Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 113 kCal | 1684 kCal | 6.7% | 5.9% | 1490 G |
| proteini | 24.69 G | 76 G | 32.5% | 28.8% | 308 G |
| masti | 0.88 G | 56 G | 1.6% | 1.4% | 6364 G |
| voda | 72.97 G | 2273 G | 3.2% | 2.8% | 3115 G |
| pepeo | 1.54 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 24 μg | 900 μg | 2.7% | 2.4% | 3750 G |
| Retinol | 0.024 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 4% | 2239 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.077 mg | 1.8 mg | 4.3% | 3.8% | 2338 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.87 mg | 5 mg | 17.4% | 15.4% | 575 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.135 mg | 2 mg | 6.8% | 6% | 1481 G |
| Vitamin B9, folat | 17 μg | 400 μg | 4.3% | 3.8% | 2353 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.3 μg | 3 μg | 76.7% | 67.9% | 130 G |
| Vitamin C, askorbinski | 3.8 mg | 90 mg | 4.2% | 3.7% | 2368 G |
| Vitamin PP, NO | 2.8 mg | 20 mg | 14% | 12.4% | 714 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 331 mg | 2500 mg | 13.2% | 11.7% | 755 G |
| Kalcijum, Ca | 73 mg | 1000 mg | 7.3% | 6.5% | 1370 G |
| Magnezijum, mg | 40 mg | 400 mg | 10% | 8.8% | 1000 G |
| Natrijum, Na | 49 mg | 1300 mg | 3.8% | 3.4% | 2653 G |
| Sumpor, S | 246.9 mg | 1000 mg | 24.7% | 21.9% | 405 G |
| Fosfor, P. | 282 mg | 800 mg | 35.3% | 31.2% | 284 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 0.71 mg | 18 mg | 3.9% | 3.5% | 2535 G |
| Mangan, Mn | 0.31 mg | 2 mg | 15.5% | 13.7% | 645 G |
| Bakar, Cu | 65 μg | 1000 μg | 6.5% | 5.8% | 1538 G |
| Selen, Se | 16.2 μg | 55 μg | 29.5% | 26.1% | 340 G |
| Cink, Zn | 0.86 mg | 12 mg | 7.2% | 6.4% | 1395 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.477 G | ~ | |||
| valin | 1.272 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.727 G | ~ | |||
| izoleucin | 1.138 G | ~ | |||
| leucin | 2.007 G | ~ | |||
| lizin | 2.267 G | ~ | |||
| metionin | 0.731 G | ~ | |||
| treonin | 1.082 G | ~ | |||
| triptofan | 0.277 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.964 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.493 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 2.528 G | ~ | |||
| glicin | 1.185 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 3.685 G | ~ | |||
| prolin | 0.873 G | ~ | |||
| serine | 1.007 G | ~ | |||
| tirozin | 0.833 G | ~ | |||
| Cistein | 0.265 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 50 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.151 G | maks. 18.7 g | |||
| 12: 0 Laurić | 0.001 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.023 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.1 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.023 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 0.201 G | min 16.8 g | 1.2% | 1.1% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.072 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.101 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.017 G | ~ | |||
| 22: 1 Erukova (omega-9) | 0.006 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.259 G | od 11.2 do 20.6 | 2.3% | 2% | |
| 18: 2 linolni | 0.041 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.027 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.036 G | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenojski (EPA), Omega-3 | 0.042 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.182 G | od 0.9 do 3.7 | 20.2% | 17.9% | |
| 22: 5 Dokosapentaenojski (DPC), Omega-3 | 0.018 G | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksenojska kiselina (DHA), Omega-3 | 0.095 G | ~ | |||
| Omega-6 masne kiseline | 0.077 G | od 4.7 do 16.8 | 1.6% | 1.4% |
Energetska vrijednost je 113 kcal.
- 3 oz = 85 g (96.1 kCal)
- 0,5 file = 155 g (175.2 kCal)
Obična štuka kuhana na vrućini bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B5 - 17,4%, vitamin B12 - 76,7%, vitamin PP - 14%, kalijum - 13,2%, fosfor - 35,3%, mangan - 15,5% , selen - 29,5%
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
Tagovi: sadržaj kalorija 113 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, koje su prednosti obične štuke kuhane na vrućini, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva obična štuka kuhana na vrućini