Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 103 kCal | 1684 kCal | 6.1% | 5.9% | 1635 G |
| proteini | 23.08 G | 76 G | 30.4% | 29.5% | 329 G |
| masti | 0.48 G | 56 G | 0.9% | 0.9% | 11667 G |
| voda | 74.87 G | 2273 G | 3.3% | 3.2% | 3036 G |
| pepeo | 1 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.258 mg | 1.5 mg | 17.2% | 16.7% | 581 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.442 mg | 1.8 mg | 24.6% | 23.9% | 407 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 2.5 mg | 5 mg | 50% | 48.5% | 200 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.676 mg | 2 mg | 33.8% | 32.8% | 296 G |
| Vitamin B9, folat | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1.7% | 5714 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 6.92 μg | 3 μg | 230.7% | 224% | 43 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.17 mg | 15 mg | 1.1% | 1.1% | 8824 G |
| Vitamin PP, NO | 7.245 mg | 20 mg | 36.2% | 35.1% | 276 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 320 mg | 2500 mg | 12.8% | 12.4% | 781 G |
| Kalcijum, Ca | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.3% | 33333 G |
| Magnezijum, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 7.1% | 1379 G |
| Natrijum, Na | 100 mg | 1300 mg | 7.7% | 7.5% | 1300 G |
| Sumpor, S | 230.8 mg | 1000 mg | 23.1% | 22.4% | 433 G |
| Fosfor, P. | 225 mg | 800 mg | 28.1% | 27.3% | 356 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 4.5 mg | 18 mg | 25% | 24.3% | 400 G |
| Mangan, Mn | 0.025 mg | 2 mg | 1.3% | 1.3% | 8000 G |
| Bakar, Cu | 199 μg | 1000 μg | 19.9% | 19.3% | 503 G |
| Selen, Se | 36.3 μg | 55 μg | 66% | 64.1% | 152 G |
| Cink, Zn | 4.5 mg | 12 mg | 37.5% | 36.4% | 267 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.039 G | ~ | |||
| valin | 0.769 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.505 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.75 G | ~ | |||
| leucin | 1.274 G | ~ | |||
| lizin | 1.358 G | ~ | |||
| metionin | 0.438 G | ~ | |||
| treonin | 0.662 G | ~ | |||
| triptofan | 0.153 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.659 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.897 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 2.008 G | ~ | |||
| hidroksiprolina | 0.151 G | ~ | |||
| glicin | 0.727 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 2.253 G | ~ | |||
| prolin | 0.935 G | ~ | |||
| serine | 0.549 G | ~ | |||
| tirozin | 0.492 G | ~ | |||
| Cistein | 0.167 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 78 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.122 G | maks. 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristic | 0.001 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.078 G | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.001 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.041 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 0.202 G | min 16.8 g | 1.2% | 1.2% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.016 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.174 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.001 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.07 G | od 11.2 do 20.6 | 0.6% | 0.6% | |
| 18: 2 linolni | 0.05 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.003 G | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.001 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.013 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.003 G | od 0.9 do 3.7 | 0.3% | 0.3% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.064 G | od 4.7 do 16.8 | 1.4% | 1.4% |
Energetska vrijednost je 103 kcal.
- vanjski bubanj = 422 g (434.7 kCal)
Emu, vanjska potkoljenica bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 17,2%, vitamin B2 - 24,6%, vitamin B5 - 50%, vitamin B6 - 33,8%, vitamin B12 - 230,7%, vitamin PP - 36,2 , 12,8, 28,1%, kalijum - 25%, fosfor - 19,9%, gvožđe - 66%, bakar - 37,5%, selen - XNUMX%, cink - XNUMX%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: sadržaj kalorija 103 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, ono što je korisno za Emu, vanjski dio potkoljenice, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Emua, vanjski dio potkoljenice