Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
Vrijednost kalorija | 703 kCal | 1684 kCal | 41.7% | 5.9% | 240 G |
proteini | 17.8 G | 76 G | 23.4% | 3.3% | 427 G |
masti | 66.1 G | 56 G | 118% | 16.8% | 85 G |
Ugljikohidrati | 9.4 G | 219 G | 4.3% | 0.6% | 2330 G |
organske kiseline | 0.1 G | ~ | |||
Alimentarna vlakna | 2.8 G | 20 G | 14% | 2% | 714 G |
voda | 2 G | 2273 G | 0.1% | 113650 G | |
pepeo | 1.8 G | ~ | |||
vitamini | |||||
Vitamin A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 30000 G | |
beta karoten | 0.036 mg | 5 mg | 0.7% | 0.1% | 13889 G |
Vitamin B1, tiamin | 0.15 mg | 1.5 mg | 10% | 1.4% | 1000 G |
Vitamin B2, riboflavin | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 0.6% | 2250 G |
Vitamin B4, holin | 45.6 mg | 500 mg | 9.1% | 1.3% | 1096 G |
Vitamin B5, pantotenski | 0.923 mg | 5 mg | 18.5% | 2.6% | 542 G |
Vitamin B6, piridoksin | 0.62 mg | 2 mg | 31% | 4.4% | 323 G |
Vitamin B9, folat | 88 μg | 400 μg | 22% | 3.1% | 455 G |
Vitamin C, askorbinski | 3.8 mg | 90 mg | 4.2% | 0.6% | 2368 G |
Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 20.4 mg | 15 mg | 136% | 19.3% | 74 G |
Vitamin H, Biotin | 76 μg | 50 μg | 152% | 21.6% | 66 G |
Vitamin K, filokinon | 14.2 μg | 120 μg | 11.8% | 1.7% | 845 G |
Vitamin PP, NO | 5 mg | 20 mg | 25% | 3.6% | 400 G |
Niacin | 1.8 mg | ~ | |||
Makrohranjiva | |||||
Kalijum, K | 504 mg | 2500 mg | 20.2% | 2.9% | 496 G |
Kalcijum, Ca | 221 mg | 1000 mg | 22.1% | 3.1% | 452 G |
Silicij, Si | 50 mg | 30 mg | 166.7% | 23.7% | 60 G |
Magnezijum, mg | 420 mg | 400 mg | 105% | 14.9% | 95 G |
Natrijum, Na | 25 mg | 1300 mg | 1.9% | 0.3% | 5200 G |
Sumpor, S | 150.3 mg | 1000 mg | 15% | 2.1% | 665 G |
Fosfor, P. | 299 mg | 800 mg | 37.4% | 5.3% | 268 G |
Hlor, Cl | 22 mg | 2300 mg | 1% | 0.1% | 10455 G |
Elementi u tragovima | |||||
Aluminij, Al | 425 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 170 μg | ~ | |||
Vanadij, V | 100 μg | ~ | |||
Gvožđe, Fe | 2.8 mg | 18 mg | 15.6% | 2.2% | 643 G |
Jod, ja | 0.2 μg | 150 μg | 0.1% | 75000 G | |
Cobalt, Co | 12.3 μg | 10 μg | 123% | 17.5% | 81 G |
Litij, Li | 6 μg | ~ | |||
Mangan, Mn | 5.55 mg | 2 mg | 277.5% | 39.5% | 36 G |
Bakar, Cu | 1750 μg | 1000 μg | 175% | 24.9% | 57 G |
Molibden, Mo. | 29.7 μg | 70 μg | 42.4% | 6% | 236 G |
Nikal, Ni | 35 μg | ~ | |||
Rubidijum, Rb | 27 μg | ~ | |||
Selen, Se | 4.1 μg | 55 μg | 7.5% | 1.1% | 1341 G |
Stroncijum, Sr. | 200 μg | ~ | |||
Titan, ti | 45 μg | ~ | |||
Fluor, F | 17 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.1% | 23529 G |
Krom, Cr | 170 μg | 50 μg | 340% | 48.4% | 29 G |
Cink, Zn | 2.5 mg | 12 mg | 20.8% | 3% | 480 G |
Cirkonij, Zr | 7.4 μg | ~ | |||
Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
Skrob i dekstrini | 9.2 G | ~ | |||
Mono- i disaharidi (šećeri) | 0.2 G | maks. 100 g | |||
Zasićene masne kiseline | |||||
Zasićene masne kiseline | 3.6 G | maks. 18.7 g | |||
Polinezasićene masne kiseline | |||||
Omega-3 masne kiseline | 0.06 G | od 0.9 do 3.7 | 6.7% | 1% | |
Omega-6 masne kiseline | 8.403 G | od 4.7 do 16.8 | 100% | 14.2% |
Energetska vrijednost je 703 kcal.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B6 kao koenzim sudjeluju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećene sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što rezultira inhibicijom rasta i diobe ćelija, posebno u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljna konzumacija folata tokom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi, neuhranjenost, urođene malformacije i razvojni poremećaji djeteta. Pokazana je snažna povezanost između nivoa folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
- Vitamin E posjeduje antioksidativna svojstva, neophodan je za rad spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator ćelijskih membrana. S nedostatkom vitamina E, uočavaju se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
- Vitamin H učestvuje u sintezi masti, glikogena, metabolizmu aminokiselina. Nedovoljan unos ovog vitamina može dovesti do poremećaja normalnog stanja kože.
- Vitamin K regulira zgrušavanje krvi. Nedostatak vitamina K dovodi do povećanja vremena zgrušavanja krvi, smanjenog sadržaja protrombina u krvi.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- kalcijum glavna je komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcijuma dovodi do demineralizacije kičme, karličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
- silicijum uključen je kao strukturna komponenta u glikozaminoglikane i stimulira sintezu kolagena.
- magnezij učestvuje u metabolizmu energije, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizujući učinak na membrane, neophodno je za održavanje homeostaze kalcijuma, kalijuma i natrijuma. Nedostatak magnezijuma dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- molibden kofaktor je mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina, purina i pirimidina koji sadrže sumpor.
- Chrome učestvuje u regulaciji nivoa glukoze u krvi, pojačavajući efekat insulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije na glukozu.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Energetska vrijednost ili sadržaj kalorija Je li količina energije koja se oslobađa u ljudskom tijelu iz hrane tijekom probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilo-kalorijama (kcal) ili kilo-džulima (kJ) na 100 grama. proizvoda. Kilokalorija koja se koristi za mjerenje energetske vrijednosti hrane naziva se i „kalorija hrane“, pa se prefiks kilo često izostavlja kada se navode kalorije u (kilo) kalorijama. Možete vidjeti detaljne energetske tablice za ruske proizvode.
Hranjiva vrijednost - sadržaj ugljenih hidrata, masti i proteina u proizvodu.
Nutritivna vrijednost prehrambenog proizvoda - skup svojstava prehrambenog proizvoda, uz prisustvo kojih se zadovoljavaju fiziološke potrebe osobe za potrebnim tvarima i energijom.
vitamini, organske supstance potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralježnjaka. Vitamine obično sintetišu biljke, a ne životinje. Dnevna potreba čovjeka za vitaminima iznosi samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih supstanci, vitamini se uništavaju jakim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i „gube se“ tokom kuvanja ili prerade hrane.