Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 158 kCal | 1684 kCal | 9.4% | 5.9% | 1066 G |
| proteini | 13.05 G | 76 G | 17.2% | 10.9% | 582 G |
| masti | 11.09 G | 56 G | 19.8% | 12.5% | 505 G |
| Ugljikohidrati | 0.41 G | 219 G | 0.2% | 0.1% | 53415 G |
| voda | 74.35 G | 2273 G | 3.3% | 2.1% | 3057 G |
| pepeo | 1.1 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 156 μg | 900 μg | 17.3% | 10.9% | 577 G |
| Retinol | 0.155 mg | ~ | |||
| beta karoten | 0.011 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | 45455 G |
| beta kriptoksantin | 10 μg | ~ | |||
| Lutein + zeaksantin | 369 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.13 mg | 1.5 mg | 8.7% | 5.5% | 1154 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.79 mg | 1.8 mg | 43.9% | 27.8% | 228 G |
| Vitamin B4, holin | 263.4 mg | 500 mg | 52.7% | 33.4% | 190 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 1.761 mg | 5 mg | 35.2% | 22.3% | 284 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.15 mg | 2 mg | 7.5% | 4.7% | 1333 G |
| Vitamin B9, folat | 66 μg | 400 μg | 16.5% | 10.4% | 606 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.58 μg | 3 μg | 52.7% | 33.4% | 190 G |
| Vitamin D, kalciferol | 1.4 μg | 10 μg | 14% | 8.9% | 714 G |
| Vitamin D3, holekalciferol | 1.4 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.08 mg | 15 mg | 7.2% | 4.6% | 1389 G |
| Vitamin K, filokinon | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 G |
| Vitamin PP, NO | 0.15 mg | 20 mg | 0.8% | 0.5% | 13333 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 132 mg | 2500 mg | 5.3% | 3.4% | 1894 G |
| Kalcijum, Ca | 64 mg | 1000 mg | 6.4% | 4.1% | 1563 G |
| Magnezijum, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 2.1% | 3077 G |
| Natrijum, Na | 141 mg | 1300 mg | 10.8% | 6.8% | 922 G |
| Sumpor, S | 130.5 mg | 1000 mg | 13.1% | 8.3% | 766 G |
| Fosfor, P. | 226 mg | 800 mg | 28.3% | 17.9% | 354 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 3.65 mg | 18 mg | 20.3% | 12.8% | 493 G |
| Mangan, Mn | 0.038 mg | 2 mg | 1.9% | 1.2% | 5263 G |
| Bakar, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 3.9% | 1613 G |
| Selen, Se | 32 μg | 55 μg | 58.2% | 36.8% | 172 G |
| Cink, Zn | 1.47 mg | 12 mg | 12.3% | 7.8% | 816 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 0.4 G | maks. 100 g | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0.835 G | ~ | |||
| valin | 0.94 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.315 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.816 G | ~ | |||
| leucin | 1.146 G | ~ | |||
| lizin | 0.881 G | ~ | |||
| metionin | 0.421 G | ~ | |||
| treonin | 0.641 G | ~ | |||
| triptofan | 0.209 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.737 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.762 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 1.294 G | ~ | |||
| glicin | 0.434 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 1.662 G | ~ | |||
| prolin | 0.518 G | ~ | |||
| serine | 0.992 G | ~ | |||
| tirozin | 0.543 G | ~ | |||
| Cistein | 0.311 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 844 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 3.557 G | maks. 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristic | 0.053 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 2.666 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.838 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 4.324 G | min 16.8 g | 25.7% | 16.3% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.473 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 3.851 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 1.324 G | od 11.2 do 20.6 | 11.8% | 7.5% | |
| 18: 2 linolni | 0.94 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.044 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.122 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.044 G | od 0.9 do 3.7 | 4.9% | 3.1% | |
| Omega-6 masne kiseline | 1.062 G | od 4.7 do 16.8 | 22.6% | 14.3% |
Energetska vrijednost je 158 kcal.
- jaje = 9 gr (14.2 kcal)
Jaja prepelica bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 17,3%, vitamin B2 - 43,9%, holin - 52,7%, vitamin B5 - 35,2%, vitamin B9 - 16,5%, vitamin B12 - 52,7%, vitamin D - 14%, fosfor - 28,3%, gvožđe - 20,3%, selen - 58,2%, cink - 12,3%
- Vitamin A odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju i održavanje imuniteta.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 kao koenzim sudjeluju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećene sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što rezultira inhibicijom rasta i diobe ćelija, posebno u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljna konzumacija folata tokom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi, neuhranjenost, urođene malformacije i razvojni poremećaji djeteta. Pokazana je snažna povezanost između nivoa folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin D održava homeostazu kalcijuma i fosfora, provodi procese mineralizacije kostiju. Nedostatak vitamina D dovodi do poremećenog metabolizma kalcijuma i fosfora u kostima, povećane demineralizacije koštanog tkiva, što dovodi do povećanog rizika od osteoporoze.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: sadržaj kalorija 158 kcal, hemijski sastav, hranjiva vrijednost, vitamini, minerali, koje su blagodati prepeličjeg jaja, kalorije, hranjive sastojke, korisna svojstva Prepeličje jaje