Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 304 kCal | 1684 kCal | 18.1% | 6% | 554 G |
| proteini | 15.2 G | 76 G | 20% | 6.6% | 500 G |
| masti | 25.6 G | 56 G | 45.7% | 15% | 219 G |
| Ugljikohidrati | 2.1 G | 219 G | 1% | 0.3% | 10429 G |
| voda | 53.6 G | 2273 G | 2.4% | 0.8% | 4241 G |
| pepeo | 3.5 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 5252 μg | 900 μg | 583.6% | 192% | 17 G |
| Retinol | 5.252 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.212 mg | 1.5 mg | 14.1% | 4.6% | 708 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 2.227 mg | 1.8 mg | 123.7% | 40.7% | 81 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 3.536 mg | 5 mg | 70.7% | 23.3% | 141 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.47 mg | 2 mg | 23.5% | 7.7% | 426 G |
| Vitamin B9, folat | 104 μg | 400 μg | 26% | 8.6% | 385 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 24.55 μg | 3 μg | 818.3% | 269.2% | 12 G |
| Vitamin C, askorbinski | 3 mg | 90 mg | 3.3% | 1.1% | 3000 G |
| Vitamin PP, NO | 11.768 mg | 20 mg | 58.8% | 19.3% | 170 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 226 mg | 2500 mg | 9% | 3% | 1106 G |
| Kalcijum, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.3% | 12500 G |
| Magnezijum, mg | 12 mg | 400 mg | 3% | 1% | 3333 G |
| Natrijum, Na | 1225 mg | 1300 mg | 94.2% | 31% | 106 G |
| Sumpor, S | 152 mg | 1000 mg | 15.2% | 5% | 658 G |
| Fosfor, P. | 207 mg | 800 mg | 25.9% | 8.5% | 386 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 10.83 mg | 18 mg | 60.2% | 19.8% | 166 G |
| Mangan, Mn | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.3% | 1000 G |
| Bakar, Cu | 383 μg | 1000 μg | 38.3% | 12.6% | 261 G |
| Selen, Se | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 21.8% | 151 G |
| Cink, Zn | 3.7 mg | 12 mg | 30.8% | 10.1% | 324 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0.828 G | ~ | |||
| valin | 0.806 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.393 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.631 G | ~ | |||
| leucin | 1.331 G | ~ | |||
| lizin | 1.178 G | ~ | |||
| metionin | 0.342 G | ~ | |||
| treonin | 0.651 G | ~ | |||
| triptofan | 0.206 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.716 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.93 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 1.35 G | ~ | |||
| glicin | 0.935 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 1.834 G | ~ | |||
| prolin | 0.716 G | ~ | |||
| serine | 0.69 G | ~ | |||
| tirozin | 0.466 G | ~ | |||
| Cistein | 0.328 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 174 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 8.96 G | maks. 18.7 g | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.05 G | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.04 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.32 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 5.51 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 3.04 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 12.26 G | min 16.8 g | 73% | 24% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.94 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 11.32 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 3.42 G | od 11.2 do 20.6 | 30.5% | 10% | |
| 18: 2 linolni | 3.09 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.33 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.33 G | od 0.9 do 3.7 | 36.7% | 12.1% | |
| Omega-6 masne kiseline | 3.09 G | od 4.7 do 16.8 | 65.7% | 21.6% |
Energetska vrijednost je 304 kcal.
- oz = 28.35 g (86.2 kCal)
- kriška = 38 g (115.5 kCal)
Svinjetina, pašteta, jetrenjača bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 583,6%, vitamin B1 - 14,1%, vitamin B2 - 123,7%, vitamin B5 - 70,7%, vitamin B6 - 23,5%, vitamin B9 - 26 , 12, 818,3%, vitamin B58,8 - 25,9%, vitamin PP - 60,2%, fosfor - 38,3%, gvožđe - 66,4%, bakar - 30,8%, selen - XNUMX%, cink - XNUMX, XNUMX%
- Vitamin A odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju i održavanje imuniteta.
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B6 kao koenzim sudjeluju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećene sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što rezultira inhibicijom rasta i diobe ćelija, posebno u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljna konzumacija folata tokom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi, neuhranjenost, urođene malformacije i razvojni poremećaji djeteta. Pokazana je snažna povezanost između nivoa folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: kalorijski sadržaj 304 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, ono što je korisno za svinjetinu, paštetu, gliste, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva svinjetine, paštete, jetrenjača