Deverika: korisna svojstva, kalorije

Među svim stanovnicima ihtija sve je češće, osim toga, ribolovci svoje trofeje dijele na poželjne i ne baš poželjne. Postoji čitava podjela lovaca koji više vole loviti jednu vrstu, a svrha njihovog lova je deverika, čije koristi i štete u jestivom obliku trebamo detaljnije proučiti.

Opis trofeja

Deverika je klasifikovana kao šaran, njihov je najčešći predstavnik. Na teritoriji Rusije možete pronaći različite podvrste koje će se razlikovati po boji i veličini tijela, više možete saznati u jednom od članaka na našoj web stranici. Opšti opis je:

• oblik tijela spljošten, okrugao;
• glava je mala u odnosu na tijelo;
• ispupčene oči;
• Usta su mala, završavaju se cijevi;
• boja evropske podvrste je bronzana, mladi su srebrni.

Peraje jedinki u bilo kojoj dobi su sivkaste s tamnim rubom na kraju. Karakteristika su grbava leđa.

Predstavnik ciprinida rasprostranjen je u svim rezervoarima srednje zone, umjetno je doveden u akumulaciju Krasnoyarsk i Yenisei, gdje se savršeno prilagodio i uzgajao. Preferira postojanje na dubokim mjestima sa minimalnom strujom. Možete ga pronaći kako u velikim rijekama sa značajnim dubinama, tako iu jezerima i akumulacijama.

Ribolovci mlade jedinke nazivaju deverikom, a velikim spolno zrelim čebakom.

Jata je riba, većinu vremena provodi na dubini, dolazi na obalu u rano proljeće i noću u potrazi za hranom. Njegova prehrana uključuje i životinjsku i biljnu hranu. Ribolov se obavlja ovisno o sezoni:

• kukuruz, biserni ječam, mastyrka bolje djeluju s toplom vodom;
• na hladnoći deverika će bolje reagovati na crve, crve, krvavice i razne sendviče od njih.

Obavezno je nahraniti ribu prije ribolova i na vrijeme, inače se ribolov uopće neće dogoditi.

Metode pripreme i obrade

Uz pravi pristup i uz iskusnog mentora, svako može bez problema naučiti loviti deveriku. Ali šta učiniti s ulovom? Kako kuhati ovog predstavnika šarana? Hoće li jedan ili drugi oblik prerade deverike donijeti korist ili štetu tijelu?

Riba se priprema na različite načine, bolje je da se detaljnije zadržimo na svakom od njih, to će omogućiti proučavanje kalorijskog sadržaja jela.

Sušenje

Osušena deverika je najpopularnija među potrošačima, čije koristi i štete nikoga ne zanimaju. Ovo je vrlo ukusan dodatak pivu, a i bez pjenastog napitka riba se sa zadovoljstvom konzumira. U ovom obliku, deverika je posebno cijenjena u Rusiji, Njemačkoj i Izraelu, u drugim zemljama predstavnik ciprinida je manje tražen.

Pripremaju se u industrijskim razmjerima u posebnim poduzećima i kod kuće. Prvo se mora posoliti, a zatim se striktno pridržavati već uspostavljene tehnologije kako bi se dobila prava poslastica za stolom. Nutritivna vrijednost je:

• proteini 42 g;
• masti 5,9 g
• ugljeni hidrati 0.

Mnogima omiljena poslastica, a to je sušena deverika, kalorijski sadržaj je samo 221 Kcal na 100 g proizvoda, pod uvjetom da se obrada pravilno izvede.

Prženje

Najlakši način, a još poznatiji, je jednostavno ispržiti ribu, ali za deveriku ovo nije najbolji način kuhanja. Sadržaj masti predstavnika šarana je prilično visok, dodavanje biljnog ulja samo će smanjiti nivoe omega-3 i omega-6 u njegovom mesu. Pržena deverika ima dobar ukus, kalorijski sadržaj je 128 Kcal na 100 g proizvoda. Nutritivna vrijednost pržene ribe ima sljedeće pokazatelje:

• proteini 13,7 g;
• masti 10,5 g;
• ugljikohidrati 3,7 g.

Ako pržite deveriku, onda samo na maslinovom ulju uz minimalno dodavanje soli.

Sušenje

Često se na policama trgovina nalazi i sušena vrsta ove ribe. Okus je odličan, najčešće se takav proizvod kupuje za pivo, ali ima ljubitelja da ga grickaju.

Malo ljudi se obavezuje da suši u velikim količinama; male ribarnice, kao i amateri kod kuće, češće se bave ovom metodom obrade.

Hranljiva vrijednost proizvoda je približno slična osušenom, pokazatelji su sljedeći:

• proteini 40 g;
• masti 4 g;
• ugljeni hidrati 0.

Osušena deverika ima kalorijski sadržaj od 196 Kcal na svakih 100 g proizvoda.

Kiseli krastavac

Ima i ljubitelja slane deverike, po pravilu se takvoj preradi podvrgavaju jedinke ulovljene u ranu jesen. U tom periodu riba počinje skladištiti mast za zimu, meso postaje mekše i sočnije, što je najprikladnije za takvo kuhanje.

Za soljenje se ne biraju male ribe, deverika će biti koščata, što će značajno umanjiti užitak prilikom konzumiranja. Ali pojedinci od 2 kg ili više za tu svrhu smatraju se najboljom opcijom.

Takva poslastica kao slana deverika ima kalorijski sadržaj od 197 jedinica na svakih 100 g proizvoda. Nutritivna vrijednost je u sljedećim granicama:

• proteini 38 g;
• masti 5 g;
• ugljeni hidrati 0.

Pokazatelji pokazuju da je ovaj način obrade blizak sušenju i sušenju.

pečenje

Za pečenje, mladi čistači su nepoželjni, nakon kuhanja će biti malo suhi, a male kosti neće nikuda otići. Čak i ako kuhate u rukavu ili foliji, stanje male ribe se neće poboljšati. Jedinke od 1,5 kg i više su odlična opcija, dok se proces odvija i ispod roštilja i u rukavu ili foliji.

Kalorijski sadržaj pečene deverike je 107 Kcal na 100 g proizvoda, dok je nutritivna vrijednost sljedeća:

• proteini 21 g;
• masti 5,6 g;
• ugljikohidrati 0,6 g.

Dodavanje ulja, čak ni maslinovog, nije preporučljivo prilikom pečenja, ali uz ribu se isplati staviti malo povrća.

kuvanje

Ovako obrađena riba preporučuje se za dijetnu ishranu, često se daje deci i starijim osobama. Još jednom, želio bih se usredotočiti na činjenicu da vrijedi odabrati velike pojedince za kuhanje, jednostavno je nemoguće odabrati sve male kosti s poddlake.

Kuvana deverika je savršena za kuhanje riblje čorbe, a kuhana u parnom kotlu neće biti ništa manje ukusna. Kuvana deverika ima oko 100 kalorija na 126 g.

Nutritivna vrijednost porcije iste težine je sljedeća:

• proteini 21 g;
• masti 4 g;
• ugljeni hidrati 0.

Ovisno o starosti ribe, količina masti može lagano varirati prema gore.

kavijar

Prednosti kavijara deverike su neosporne, proizvod je vrlo zdrav i ukusan, malo je onih koji odbijaju takvu poslasticu. Kuvanje se može obaviti na više načina, a najčešći su soljenje i prženje. Ovdje će sadržaj kalorija u proizvodu varirati, ali samo neznatno. Najbolje je ove pokazatelje prikazati u tabeli:

Brojke su date za svakih 100 g proizvoda.

Nije dovoljno kuhati ovog predstavnika šarana, znajući kalorijski sadržaj, jer svaka komponenta ljudskog obroka treba da bude korisna. Koja korisna svojstva ima deverika? Ko i u kojim količinama može konzumirati ovu ribu?

Korist i šteta

Riba je korisna za sve, bez izuzetka, vitamini i minerali koji se nalaze u njoj pomažu u prevenciji mnogih bolesti, au nekim slučajevima značajno poboljšavaju dobrobit bolesne osobe. Deverika se smatra masnom slatkovodnom ribom, izgubio je prvenstvo od beluge, a sam je počasni drugi. Što se tiče ukusa, ostavio je daleko iza sebe štuku, smuđa i smuđa.

Među svim podvrstama, azovski jesenji ulovi su visoko cijenjeni, sadrže sljedeću korisnost u mnogo većim količinama:

• kalijum;
• fosfor;
• omega-3 masne kiseline;
• kalcijum;
• magnezijum;
• natrijum;
• klor;
• gvožđe;
• fluor;
• molibden;
• nikla.

Vrijedi istaknuti i vitamine:

• IN 1;
• IN 2;
• WITH;
• E;
• PP;
• A.

Ima ih i drugih, ali u mnogo manjem broju. Dovoljno u ribi i vitamina D, koji savršeno jača kosti.

Meso ove ribe je pogodno za sve, osim individualne netolerancije na riblje ulje od strane ljudskog organizma, ali se to događa izuzetno rijetko. To je ono što se naziva negativnim svojstvima, ovdje je vrijedno uključiti i dimljenu deveriku, karcinogeni iz ribe će negativno utjecati na rad mnogih organa. Možete koristiti dimljeno meso, ali to treba raditi u vrlo ograničenim količinama i ne često.

Na osnovu dobijenih informacija, na pitanje "Da li je deverika masna riba ili nije?" odgovor je samo pozitivan. Ova vrsta šarana je masna, što je korisno za ljude, dok su ostali nutritivni kvaliteti odlični. Deverika je više korisna nego štetna.