Opis
Bosiljak je začinjena biljka koja se voli u Europi, na Kavkazu i u Aziji. Reći ćemo vam kako je korisno ovo začinjanje te kako uz njega pripremiti osvježavajuće piće i ukusnu pripremu za zimu
Bosiljak je posebno popularan u nacionalnoj kuhinji Zakavkazja, kao i centralne Azije. Tamo se biljka zove Reikhan, Regan, Rean, Raykhon. Ukupno postoji oko 70 vrsta bosiljka. Najpoznatiji među njima su zeleni, ljubičasti i limunov bosiljak ili tajlandski.
Listovi i stabljike biljke sadrže esencijalna ulja koja bosiljku daju ugodnu aromu. Bosiljak se postepeno otvara u jelima - prvo daje gorčinu, a zatim slatkasti okus.
Listovi bosiljka koriste se i kao nezavisni međuobrok i kao začin za salate i supe. Bosiljak se odlično slaže sa mesom - jagnjetinom, govedinom, peradom i povrćem (posebno paradajzom). Dodaje se i u marinade i kisele krastavce. Neke zemlje koriste sjemenke bosiljka u pićima, salatama i supama. Od bosiljka se prave i različiti umaci. Najpopularniji umak od bosiljka je pesto, koji se priprema s dodatkom pinjola, parmezana i obilnim količinama maslinovog ulja.
Ljeti se bosiljak, posebno ljubičasti, koristi za pripremu raznih pića - limunada od bosiljka, kompot od bosiljka, a također se kuha i čaj s bosiljkom. Tamno lišće takođe dobro ističe ukus deserta.
Sastav i sadržaj kalorija
- Kalorija 23 kcal
- Proteini 3.15 g
- Masti 0.64 g
- Ugljikohidrati 1.05 g
Od vitamina topivih u mastima, bosiljak sadrži A, beta-karoten, E i K. Od vitamina topivih u vodi prisutni su C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 i B9.
Blagodati bosiljka
Bosiljak sadrži puno vitamina - A, C, B2, PP, karoten, fitoncidi, rutin. Zahvaljujući takvoj komponenti kao što je eugenol, bosiljak ima snažno antibakterijsko djelovanje, a ima i antispazmodično i tonično djelovanje koje se može usporediti s aspirinom ili ibuprofenom.
Ekstrakt bosiljka koristi se za zacjeljivanje rana i liječenje akni. Sadržaj vitamina A čini bosiljak korisnim za akutni vid. U ovom zelenilu postoje i omega-3 masne kiseline. Uočen je i pozitivan učinak bosiljka na imunitet i djelotvornost u prevenciji raka.
Za šta je još bosiljak dobar? Biljka dobro stimulira apetit. Ohlađena juha može se koristiti za ublažavanje krvarenja desni. Bosiljak se koristi i kao sedativ - umjesto čaja od kamilice možete skuhati uvarak bosiljka.
Šteta i kontraindikacije
Biljka bosiljak sadrži jedinjenja žive koji u velikim količinama mogu štetiti zdravlju. Trudnice, osobe sa bolestima kardiovaskularnog sistema, kao i pacijenti sa epilepsijom i dijabetesom trebaju biti posebno oprezni.
Djeca mlađa od sedam godina takođe ne bi trebala jesti biljku. Bosiljak nadražuje gastrointestinalni trakt i može dovesti do trovanja. Ne može se isključiti pojedinačna biljna netolerancija.
Limuna od bosiljka
Piće savršeno za vrući ljetni dan je limunada s bosiljkom i nanom.
Za pripremu napitka od bosiljka trebaju nam 2 limete (ili 2 limuna), gomila bosiljka i mente i šećer od trske.
- Nalijte vodu u šerpu i stavite na vatru. Dodajte šećer od trske. Voda ne smije kipjeti.
- Iscijedite sok od 2 limete u čašu. Bosiljak i nanu potrebno je malo zdrobiti. U lonac vode dodajte svježe iscijeđen sok i začinsko bilje.
- Uklonite posudu s vatre i ohladite rastvor.
- Sipajte piće u bokal i dodajte kockice leda. Limunada je spremna!