Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
Hranjiva | količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
Vrijednost kalorija | 185 kCal | 1684 kCal | 11% | 5.9% | 910 G |
proteini | 12.81 G | 76 G | 16.9% | 9.1% | 593 G |
masti | 13.77 G | 56 G | 24.6% | 13.3% | 407 G |
Ugljikohidrati | 1.45 G | 219 G | 0.7% | 0.4% | 15103 G |
voda | 70.83 G | 2273 G | 3.1% | 1.7% | 3209 G |
pepeo | 1.14 G | ~ | |||
vitamini | |||||
Vitamin A, RE | 194 μg | 900 μg | 21.6% | 11.7% | 464 G |
Retinol | 0.192 mg | ~ | |||
beta karoten | 0.014 mg | 5 mg | 0.3% | 0.2% | 35714 G |
beta kriptoksantin | 12 μg | ~ | |||
Lutein + zeaksantin | 459 μg | ~ | |||
Vitamin B1, tiamin | 0.156 mg | 1.5 mg | 10.4% | 5.6% | 962 G |
Vitamin B2, riboflavin | 0.404 mg | 1.8 mg | 22.4% | 12.1% | 446 G |
Vitamin B4, holin | 263.4 mg | 500 mg | 52.7% | 28.5% | 190 G |
Vitamin B5, pantotenski | 1.862 mg | 5 mg | 37.2% | 20.1% | 269 G |
Vitamin B6, piridoksin | 0.25 mg | 2 mg | 12.5% | 6.8% | 800 G |
Vitamin B9, folat | 80 μg | 400 μg | 20% | 10.8% | 500 G |
Vitamin B12, kobalamin | 5.4 μg | 3 μg | 180% | 97.3% | 56 G |
Vitamin D, kalciferol | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 9.2% | 588 G |
Vitamin D3, holekalciferol | 1.7 μg | ~ | |||
Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.34 mg | 15 mg | 8.9% | 4.8% | 1119 G |
Vitamin K, filokinon | 0.4 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 30000 G |
Vitamin PP, NO | 0.2 mg | 20 mg | 1% | 0.5% | 10000 G |
Makrohranjiva | |||||
Kalijum, K | 222 mg | 2500 mg | 8.9% | 4.8% | 1126 G |
Kalcijum, Ca | 64 mg | 1000 mg | 6.4% | 3.5% | 1563 G |
Magnezijum, mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 2.3% | 2353 G |
Natrijum, Na | 146 mg | 1300 mg | 11.2% | 6.1% | 890 G |
Sumpor, S | 128.1 mg | 1000 mg | 12.8% | 6.9% | 781 G |
Fosfor, P. | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 14.9% | 364 G |
Elementi u tragovima | |||||
Gvožđe, Fe | 3.85 mg | 18 mg | 21.4% | 11.6% | 468 G |
Mangan, Mn | 0.038 mg | 2 mg | 1.9% | 1% | 5263 G |
Bakar, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 3.4% | 1613 G |
Selen, Se | 36.4 μg | 55 μg | 66.2% | 35.8% | 151 G |
Cink, Zn | 1.41 mg | 12 mg | 11.8% | 6.4% | 851 G |
Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
Mono- i disaharidi (šećeri) | 0.93 G | maks. 100 g | |||
Esencijalne aminokiseline | |||||
Arginin * | 0.765 G | ~ | |||
valin | 0.885 G | ~ | |||
Histidin * | 0.32 G | ~ | |||
izoleucin | 0.598 G | ~ | |||
leucin | 1.097 G | ~ | |||
lizin | 0.951 G | ~ | |||
metionin | 0.576 G | ~ | |||
treonin | 0.736 G | ~ | |||
triptofan | 0.26 G | ~ | |||
fenilalanin | 0.84 G | ~ | |||
Zamjenjive aminokiseline | |||||
alanin | 0.631 G | ~ | |||
Aspartinska kiselina | 0.777 G | ~ | |||
glicin | 0.422 G | ~ | |||
Glutaminska kiselina | 1.789 G | ~ | |||
prolin | 0.48 G | ~ | |||
serine | 0.963 G | ~ | |||
tirozin | 0.613 G | ~ | |||
Cistein | 0.285 G | ~ | |||
Steroli | |||||
holesterol | 884 mg | max 300 mg | |||
Zasićene masne kiseline | |||||
Zasićene masne kiseline | 3.681 G | maks. 18.7 g | |||
14: 0 Miristic | 0.054 G | ~ | |||
16:0 Palmitić | 2.996 G | ~ | |||
18:0 Stearin | 0.632 G | ~ | |||
Mononezasićene masne kiseline | 6.525 G | min 16.8 g | 38.8% | 21% | |
16: 1 Palmitoleik | 0.441 G | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 6.084 G | ~ | |||
Polinezasićene masne kiseline | 1.223 G | od 11.2 do 20.6 | 10.9% | 5.9% | |
18: 2 linolni | 0.558 G | ~ | |||
18: 3 Linolenski | 0.102 G | ~ | |||
20: 4 Arahidon | 0.319 G | ~ | |||
Omega-3 masne kiseline | 0.102 G | od 0.9 do 3.7 | 11.3% | 6.1% | |
Omega-6 masne kiseline | 0.877 G | od 4.7 do 16.8 | 18.7% | 10.1% |
Energetska vrijednost je 185 kcal.
- jaje = 70 gr (129.5 kcal)
Pačje jaje bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 21,6%, vitamin B2 - 22,4%, holin - 52,7%, vitamin B5 - 37,2%, vitamin B6 - 12,5%, vitamin B9 - 20%, vitamin B12 - 180%, vitamin D - 17%, fosfor - 27,5%, gvožđe - 21,4%, selen - 66,2%, cink - 11,8%
- Vitamin A odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju i održavanje imuniteta.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B6 kao koenzim sudjeluju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećene sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što rezultira inhibicijom rasta i diobe ćelija, posebno u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljna konzumacija folata tokom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi, neuhranjenost, urođene malformacije i razvojni poremećaji djeteta. Pokazana je snažna povezanost između nivoa folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin D održava homeostazu kalcijuma i fosfora, provodi procese mineralizacije kostiju. Nedostatak vitamina D dovodi do poremećenog metabolizma kalcijuma i fosfora u kostima, povećane demineralizacije koštanog tkiva, što dovodi do povećanog rizika od osteoporoze.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: sadržaj kalorija 185 kcal, hemijski sastav, hranjiva vrijednost, vitamini, minerali, što je korisno Patkino jaje, kalorije, hranljive sastojke, korisna svojstva Patkino jaje