borovnica

Gastroenterolog i nutricionista ispričali su kako su ove ukusne borovnice korisne i kako ih bolje jesti.

Borovnica je mali grm visok 1 metar. Pripada običnoj porodici vrijeska. Sive glatke zakrivljene grane razlikuju biljku. Plodovi se beru za potrošnju, sirovi i prerađeni. Ovaj rod može sigurno rasti u vrtu ili šumi. Od njih možete napraviti džem i koristiti ga za proizvodnju vina, ali o tome kasnije. Razmislite šta su borovnice, opis blagodati bobica, koje su sorte, koje je najbolje koristiti i šta se može pripremiti.

Malo povijesti

Legenda kaže da se prije mnogo vijekova dogodila jedna zanimljiva, a istovremeno i tužna priča. Dva brata živjela su u močvarama: jedan se zvao Bagul, drugi - Veres. Jednom je prvi brat rekao da će uskoro u kuću dovesti lijepu djevojku, postati njegova supruga, a drugi - njegova sestra. To je Veresa jako obradovalo jer bi više vremena provodio u prirodi - šetajući zajedno s dletima, proučavajući oštrice trave, slušajući pjev ptica i promatrajući životinje iz tih regija. Došao je dugo očekivani dan. Gospođa u kući, zove se Dearie. Izgledala je poput trske; oči su joj bile velike sa tamnoplavom nijansom, ali bile su prekrivene suzama.

Pored nje je stajao snažni, snažni, moćni Bagul, nasuprot kojem je izgledala poput porculanske lutke. Nikad nije uvrijedio svoju voljenu, takva je bila njegova priroda: bezobrazluk, povučenost i izoliranost - sve što je Golubici strano. Tako je svaki dan ustajala rano i trčala obavljati kućanske poslove. Brzo preuređujući sve oko kuće, trudila se do Veresa do močvare da osjeti vjetar. Izgledali su slično, težili su jedni drugima kao dvije polovine. Naravno, nisu to shvatili, ali to nije bilo ništa više od ljubavi - stvarne i dugo očekivane. Bagul je počeo primjećivati ​​da ga supruga rjeđe grli i ljubi, žureći prema močvarama. I Veres je počeo izbjegavati svog brata, osjećajući se krivim.

Ishod istorije

Između braće izbile su svađe i Bagul je jednog dana zamahnuo prema Veresu. Vidjevši to, Draga nije mogla izdržati i otrčala do svojih rodnih močvara. Oči joj nisu vidjele od suza. Stoga nije primijetila kako se približila opasnom području. Velike suze padale su joj s očiju, koje su, padajući na močvarnu mahovinu, prelazile u borovnice, prekrivene plavičastim cvjetom kao da su ih isprale suze. Biljke su joj povikale: "Stani, stani, ne možeš ...", na šta je Dearie odgovorila: "Bit ću s tobom, sestre." I tako je i učinila. Ostao u močvarama, pretvarajući se u borovnice.

Zbog svojih ljekovitih svojstava i okusa, ljudi ga zovu močvarno grožđe. Za razliku od njihovih zimzelenih sestara, lišće borovnice u jesen postaje ljubičasto-smeđe, a zimi otpada. Braća su primijetila nestanak svoje voljene kasno, potrčala za njom i ugledala šal koji prekriva grm. Oni su sve razumjeli i po prvi put je hrabro Bagulovo lice bilo posuto suzama. Ostao je u močvarama da čuva svoju voljenu ženu. S vremenom su ga počeli nazivati ​​divljim ružmarinom - biljkom s jakom opojnom aromom.

Sorte borovnice

Izgleda isto, ali ova bobica nema ništa manje sorti od jabuka.

Bluegold

Rana je sorta. Početkom do sredine juna, bobice postaju zasićene i sazrijevaju za 3-4 tjedna. Plodovi biljke su svijetloplave boje; pulpa je gusta i aromatična. Grm je bujan, lijep, savršen kao ukras za vrtnu parcelu. Jedna stvar je široka - ponekad je to veliki nedostatak za vrtlare. Važno je uzeti u obzir da grane trebate stalno orezivati. S jednog grma ubere se najmanje 4-5 kg. Biljke ove sorte mogu izdržati jake mrazeve (čak i 35 stepeni), pa se mogu uzgajati u sjevernom regionu. Među nedostacima vrste, također se može razlikovati brzo uvenuće, posebno u vrućim klimatskim uvjetima. Također je važno imati na umu da se plodovi odmah mrve nakon prezrijevanja, tako da berbu morate sakupljati na vrijeme. Što se tiče promjera bobice, on je 15-17 mm.

Bluecrop

Sorta je srednja sezona, pojavila se prije 50-60 godina u Americi. Boja bobica je svijetloplava; veličina je velika, meso čvrsto. Karakteristična karakteristika ove sorte borovnice je spljošteni oblik. Biljka je otporna na snijeg, vrućinu, štetočine, viruse i prezrela je. Ovo je idealno za vrtlare: minimalni troškovi - maksimalan prinos. Bobice imaju neobičan i prepoznatljiv ukus. Za kolekciju možete dobiti od 6 kg do 9 kg. Sazrijevanje se završava krajem jula - početkom avgusta.

Blue Ray

Sorta ima bujni cvat u proljeće, izvrsnu žetvu ljeti i prekrasnu vatru u jesen. Bobice ove vrste odlikuju se sočnošću i slatkoćom okusa te bogatom, sjajnom bojom. Sorta ima još jednu jaku stranu - vrlo je zimovita. Borovnice mogu podnijeti temperature i do -34 ° C. Najbolje ih je jesti svježe - usput rečeno, ostaju dovoljno dugo i ne pucaju čak ni kad su prezrele. Grm je visok do 1.8 metara. Plodovi sazrijevaju krajem jula, a plod je obično prekomjeran.

bonus

Promjer ove sorte - pažnja - može doseći 30 mm. Vjerovatno je ovo najveća plodonosna visoka vrsta koja se lako može uzgajati u ljetnikovcu. Plodovi su aromatični, čvrsti i slatki. Biljke sazrijevaju krajem jula - početkom avgusta. Prinos biljke dostiže 8 kg po kolekciji. Karakteristična karakteristika sorte je otpornost na mraz.

Herbert

Ova visoka sorta može doseći visinu od 2.2 m. Plodovi nisu toliko veliki kao kod prethodnih vrsta, u promjeru dosežu 20 mm. Imaju nježan ukus, ne drobe se nakon sazrijevanja i ne pucaju. Grm se lako razmnožava, dobro prezimuje, dok daje do 9 kg žetve u sezoni i ne uzrokuje posebne probleme.

dres

To je stara vrsta visoke biljke, koju su testirale hiljade vrtlara. Grm je nezahtjevan za njegu i daje stabilnu žetvu čak i u nepovoljnim vremenima. Biljke se dobro ukorijenjuju u različitim vrstama tla i dobro podnose mrazevne temperature. Borovnice su otporne na bolesti i virusne bolesti. Plodovi biljke su svijetloplave boje, male veličine i okruglog oblika. Sorta ima ugodan okus; bobice čine odličan džem, pića i peciva. Osim toga, berba borovnice ove sorte je dobro uskladištena i pogodna za zamrzavanje. Bobice sazrijevaju do sredine kolovoza, prinos dostiže 6 kg.

vojvoda

Duke je veoma popularan u Americi, koja je njegova domovina. Biljka je otporna na mraz i dobro rađa. Rađaju prilično rano - otprilike početkom i sredinom jula. Sorta ima izvrstan ukus i ugodnu aromu. Međutim, imajte na umu da je prinos grma velik, grane se mogu slomiti pod naletom.

Skandinavija

To znači "sjeverna zemlja" jer je odlična za uzgoj u sjevernom regionu. Biljka može izdržati temperature do -40 stepeni. Minimalni prinos iz berbe je 4 kg. Plodovi biljke nisu jako krupni, ali vrlo slatki, pa su idealni za svježu potrošnju; od njih možete praviti i džemove i konzerve. Štetočine i bolesti ne savladavaju grm, koji doseže visinu od 1.2 metra. Druga polovina jula je standardno vreme za sazrevanje.

patriota

Dobro uspijevaju na teškom tlu, ali se dobro razvija i uz odgovarajuću njegu na drugim tlima. Savršeno podnose zimski period i ne boje se kasne karijesa i karcinoma stabljike. Sorta ima zanimljivu osobinu tijekom dozrijevanja, plodovi mijenjaju boju od zelene do crvene, a u posljednjoj fazi postaju tamnoplavi. Minimalni prinos je 4.5 kg.

Ova sorta ima zanimljivu osobinu: u dozrijevanju bobice mijenjaju boju iz zelene u crvenu i tek u punoj zrelosti dobivaju uobičajenu tamnoplavu boju. Plodovi sazrijevaju rano - već sredinom jula, ugodnog su slatkog okusa.

Elizabeta

Sorta je ime dobila po Amerikanki Elizabeth White, "rodonačelnici" vrtne borovnice. Borovnica ove vrste jedan je od lidera po ukusu i aromi. "Elizabethino" voće je veliko, čvrsto i slatko - idealno za svježu konzumaciju. Bobice ne dozrijevaju odjednom već u roku od dvije sedmice. Iz zasluga „Elizabete“, iz negativnih aspekata može se izdvojiti lakoća razmnožavanja - loš razvoj u pjeskovitom tlu. Najbolje je tlo tresetište.

Borovnice: svojstva i sastav

Velike blagodati bobica zabilježene su u medicini, kozmetologiji i kuhanju. Supstance neophodne za tijelo prisutne su i sirove i kuhane. Otkrijmo što bobice sadrže i zašto su toliko važne za ljudsko tijelo.

• Niacin ili nikotinska kiselina i nikotinamid.
• Kalij je glavni unutarstanični kation neophodan za funkcioniranje svih živih stanica;
• Kalcij - zdrave kosti, krvne žile, hormonalni metabolizam, adsorpcija elemenata u tragovima i prijenos živčanih impulsa;
• Magnezijum - učestvuje u više od 300 biohemijskih procesa u tijelu;
• Natrijum je važan element u tragovima za ljudsko tijelo; dnevna potreba za njim za odrasle je 550 mg;
• Fosfor je jedan od najčešćih elemenata u zemljinoj kori.

Osim vitamina i minerala, borovnica sadrži i mnogo antioksidansa (uglavnom antocijanina i polifenola), koji sprečavaju pojavu malignih tumora i bolesti organa vida, kardiovaskularnog i endokrinog sistema.

Borovnice: vitamini

• B1, tiamin - štiti organizam od negativnih posljedica pušenja i ne samo, već o tome kasnije;
• B2, riboflavin, koji se naziva i „vitaminom ljepote“;
• C, askorbinska kiselina - zaštita od efekata virusa i bolesti;
• E, alfa-tokoferol - moćan antioksidans;
• RR, NE - punjenje za normalno funkcionisanje moždane aktivnosti;

Sok od borovnice jedan je od najvrjednijih u pogledu vitamina i antioksidativnih svojstava. Nijedno drugo voće ili bobičasto voće nema toliko korisnih elemenata, kao što smo mogli vidjeti gore.

Borovnice: kalorije

Prezentacija kalorijskog sadržaja proizvoda na 100 grama neophodna je za svaku osobu koja slijedi dijetu. Kalorijski sadržaj borovnica je 35 kcal na 100 grama proizvoda. Najbolje vrijeme za konzumaciju borovnica je ujutro. U tom periodu tijelu je prijeko potreban glikogen, koji je odgovoran za optimalan nivo glukoze neophodan za funkcioniranje mozga.

Korisna svojstva borovnica

Zašto su borovnice dobre za vaše oči

Redovna konzumacija bobica smanjuje prag zamora očiju tokom dužeg gledanja filmova ili čitanja literature, dok se subjektivni i objektivni simptomi poboljšavaju. Japanski naučnici istakli su efikasnost bobica u prevenciji i liječenju odvajanja mrežnjače i starosne degeneracije makule.

Za kardiovaskularni sistem

Prema naučnicima iz Engleske, borovnice snižavaju krvni pritisak. Učinak na glatke mišiće ima nekoliko antioksidativnih supstanci prisutnih u njegovom sastavu. Ispostavilo se da borovnice mogu biti korisne za sprečavanje ranog razvoja, kao i za ublažavanje (zajedno s lijekovima) hipertenzije. Bobice smanjuju rizik od infarkta miokarda za 35-40 posto.

Borovnice: korisna svojstva, antioksidans

"Borovnice su najmoćniji antioksidans", rekli su naučnici sa američkog univerziteta Cornell. Antioksidanti su najvažnije supstance u borbi protiv slobodnih radikala u ljudskom tijelu. Zašto se boriti protiv njih? Jednostavno je: oslabljuju ljudski imunitet, što rezultira ubrzanjem procesa starenja ljudskog tijela. Često uzrokuju razne bolesti, pa tako i rak.

Borovnice: kako su dobre za mozak?

Istraživanja pokazuju da borovnice poboljšavaju kognitivne performanse. Svojim visokim sadržajem antioksidansa i flavonoida borovnice pomažu u zacjeljivanju oštećenih moždanih ćelija. Naravno, samo borovnice neće biti dovoljne u borbi protiv Parkinsonove ili Alzheimerove bolesti, ali ove korisne bobice mogu smanjiti simptome ovih tegoba.

Prednosti borovnica za dijabetes tipa 2

Bobice za dijabetes tipa 2 su neophodne za ublažavanje toka bolesti. Bobice mogu dopuniti efikasnost lijekova. Glavna karakteristika borovnica je smanjenje nivoa glukoze i uklanjanje štetnog holesterola iz tijela. Osim toga, pravilnom upotrebom jača imunološki sistem obnavljajući rezerve vitamina i minerala.

Kontraindikacije borovnice

Uprkos apsolutnim blagodatima ove bobice, postoji nekoliko preporuka i ograničenja.

Prednosti i štete

Prejedanje borovnica još uvijek se ne isplati. A šteta sada nije u alergijama - višak antioksidansa može biti štetan po zdravlje, jer smanjuje količinu kisika koji ulazi u mišiće.

Takođe povećava zgrušavanje krvi. Ispada da bi pacijenti sa bolestima kardiovaskularnog sistema trebali borovnice koristiti oprezno. Najbolja opcija je potpuno ga isključiti iz prehrane, ali često se propisuje za smanjenje viskoznosti krvi.

Niska kiselost je još jedna kontraindikacija za konzumaciju borovnica. To je zato što bobice sadrže veliki broj organskih kiselina. Trudnice i dojilje trebale bi se ograničiti da jedu plavo voće. Generalno ga možete jesti, ali prije toga se posavjetujte sa svojim liječnikom.

Kako čuvati borovnice

Sezona ove bobice nije dugačka koliko bi mnogi željeli. Evo nekoliko korisnih savjeta koji će vam pomoći da uživate u borovnicama tijekom cijele godine.

zamrznut

Bobice se polažu u posudu ili pladanj slojem ne većim od 2 centimetra. U ovom obliku borovnice se moraju poslati u zamrzivač. Poželjno je postaviti režim "Super mraz" na zamrzivač nekoliko sati prije. Nakon otprilike 5 sati možete izvaditi posudu, sipati bobice u odgovarajuću vrećicu i vratiti se u zamrzivač. Ovo zamrzavanje bobica u rinfuzi.

Borovnice možete samljeti sa šećerom. Da biste to učinili, morate unaprijed sterilizirati banke. Slijedi drobljenje bobica na pristupačan način i dobiveno propuštanje kroz sito. Kašu treba razrijediti šećerom / granuliranim šećerom (idealno) u omjeru 1: 1 i temeljito promiješati. Dobivena masa se raspoređuje u kontejnere i šalje u zamrzivač. Istovremeno se čuva čitav vitaminski sastav.

svjež

Svježe borovnice možete čuvati na temperaturi od 17-25 stepeni najviše 4 dana. I u frižideru do 7 dana. Bobice mogu biti u zamrzivaču godinu dana, ne više.

Priprema infuzije i dekocija

Tinktura je koristan i ukusan lijek. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• smrznute borovnice - 0.5 kg;
• votka ili mjesečina - 400 ml;
• korica pola limuna;
• šećerni sirup - 180 ml;
• karanfilić - dovoljna su 3 pupoljka.

Trebate uzeti staklenu posudu (tegla je savršena), baciti u nju sve sastojke (limun morate tanko narezati) i sve napuniti votkom ili mjesečinom. Mjesec dana kasnije, pomoglo bi ako dobijete infuziju i riješite se kolača. Zatim prokuhajte jednostavan sirup (dodajte šećer po ukusu) i stavite ga na tamno mjesto 25-30 dana.

Koliko borovnica treba da pojedete

Uprkos niskokaloričnom sadržaju borovnica (39–45 kcal na 100 g), ne biste je trebali jesti u kilogramima. Norma je 1-2 čaše bobica dnevno. Kao i bilo koje bobičasto voće i voće, i borovnice je najbolje jesti ujutro, posebno onima koji imaju prekomjernu težinu.

Ne postoje stroga pravila za konzumaciju ove bobice. Nutricionist kaže da je dobro koristiti ga kao samostalni proizvod ili u kombinaciji s ostalim sastojcima hrane.

Borovnice se odlično slažu sa mliječnim proizvodima (svježi sir, jogurt), sladoledom. Može se koristiti i kao tepsija, mousse, smoothie i drugi lagani deserti.

Kako čuvati bobice za zimu

Uprkos sve većoj dostupnosti bobica, cijena za nju i dalje "grize". Zimi se uopće uvozi iz inostranstva, pa mu cijena znatno raste. Da biste uštedjeli novac i imali visokokvalitetan, koristan i relativno povoljan proizvod čak i zimi, pobrinite se za njega odmah.

Borovnice su jedno od najboljih bobica za berbu zime. Najbolja opcija je da ga zamrznete.

Pogledajte ovaj video kako napraviti ukusni sladoled od borovnica: