Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 168 kCal | 1684 kCal | 10% | 6% | 1002 G |
| proteini | 33.67 G | 76 G | 44.3% | 26.4% | 226 G |
| masti | 2.68 G | 56 G | 4.8% | 2.9% | 2090 G |
| voda | 61.97 G | 2273 G | 2.7% | 1.6% | 3668 G |
| pepeo | 1.35 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.2% | 30000 G |
| Retinol | 0.003 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.43 mg | 1.5 mg | 28.7% | 17.1% | 349 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.645 mg | 1.8 mg | 35.8% | 21.3% | 279 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 3.647 mg | 5 mg | 72.9% | 43.4% | 137 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.987 mg | 2 mg | 49.4% | 29.4% | 203 G |
| Vitamin B9, folat | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1.5% | 4000 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.2 μg | 3 μg | 73.3% | 43.6% | 136 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.26 mg | 15 mg | 1.7% | 1% | 5769 G |
| Vitamin PP, NO | 10.569 mg | 20 mg | 52.8% | 31.4% | 189 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 324 mg | 2500 mg | 13% | 7.7% | 772 G |
| Kalcijum, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.4% | 14286 G |
| Magnezijum, mg | 34 mg | 400 mg | 8.5% | 5.1% | 1176 G |
| Natrijum, Na | 110 mg | 1300 mg | 8.5% | 5.1% | 1182 G |
| Sumpor, S | 336.7 mg | 1000 mg | 33.7% | 20.1% | 297 G |
| Fosfor, P. | 323 mg | 800 mg | 40.4% | 24% | 248 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 6.89 mg | 18 mg | 38.3% | 22.8% | 261 G |
| Mangan, Mn | 0.036 mg | 2 mg | 1.8% | 1.1% | 5556 G |
| Bakar, Cu | 285 μg | 1000 μg | 28.5% | 17% | 351 G |
| Selen, Se | 52.1 μg | 55 μg | 94.7% | 56.4% | 106 G |
| Cink, Zn | 4.32 mg | 12 mg | 36% | 21.4% | 278 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.516 G | ~ | |||
| valin | 1.121 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.737 G | ~ | |||
| izoleucin | 1.094 G | ~ | |||
| leucin | 1.859 G | ~ | |||
| lizin | 1.981 G | ~ | |||
| metionin | 0.638 G | ~ | |||
| treonin | 0.965 G | ~ | |||
| triptofan | 0.222 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.961 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.309 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 2.93 G | ~ | |||
| hidroksiprolina | 0.22 G | ~ | |||
| glicin | 1.06 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 3.287 G | ~ | |||
| prolin | 1.364 G | ~ | |||
| serine | 0.801 G | ~ | |||
| tirozin | 0.718 G | ~ | |||
| Cistein | 0.243 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 129 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.87 G | maks. 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristic | 0.015 G | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanski | 0.003 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.595 G | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.013 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.218 G | ~ | |||
| 20: 0 Aračinic | 0.008 G | ~ | |||
| 22: 0 Begeno | 0.005 G | ~ | |||
| 24: 0 Lignocerić | 0.013 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 1.079 G | min 16.8 g | 6.4% | 3.8% | |
| 14: 1 myristoleic | 0.005 G | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 0.117 G | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecen | 0.005 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.928 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.023 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.613 G | od 11.2 do 20.6 | 5.5% | 3.3% | |
| 18: 2 linolni | 0.503 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.044 G | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.003 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.039 G | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenojski (EPA), Omega-3 | 0.01 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.069 G | od 0.9 do 3.7 | 7.7% | 4.6% | |
| 22: 6 Dokozaheksenojska kiselina (DHA), Omega-3 | 0.015 G | ~ | |||
| Omega-6 masne kiseline | 0.545 G | od 4.7 do 16.8 | 11.6% | 6.9% |
Energetska vrijednost je 168 kcal.
- porcija (3 oz) = 85 g (142.8 kcal)
- kuvana puna krpa (prinos od 695 g sirovog mesa) = 496 gr (833.3 kKal)
Emu, krumpir pržen na vatri bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 28,7%, vitamin B2 - 35,8%, vitamin B5 - 72,9%, vitamin B6 - 49,4%, vitamin B12 - 73,3%, vitamin PP - 52,8 , 13, 40,4%, kalijum - 38,3%, fosfor - 28,5%, gvožđe - 94,7%, bakar - 36%, selen - XNUMX%, cink - XNUMX%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: kalorijski sadržaj 168 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, ono što je korisno za emu, krnjevinu, prženo na vatri, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva emua, krnjevinu, prženo na vatri