 2 žličice zrna kafe, 1 zvjezdicu anisa, 4 kutije kardamoma i pola žličice mljevenog cimeta;
• rezultirajuću smjesu stavite u turčin, prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem ili tanjurićem i pustite da se neko vrijeme kuha;
• dodajte šećer Turku i stavite ga na laganu vatru;
• nakon što se pjena počne dizati, isključite vatru i procijedite piće kroz sito.

Tinktura zvjezdanog anisa

Postoje različiti recepti za pravljenje ovog napitka. Najpopularnija je tinktura votke. Da biste ga pripremili, morate ga napuniti votkom u količini od 10 g mljevenih začina na 100 g votke. Nakon tri sedmice, napitak se mora filtrirati, nakon čega je spreman za piće. Na isti način možete pripremiti tinkturu sa zvjezdastim anisom na mjesečini.

Mjesečina na anisu

Recept za ovo piće je jednostavan. Da biste ga pripremili, zvjezdasti anis morate napuniti mjesečinom po količini od 5 litara mjesečine po 1 kg začina. Bolje je koristiti grubo mljeveni zvjezdasti anis. Držite tri dana, a zatim dodajte još 6.5 litara mjesečine i destilirajte.

Uzgoj i briga

U prirodi zvjezdasti anis raste u toploj, vlažnoj klimi. Voli nekisela, lagana i plodna tla; močvarna, ilovasta i lako zapaljiva tla nisu pogodna za sadnju ove kulture.

Kako uzgajati anis:

bolje je prvo uzeti mlado drvo iz sjemena u kadi ili loncu kod kuće ili jednostavno u grijanoj sobi;
zatim prenesite sadnicu na tlo na otvorenom prostoru.

Kako saditi sjeme direktno u zemlju:

• trebali biste unaprijed pripremiti površinu namijenjenu sadnji anisa, bolje je to učiniti na jesen, tlo morate iskopati za 20-25 cm, očistiti ga od korijena korova, dodati mu stajski gnoj ili kompost;
• u proljeće, prije sadnje, trebalo bi ponovo iskopati iskopano sjeme do dubine od 5-6 cm;
• anis treba saditi otprilike u aprilu, na temperaturi tla od najmanje 3-4 stepena.

Bolje je sjeme potopiti u vodu tri dana. Što se tlo bolje zagrije, brže će se dizati. Zemlja u kojoj je zasađen zvjezdasti anis mora se redovno opuštati. U sušno doba mora se obilno zalijevati. Za prihranu se koriste azotna gnojiva.

Upotreba kao ukrasne biljke još je jedan način korištenja zvjezdanog anisa koji ima trpku aromu i mnoga korisna svojstva.

Više informacija o zvjezdanom anisu pogledajte u videu ispod: