Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 172 kCal | 1684 kCal | 10.2% | 5.9% | 979 G |
| proteini | 16.5 G | 76 G | 21.7% | 12.6% | 461 G |
| masti | 11.8 G | 56 G | 21.1% | 12.3% | 475 G |
| voda | 70.4 G | 2273 G | 3.1% | 1.8% | 3229 G |
| pepeo | 1.3 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin PP, NO | 2.739 mg | 20 mg | 13.7% | 8% | 730 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 335 mg | 2500 mg | 13.4% | 7.8% | 746 G |
| Kalcijum, Ca | 30 mg | 1000 mg | 3% | 1.7% | 3333 G |
| Magnezijum, mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 5.1% | 1143 G |
| Natrijum, Na | 100 mg | 1300 mg | 7.7% | 4.5% | 1300 G |
| Sumpor, S | 165 mg | 1000 mg | 16.5% | 9.6% | 606 G |
| Fosfor, P. | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 16% | 364 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 0.63 mg | 18 mg | 3.5% | 2% | 2857 G |
| Jod, ja | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 19.4% | 300 G |
| Cobalt, Co | 20 μg | 10 μg | 200% | 116.3% | 50 G |
| Mangan, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 1.5% | 4000 G |
| Bakar, Cu | 110 μg | 1000 μg | 11% | 6.4% | 909 G |
| Cink, Zn | 0.7 mg | 12 mg | 5.8% | 3.4% | 1714 G |
Energetska vrijednost je 172 kcal.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- jod sudjeluje u radu štitnjače, osiguravajući stvaranje hormona (tiroksin i trijodotironin). Neophodan je za rast i diferencijaciju ćelija svih tkiva ljudskog tijela, mitohondrijsko disanje, regulaciju transmembranskog transporta natrijuma i hormona. Nedovoljan unos dovodi do endemske guše s hipotireozom i usporavanjem metabolizma, arterijske hipotenzije, zaostajanja u rastu i mentalnog razvoja kod djece.
- kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
Energetska vrijednost ili sadržaj kalorija Je li količina energije koja se oslobađa u ljudskom tijelu iz hrane tijekom probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilo-kalorijama (kcal) ili kilo-džulima (kJ) na 100 grama. proizvoda. Kilokalorija koja se koristi za mjerenje energetske vrijednosti hrane naziva se i „kalorija hrane“, pa se prefiks kilo često izostavlja kada se navode kalorije u (kilo) kalorijama. Možete vidjeti detaljne energetske tablice za ruske proizvode.
Hranjiva vrijednost - sadržaj ugljenih hidrata, masti i proteina u proizvodu.
Nutritivna vrijednost prehrambenog proizvoda - skup svojstava prehrambenog proizvoda, uz prisustvo kojih se zadovoljavaju fiziološke potrebe osobe za potrebnim tvarima i energijom.
vitamini, organske supstance potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralježnjaka. Vitamine obično sintetišu biljke, a ne životinje. Dnevna potreba čovjeka za vitaminima iznosi samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih supstanci, vitamini se uništavaju jakim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i „gube se“ tokom kuvanja ili prerade hrane.