Sastojci Goveđi žele
| govedina, 1 kategorija | 170.0 (gram) |
| jagnjeći but | 168.0 (gram) |
| šargarepa | 32.0 (gram) |
| korijen peršuna | 24.0 (gram) |
| crni luk | 34.0 (gram) |
| luk luk | 4.0 (gram) |
| Lovorov list | 0.2 (gram) |
| biber crni grašak | 0.5 (gram) |
Način pripreme
Prerađeni nusproizvodi se iseckaju, operu, preliju hladnom vodom u količini od 2 litra na 1 kg proizvoda i kuvaju na laganoj vatri 6-8 sati, povremeno uklanjajući masnoću. Ako se za pripremu želea koristi meso, onda se dodaje 3-4 sata nakon polaganja iznutrica. Povrće i začini se dodaju 1 sat prije kraja kuhanja. Kuhanim nusproizvodima uklanjaju se kosti, hrskavice i tetive, a na kraju kuvanja dodati protisnuti bijeli luk. Žele se sipa u tepsije ili kalupe i stavlja na hladno da se stegne. Žele se pušta u količini od 100-150 g po porciji sa sosom od rena br. 569. Učenik se može kuvati bez belog luka.
Pomoću kalkulatora recepata u aplikaciji možete kreirati vlastiti recept uzimajući u obzir gubitak vitamina i minerala.
Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 209.3 kCal | 1684 kCal | 12.4% | 5.9% | 805 G |
| proteini | 26.6 G | 76 G | 35% | 16.7% | 286 G |
| masti | 9.9 G | 56 G | 17.7% | 8.5% | 566 G |
| Ugljikohidrati | 3.7 G | 219 G | 1.7% | 0.8% | 5919 G |
| organske kiseline | 0.08 G | ~ | |||
| Alimentarna vlakna | 1.2 G | 20 G | 6% | 2.9% | 1667 G |
| voda | 162 G | 2273 G | 7.1% | 3.4% | 1403 G |
| pepeo | 2.2 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 1200 μg | 900 μg | 133.3% | 63.7% | 75 G |
| Retinol | 1.2 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1.6% | 3000 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.7% | 1800 G |
| Vitamin B4, holin | 38.4 mg | 500 mg | 7.7% | 3.7% | 1302 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 2.9% | 1667 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 7.2% | 667 G |
| Vitamin B9, folat | 9.4 μg | 400 μg | 2.4% | 1.1% | 4255 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.4 μg | 3 μg | 46.7% | 22.3% | 214 G |
| Vitamin C, askorbinski | 2.6 mg | 90 mg | 2.9% | 1.4% | 3462 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 1.3% | 3750 G |
| Vitamin H, Biotin | 1.8 μg | 50 μg | 3.6% | 1.7% | 2778 G |
| Vitamin PP, NO | 6.6156 mg | 20 mg | 33.1% | 15.8% | 302 G |
| Niacin | 2.2 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 339.5 mg | 2500 mg | 13.6% | 6.5% | 736 G |
| Kalcijum, Ca | 31 mg | 1000 mg | 3.1% | 1.5% | 3226 G |
| Magnezijum, mg | 36.4 mg | 400 mg | 9.1% | 4.3% | 1099 G |
| Natrijum, Na | 86.5 mg | 1300 mg | 6.7% | 3.2% | 1503 G |
| Sumpor, S | 146.2 mg | 1000 mg | 14.6% | 7% | 684 G |
| Fosfor, P. | 261.8 mg | 800 mg | 32.7% | 15.6% | 306 G |
| Hlor, Cl | 48 mg | 2300 mg | 2.1% | 1% | 4792 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Aluminij, Al | 103.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 57.2 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 14.1 μg | ~ | |||
| Gvožđe, Fe | 4.1 mg | 18 mg | 22.8% | 10.9% | 439 G |
| Jod, ja | 9.7 μg | 150 μg | 6.5% | 3.1% | 1546 G |
| Cobalt, Co | 5.3 μg | 10 μg | 53% | 25.3% | 189 G |
| Litij, Li | 0.9 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.0969 mg | 2 mg | 4.8% | 2.3% | 2064 G |
| Bakar, Cu | 133.6 μg | 1000 μg | 13.4% | 6.4% | 749 G |
| Molibden, Mo. | 9.7 μg | 70 μg | 13.9% | 6.6% | 722 G |
| Nikal, Ni | 6.4 μg | ~ | |||
| Olovo, lok | 44.8 μg | ~ | |||
| Rubidijum, Rb | 68.4 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 49.5 μg | 4000 μg | 1.2% | 0.6% | 8081 G |
| Krom, Cr | 5.6 μg | 50 μg | 11.2% | 5.4% | 893 G |
| Cink, Zn | 2.1133 mg | 12 mg | 17.6% | 8.4% | 568 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Skrob i dekstrini | 0.9 G | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 2.8 G | maks. 100 g |
Energetska vrijednost je 209,3 kcal.
Studeny govyazhiy bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 133,3%, vitamin B6 - 15%, vitamin B12 - 46,7%, vitamin PP - 33,1%, kalijum - 13,6%, fosfor - 32,7%, gvožđe - 22,8%, kobalt - 53%, bakar - 13,4%, molibden - 13,9%, hrom - 11,2%, cink - 17,6%
- Vitamin A odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju i održavanje imuniteta.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- molibden kofaktor je mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina, purina i pirimidina koji sadrže sumpor.
- Chrome učestvuje u regulaciji nivoa glukoze u krvi, pojačavajući efekat insulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije na glukozu.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
KALORIJA I HEMIJSKI SASTAV SASTOJKA RECEPTA Goveđi žele PO 100 g
- 218 kCal
- 87 kCal
- 35 kCal
- 51 kCal
- 41 kCal
- 149 kCal
- 313 kCal
- 255 kCal
Tagovi: Kako kuhati, sadržaj kalorija 209,3 kcal, hemijski sastav, hranjiva vrijednost, koji vitamini, minerali, način kuhanja Goveđi žele, recept, kalorije, hranljive materije