Sadržaj kalorija Patkino jaje. Hemijski sastav i hranljiva vrednost.

Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.

Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
HranjivakoličinaNorma **% norme u 100 g% norme u 100 kcal100% normalno
Vrijednost kalorija185 kCal1684 kCal11%5.9%910 G
proteini12.81 G76 G16.9%9.1%593 G
masti13.77 G56 G24.6%13.3%407 G
Ugljikohidrati1.45 G219 G0.7%0.4%15103 G
voda70.83 G2273 G3.1%1.7%3209 G
pepeo1.14 G~
vitamini
Vitamin A, RE194 μg900 μg21.6%11.7%464 G
Retinol0.192 mg~
beta karoten0.014 mg5 mg0.3%0.2%35714 G
beta kriptoksantin12 μg~
Lutein + zeaksantin459 μg~
Vitamin B1, tiamin0.156 mg1.5 mg10.4%5.6%962 G
Vitamin B2, riboflavin0.404 mg1.8 mg22.4%12.1%446 G
Vitamin B4, holin263.4 mg500 mg52.7%28.5%190 G
Vitamin B5, pantotenski1.862 mg5 mg37.2%20.1%269 G
Vitamin B6, piridoksin0.25 mg2 mg12.5%6.8%800 G
Vitamin B9, folat80 μg400 μg20%10.8%500 G
Vitamin B12, kobalamin5.4 μg3 μg180%97.3%56 G
Vitamin D, kalciferol1.7 μg10 μg17%9.2%588 G
Vitamin D3, holekalciferol1.7 μg~
Vitamin E, alfa tokoferol, TE1.34 mg15 mg8.9%4.8%1119 G
Vitamin K, filokinon0.4 μg120 μg0.3%0.2%30000 G
Vitamin PP, NO0.2 mg20 mg1%0.5%10000 G
Makrohranjiva
Kalijum, K222 mg2500 mg8.9%4.8%1126 G
Kalcijum, Ca64 mg1000 mg6.4%3.5%1563 G
Magnezijum, mg17 mg400 mg4.3%2.3%2353 G
Natrijum, Na146 mg1300 mg11.2%6.1%890 G
Sumpor, S128.1 mg1000 mg12.8%6.9%781 G
Fosfor, P.220 mg800 mg27.5%14.9%364 G
Elementi u tragovima
Gvožđe, Fe3.85 mg18 mg21.4%11.6%468 G
Mangan, Mn0.038 mg2 mg1.9%1%5263 G
Bakar, Cu62 μg1000 μg6.2%3.4%1613 G
Selen, Se36.4 μg55 μg66.2%35.8%151 G
Cink, Zn1.41 mg12 mg11.8%6.4%851 G
Probavljivi ugljeni hidrati
Mono- i disaharidi (šećeri)0.93 Gmaks. 100 g
Esencijalne aminokiseline
Arginin *0.765 G~
valin0.885 G~
Histidin *0.32 G~
izoleucin0.598 G~
leucin1.097 G~
lizin0.951 G~
metionin0.576 G~
treonin0.736 G~
triptofan0.26 G~
fenilalanin0.84 G~
Zamjenjive aminokiseline
alanin0.631 G~
Aspartinska kiselina0.777 G~
glicin0.422 G~
Glutaminska kiselina1.789 G~
prolin0.48 G~
serine0.963 G~
tirozin0.613 G~
Cistein0.285 G~
Steroli
holesterol884 mgmax 300 mg
Zasićene masne kiseline
Zasićene masne kiseline3.681 Gmaks. 18.7 g
14: 0 Miristic0.054 G~
16:0 Palmitić2.996 G~
18:0 Stearin0.632 G~
Mononezasićene masne kiseline6.525 Gmin 16.8 g38.8%21%
16: 1 Palmitoleik0.441 G~
18:1 Olein (omega-9)6.084 G~
Polinezasićene masne kiseline1.223 God 11.2 do 20.610.9%5.9%
18: 2 linolni0.558 G~
18: 3 Linolenski0.102 G~
20: 4 Arahidon0.319 G~
Omega-3 masne kiseline0.102 God 0.9 do 3.711.3%6.1%
Omega-6 masne kiseline0.877 God 4.7 do 16.818.7%10.1%
 

Energetska vrijednost je 185 kcal.

  • jaje = 70 gr (129.5 kcal)
Pačje jaje bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 21,6%, vitamin B2 - 22,4%, holin - 52,7%, vitamin B5 - 37,2%, vitamin B6 - 12,5%, vitamin B9 - 20%, vitamin B12 - 180%, vitamin D - 17%, fosfor - 27,5%, gvožđe - 21,4%, selen - 66,2%, cink - 11,8%
  • Vitamin A odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju i održavanje imuniteta.
  • Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
  • mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
  • Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
  • Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
  • Vitamin B6 kao koenzim sudjeluju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećene sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što rezultira inhibicijom rasta i diobe ćelija, posebno u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljna konzumacija folata tokom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi, neuhranjenost, urođene malformacije i razvojni poremećaji djeteta. Pokazana je snažna povezanost između nivoa folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
  • Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
  • Vitamin D održava homeostazu kalcijuma i fosfora, provodi procese mineralizacije kostiju. Nedostatak vitamina D dovodi do poremećenog metabolizma kalcijuma i fosfora u kostima, povećane demineralizacije koštanog tkiva, što dovodi do povećanog rizika od osteoporoze.
  • fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
  • željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
  • selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
  • cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: sadržaj kalorija 185 kcal, hemijski sastav, hranjiva vrijednost, vitamini, minerali, što je korisno Patkino jaje, kalorije, hranljive sastojke, korisna svojstva Patkino jaje

Ostavite odgovor