Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 112 kCal | 1684 kCal | 6.7% | 6% | 1504 G |
| proteini | 22.83 G | 76 G | 30% | 26.8% | 333 G |
| masti | 1.64 G | 56 G | 2.9% | 2.6% | 3415 G |
| voda | 73.79 G | 2273 G | 3.2% | 2.9% | 3080 G |
| pepeo | 1.14 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.4% | 22500 G |
| Retinol | 0.004 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.36 mg | 1.5 mg | 24% | 21.4% | 417 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.458 mg | 1.8 mg | 25.4% | 22.7% | 393 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 2.747 mg | 5 mg | 54.9% | 49% | 182 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.643 mg | 2 mg | 32.2% | 28.8% | 311 G |
| Vitamin B9, folat | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 2.9% | 3077 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.24 μg | 3 μg | 74.7% | 66.7% | 134 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.23 mg | 15 mg | 1.5% | 1.3% | 6522 G |
| Vitamin PP, NO | 7.504 mg | 20 mg | 37.5% | 33.5% | 267 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 330 mg | 2500 mg | 13.2% | 11.8% | 758 G |
| Kalcijum, Ca | 4 mg | 1000 mg | 0.4% | 0.4% | 25000 G |
| Magnezijum, mg | 40 mg | 400 mg | 10% | 8.9% | 1000 G |
| Natrijum, Na | 90 mg | 1300 mg | 6.9% | 6.2% | 1444 G |
| Sumpor, S | 228.3 mg | 1000 mg | 22.8% | 20.4% | 438 G |
| Fosfor, P. | 236 mg | 800 mg | 29.5% | 26.3% | 339 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 4.96 mg | 18 mg | 27.6% | 24.6% | 363 G |
| Mangan, Mn | 0.029 mg | 2 mg | 1.5% | 1.3% | 6897 G |
| Bakar, Cu | 211 μg | 1000 μg | 21.1% | 18.8% | 474 G |
| Selen, Se | 32.5 μg | 55 μg | 59.1% | 52.8% | 169 G |
| Cink, Zn | 3.59 mg | 12 mg | 29.9% | 26.7% | 334 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.027 G | ~ | |||
| valin | 0.76 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.5 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.742 G | ~ | |||
| leucin | 1.26 G | ~ | |||
| lizin | 1.343 G | ~ | |||
| metionin | 0.433 G | ~ | |||
| treonin | 0.654 G | ~ | |||
| triptofan | 0.151 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.651 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.887 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 1.986 G | ~ | |||
| hidroksiprolina | 0.149 G | ~ | |||
| glicin | 0.719 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 2.228 G | ~ | |||
| prolin | 0.925 G | ~ | |||
| serine | 0.543 G | ~ | |||
| tirozin | 0.487 G | ~ | |||
| Cistein | 0.165 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 85 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.448 G | maks. 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristic | 0.008 G | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanski | 0.003 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.322 G | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.005 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.104 G | ~ | |||
| 20: 0 Aračinic | 0.003 G | ~ | |||
| 22: 0 Begeno | 0.001 G | ~ | |||
| 24: 0 Lignocerić | 0.003 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 0.516 G | min 16.8 g | 3.1% | 2.8% | |
| 14: 1 myristoleic | 0.003 G | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 0.029 G | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecen | 0.003 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.474 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.007 G | ~ | |||
| 22: 1 Erukova (omega-9) | 0.001 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.329 G | od 11.2 do 20.6 | 2.9% | 2.6% | |
| 18: 2 linolni | 0.278 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.026 G | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.001 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.014 G | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenojski (EPA), Omega-3 | 0.004 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.035 G | od 0.9 do 3.7 | 3.9% | 3.5% | |
| 22: 6 Dokozaheksenojska kiselina (DHA), Omega-3 | 0.005 G | ~ | |||
| Omega-6 masne kiseline | 0.293 G | od 4.7 do 16.8 | 6.2% | 5.5% |
Energetska vrijednost je 112 kcal.
- puna masa = 695 g (778.4 kCal)
Emu, oguzok bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 24%, vitamin B2 - 25,4%, vitamin B5 - 54,9%, vitamin B6 - 32,2%, vitamin B12 - 74,7%, vitamin PP - 37,5 , 13,2, 29,5%, kalijum - 27,6%, fosfor - 21,1%, gvožđe - 59,1%, bakar - 29,9%, selen - XNUMX%, cink - XNUMX%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: kalorijski sadržaj 112 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, ono što je korisno za emu, rump, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva emua, krsta