Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
Hranjiva | količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
Vrijednost kalorija | 560 kCal | 1684 kCal | 33.3% | 5.9% | 301 G |
proteini | 20.16 G | 76 G | 26.5% | 4.7% | 377 G |
masti | 45.32 G | 56 G | 80.9% | 14.4% | 124 G |
Ugljikohidrati | 16.57 G | 219 G | 7.6% | 1.4% | 1322 G |
Alimentarna vlakna | 10.6 G | 20 G | 53% | 9.5% | 189 G |
voda | 4.37 G | 2273 G | 0.2% | 52014 G | |
pepeo | 2.99 G | ~ | |||
vitamini | |||||
Vitamin A, RE | 26 μg | 900 μg | 2.9% | 0.5% | 3462 G |
alfa karoteni | 10 μg | ~ | |||
beta karoten | 0.305 mg | 5 mg | 6.1% | 1.1% | 1639 G |
Lutein + zeaksantin | 2903 μg | ~ | |||
Vitamin B1, tiamin | 0.87 mg | 1.5 mg | 58% | 10.4% | 172 G |
Vitamin B2, riboflavin | 0.16 mg | 1.8 mg | 8.9% | 1.6% | 1125 G |
Vitamin B4, holin | 90 mg | 500 mg | 18% | 3.2% | 556 G |
Vitamin B5, pantotenski | 0.52 mg | 5 mg | 10.4% | 1.9% | 962 G |
Vitamin B6, piridoksin | 1.7 mg | 2 mg | 85% | 15.2% | 118 G |
Vitamin B9, folat | 51 μg | 400 μg | 12.8% | 2.3% | 784 G |
Vitamin C, askorbinski | 5.6 mg | 90 mg | 6.2% | 1.1% | 1607 G |
Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2.86 mg | 15 mg | 19.1% | 3.4% | 524 G |
gama Tokoferol | 20.41 mg | ~ | |||
tokoferol | 0.8 mg | ~ | |||
Vitamin H, Biotin | 10 μg | 50 μg | 20% | 3.6% | 500 G |
Vitamin K, filokinon | 3 μg | 120 μg | 2.5% | 0.4% | 4000 G |
Vitamin PP, NO | 1.3 mg | 20 mg | 6.5% | 1.2% | 1538 G |
Makrohranjiva | |||||
Kalijum, K | 1025 mg | 2500 mg | 41% | 7.3% | 244 G |
Kalcijum, Ca | 105 mg | 1000 mg | 10.5% | 1.9% | 952 G |
Silicij, Si | 50 mg | 30 mg | 166.7% | 29.8% | 60 G |
Magnezijum, mg | 121 mg | 400 mg | 30.3% | 5.4% | 331 G |
Natrijum, Na | 1 mg | 1300 mg | 0.1% | 130000 G | |
Sumpor, S | 100 mg | 1000 mg | 10% | 1.8% | 1000 G |
Fosfor, P. | 490 mg | 800 mg | 61.3% | 10.9% | 163 G |
Hlor, Cl | 30 mg | 2300 mg | 1.3% | 0.2% | 7667 G |
Elementi u tragovima | |||||
Aluminij, Al | 1500 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 200 μg | ~ | |||
Vanadij, V | 170 μg | ~ | |||
Gvožđe, Fe | 3.92 mg | 18 mg | 21.8% | 3.9% | 459 G |
Jod, ja | 10 μg | 150 μg | 6.7% | 1.2% | 1500 G |
Cobalt, Co | 5 μg | 10 μg | 50% | 8.9% | 200 G |
Litij, Li | 4.4 μg | ~ | |||
Mangan, Mn | 1.2 mg | 2 mg | 60% | 10.7% | 167 G |
Bakar, Cu | 1300 μg | 1000 μg | 130% | 23.2% | 77 G |
Molibden, Mo. | 25 μg | 70 μg | 35.7% | 6.4% | 280 G |
Nikal, Ni | 40 μg | ~ | |||
Rubidijum, Rb | 20.2 μg | ~ | |||
Selen, Se | 7 μg | 55 μg | 12.7% | 2.3% | 786 G |
Stroncijum, Sr. | 200 μg | ~ | |||
Titan, ti | 45 μg | ~ | |||
Fluor, F | 3.4 μg | 4000 μg | 0.1% | 117647 G | |
Krom, Cr | 6.9 μg | 50 μg | 13.8% | 2.5% | 725 G |
Cink, Zn | 2.2 mg | 12 mg | 18.3% | 3.3% | 545 G |
Cirkonij, Zr | 35 μg | ~ | |||
Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
Skrob i dekstrini | 1.67 G | ~ | |||
Mono- i disaharidi (šećeri) | 7.66 G | maks. 100 g | |||
Glukoza (dekstroza) | 0.32 G | ~ | |||
Maltoza | 0.17 G | ~ | |||
saharoza | 6.87 G | ~ | |||
fruktoza | 0.24 G | ~ | |||
Esencijalne aminokiseline | |||||
Arginin * | 2.134 G | ~ | |||
valin | 1.249 G | ~ | |||
Histidin * | 0.512 G | ~ | |||
izoleucin | 0.917 G | ~ | |||
leucin | 1.604 G | ~ | |||
lizin | 1.138 G | ~ | |||
metionin | 0.36 G | ~ | |||
treonin | 0.684 G | ~ | |||
triptofan | 0.251 G | ~ | |||
fenilalanin | 1.092 G | ~ | |||
Zamjenjive aminokiseline | |||||
alanin | 0.973 G | ~ | |||
Aspartinska kiselina | 1.884 G | ~ | |||
glicin | 1.009 G | ~ | |||
Glutaminska kiselina | 4.3 G | ~ | |||
prolin | 0.938 G | ~ | |||
serine | 1.283 G | ~ | |||
tirozin | 0.509 G | ~ | |||
Cistein | 0.292 G | ~ | |||
Steroli | |||||
Fitosteroli | 214 mg | ~ | |||
Campesterol | 10 mg | ~ | |||
Stigmasterol | 5 mg | ~ | |||
beta sitosterol | 198 mg | ~ | |||
Zasićene masne kiseline | |||||
Zasićene masne kiseline | 5.907 G | maks. 18.7 g | |||
6: 0 Najlon | 0.012 G | ~ | |||
10: 0 Kaprić | 0.004 G | ~ | |||
14: 0 Miristic | 0.019 G | ~ | |||
16:0 Palmitić | 5.265 G | ~ | |||
17: 0 Margarin | 0.009 G | ~ | |||
18:0 Stearin | 0.478 G | ~ | |||
20: 0 Aračinic | 0.046 G | ~ | |||
22: 0 Begeno | 0.04 G | ~ | |||
Mononezasićene masne kiseline | 23.257 G | min 16.8 g | 138.4% | 24.7% | |
16: 1 Palmitoleik | 0.495 G | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 22.674 G | ~ | |||
20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.089 G | ~ | |||
Polinezasićene masne kiseline | 14.38 G | od 11.2 do 20.6 | 100% | 17.9% | |
18: 2 linolni | 14.091 G | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 14.091 G | ~ | |||
18: 3 Linolenski | 0.289 G | ~ | |||
Omega-3 masne kiseline | 0.289 G | od 0.9 do 3.7 | 32.1% | 5.7% | |
Omega-6 masne kiseline | 14.091 G | od 4.7 do 16.8 | 100% | 17.9% |
Energetska vrijednost je 560 kcal.
- čaša = 123 g (688.8 kCal)
- zrno = 0.7 g (3.9kCal)
- oz (49 zrna) = 28.35 g (158.8 kCal)
Pistacije, sirove bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 58%, holin - 18%, vitamin B6 - 85%, vitamin B9 - 12,8%, vitamin E - 19,1%, vitamin H - 20%, kalijum - 41 %, silicijum - 166,7%, magnezijum - 30,3%, fosfor - 61,3%, gvožđe - 21,8%, kobalt - 50%, mangan - 60%, bakar - 130%, molibden - 35,7% %, selen - 12,7%, hrom - 13,8%, cink - 18,3%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B6 kao koenzim sudjeluju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećene sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što rezultira inhibicijom rasta i diobe ćelija, posebno u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljna konzumacija folata tokom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi, neuhranjenost, urođene malformacije i razvojni poremećaji djeteta. Pokazana je snažna povezanost između nivoa folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
- Vitamin E posjeduje antioksidativna svojstva, neophodan je za rad spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator ćelijskih membrana. S nedostatkom vitamina E, uočavaju se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
- Vitamin H učestvuje u sintezi masti, glikogena, metabolizmu aminokiselina. Nedovoljan unos ovog vitamina može dovesti do poremećaja normalnog stanja kože.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- silicijum uključen je kao strukturna komponenta u glikozaminoglikane i stimulira sintezu kolagena.
- magnezij učestvuje u metabolizmu energije, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizujući učinak na membrane, neophodno je za održavanje homeostaze kalcijuma, kalijuma i natrijuma. Nedostatak magnezijuma dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- molibden kofaktor je mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina, purina i pirimidina koji sadrže sumpor.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- Chrome učestvuje u regulaciji nivoa glukoze u krvi, pojačavajući efekat insulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije na glukozu.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: sadržaj kalorija 560 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, kako su pistacije korisne, sirove, kalorije, hranljive sastojke, korisna svojstva pistacija, sirove