Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 315 kCal | 1684 kCal | 18.7% | 5.9% | 535 G |
| proteini | 10.63 G | 76 G | 14% | 4.4% | 715 G |
| masti | 12.75 G | 56 G | 22.8% | 7.2% | 439 G |
| Ugljikohidrati | 20.43 G | 219 G | 9.3% | 3% | 1072 G |
| Alimentarna vlakna | 40.3 G | 20 G | 201.5% | 64% | 50 G |
| voda | 7.96 G | 2273 G | 0.4% | 0.1% | 28555 G |
| pepeo | 7.95 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 295 μg | 900 μg | 32.8% | 10.4% | 305 G |
| beta karoten | 3.485 mg | 5 mg | 69.7% | 22.1% | 143 G |
| beta kriptoksantin | 109 μg | ~ | |||
| Lutein + zeaksantin | 1895 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.754 mg | 1.5 mg | 50.3% | 16% | 199 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.336 mg | 1.8 mg | 18.7% | 5.9% | 536 G |
| Vitamin B4, holin | 43.6 mg | 500 mg | 8.7% | 2.8% | 1147 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 2.69 mg | 2 mg | 134.5% | 42.7% | 74 G |
| Vitamin B9, folat | 274 μg | 400 μg | 68.5% | 21.7% | 146 G |
| Vitamin C, askorbinski | 32.4 mg | 90 mg | 36% | 11.4% | 278 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 7.48 mg | 15 mg | 49.9% | 15.8% | 201 G |
| Vitamin K, filokinon | 1714.5 μg | 120 μg | 1428.8% | 453.6% | 7 G |
| Vitamin PP, NO | 5.72 mg | 20 mg | 28.6% | 9.1% | 350 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 1070 mg | 2500 mg | 42.8% | 13.6% | 234 G |
| Kalcijum, Ca | 1652 mg | 1000 mg | 165.2% | 52.4% | 61 G |
| Magnezijum, mg | 428 mg | 400 mg | 107% | 34% | 93 G |
| Natrijum, Na | 11 mg | 1300 mg | 0.8% | 0.3% | 11818 G |
| Sumpor, S | 106.3 mg | 1000 mg | 10.6% | 3.4% | 941 G |
| Fosfor, P. | 91 mg | 800 mg | 11.4% | 3.6% | 879 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 28.12 mg | 18 mg | 156.2% | 49.6% | 64 G |
| Mangan, Mn | 3.133 mg | 2 mg | 156.7% | 49.7% | 64 G |
| Bakar, Cu | 757 μg | 1000 μg | 75.7% | 24% | 132 G |
| Selen, Se | 3.7 μg | 55 μg | 6.7% | 2.1% | 1486 G |
| Cink, Zn | 4.7 mg | 12 mg | 39.2% | 12.4% | 255 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 1.71 G | maks. 100 g | |||
| Steroli | |||||
| Fitosteroli | 244 mg | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 7.03 G | maks. 18.7 g | |||
| 8: 0 Kapril | 0.71 G | ~ | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.76 G | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.3 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.72 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 3.15 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.25 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 1.87 G | min 16.8 g | 11.1% | 3.5% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.12 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 1.75 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 1.76 G | od 11.2 do 20.6 | 15.7% | 5% | |
| 18: 2 linolni | 0.53 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 1.23 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 1.23 G | od 0.9 do 3.7 | 100% | 31.7% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.53 G | od 4.7 do 16.8 | 11.3% | 3.6% |
Energetska vrijednost je 315 kcal.
- žlica = 2 g (6.3 kCal)
- tsp = 0.7 g (2.2 kCal)
Žalfija, mljevena bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 32,8%, beta-karoten - 69,7%, vitamin B1 - 50,3%, vitamin B2 - 18,7%, vitamin B6 - 134,5%, vitamin B9 - 68,5%, vitamin C - 36%, vitamin E - 49,9%, vitamin K - 1428,8%, vitamin PP - 28,6%, kalijum - 42,8%, kalcijum - 165,2%, magnezijum - 107%, fosfor - 11,4%, gvožđe - 156,2%, mangan - 156,7%, bakar - 75,7%, cink - 39,2%
- Vitamin A odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju i održavanje imuniteta.
- B-karoten je provitamin A i ima antioksidativna svojstva. 6 mcg beta-karotena ekvivalentno je 1 mcg vitamina A.
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B6 kao koenzim sudjeluju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećene sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što rezultira inhibicijom rasta i diobe ćelija, posebno u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljna konzumacija folata tokom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi, neuhranjenost, urođene malformacije i razvojni poremećaji djeteta. Pokazana je snažna povezanost između nivoa folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
- Vitamin C sudjeluje u redoks reakcijama, funkcioniranju imunološkog sistema, pospješuje apsorpciju željeza. Nedostatak dovodi do opuštenosti i krvarenja desni, krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
- Vitamin E posjeduje antioksidativna svojstva, neophodan je za rad spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator ćelijskih membrana. S nedostatkom vitamina E, uočavaju se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
- Vitamin K regulira zgrušavanje krvi. Nedostatak vitamina K dovodi do povećanja vremena zgrušavanja krvi, smanjenog sadržaja protrombina u krvi.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- kalcijum glavna je komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcijuma dovodi do demineralizacije kičme, karličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
- magnezij učestvuje u metabolizmu energije, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizujući učinak na membrane, neophodno je za održavanje homeostaze kalcijuma, kalijuma i natrijuma. Nedostatak magnezijuma dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: sadržaj kalorija 315 kcal, hemijski sastav, hranjiva vrijednost, vitamini, minerali, što je korisno Kadulja, tlo, kalorije, hranjiva, korisna svojstva Kadulja, mljeveno