Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 108 kCal | 1684 kCal | 6.4% | 5.9% | 1559 G |
| proteini | 22.22 G | 76 G | 29.2% | 27% | 342 G |
| masti | 1.49 G | 56 G | 2.7% | 2.5% | 3758 G |
| voda | 74.73 G | 2273 G | 3.3% | 3.1% | 3042 G |
| pepeo | 1.15 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 5 μg | 900 μg | 0.6% | 0.6% | 18000 G |
| Retinol | 0.005 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.42 mg | 1.5 mg | 28% | 25.9% | 357 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.446 mg | 1.8 mg | 24.8% | 23% | 404 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 2.674 mg | 5 mg | 53.5% | 49.5% | 187 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.626 mg | 2 mg | 31.3% | 29% | 319 G |
| Vitamin B9, folat | 12 μg | 400 μg | 3% | 2.8% | 3333 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.26 μg | 3 μg | 75.3% | 69.7% | 133 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.22 mg | 15 mg | 1.5% | 1.4% | 6818 G |
| Vitamin PP, NO | 7.304 mg | 20 mg | 36.5% | 33.8% | 274 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 318 mg | 2500 mg | 12.7% | 11.8% | 786 G |
| Kalcijum, Ca | 4 mg | 1000 mg | 0.4% | 0.4% | 25000 G |
| Magnezijum, mg | 26 mg | 400 mg | 6.5% | 6% | 1538 G |
| Natrijum, Na | 102 mg | 1300 mg | 7.8% | 7.2% | 1275 G |
| Sumpor, S | 222.2 mg | 1000 mg | 22.2% | 20.6% | 450 G |
| Fosfor, P. | 229 mg | 800 mg | 28.6% | 26.5% | 349 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 5.23 mg | 18 mg | 29.1% | 26.9% | 344 G |
| Mangan, Mn | 0.028 mg | 2 mg | 1.4% | 1.3% | 7143 G |
| Bakar, Cu | 205 μg | 1000 μg | 20.5% | 19% | 488 G |
| Selen, Se | 31.4 μg | 55 μg | 57.1% | 52.9% | 175 G |
| Cink, Zn | 4.33 mg | 12 mg | 36.1% | 33.4% | 277 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1 G | ~ | |||
| valin | 0.74 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.486 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.722 G | ~ | |||
| leucin | 1.226 G | ~ | |||
| lizin | 1.307 G | ~ | |||
| metionin | 0.421 G | ~ | |||
| treonin | 0.637 G | ~ | |||
| triptofan | 0.147 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.634 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.864 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 1.933 G | ~ | |||
| hidroksiprolina | 0.145 G | ~ | |||
| glicin | 0.699 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 2.169 G | ~ | |||
| prolin | 0.9 G | ~ | |||
| serine | 0.528 G | ~ | |||
| tirozin | 0.474 G | ~ | |||
| Cistein | 0.16 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 67 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.386 G | maks. 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristic | 0.006 G | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanski | 0.002 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.277 G | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.002 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.095 G | ~ | |||
| 24: 0 Lignocerić | 0.002 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 0.532 G | min 16.8 g | 3.2% | 3% | |
| 14: 1 myristoleic | 0.002 G | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 0.056 G | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecen | 0.001 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.468 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.005 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.256 G | od 11.2 do 20.6 | 2.3% | 2.1% | |
| 18: 2 linolni | 0.214 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.019 G | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.001 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.015 G | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenojski (EPA), Omega-3 | 0.002 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.026 G | od 0.9 do 3.7 | 2.9% | 2.7% | |
| 22: 6 Dokozaheksenojska kiselina (DHA), Omega-3 | 0.005 G | ~ | |||
| Omega-6 masne kiseline | 0.23 G | od 4.7 do 16.8 | 4.9% | 4.5% |
Energetska vrijednost je 108 kcal.
- unutrašnji bubanj = 572 g (617.8 kCal)
Emu, unutrašnja potkolenica bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 28%, vitamin B2 - 24,8%, vitamin B5 - 53,5%, vitamin B6 - 31,3%, vitamin B12 - 75,3%, vitamin PP - 36,5 , 12,7, 28,6%, kalijum - 29,1%, fosfor - 20,5%, gvožđe - 57,1%, bakar - 36,1%, selen - XNUMX%, cink - XNUMX%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: sadržaj kalorija 108 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, ono što je korisno za emu, unutrašnji dio potkoljenice, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva emua, unutrašnji dio potkoljenice