Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 203 kCal | 1684 kCal | 12.1% | 6% | 830 G |
| proteini | 31.52 G | 76 G | 41.5% | 20.4% | 241 G |
| masti | 8.52 G | 56 G | 15.2% | 7.5% | 657 G |
| voda | 59.4 G | 2273 G | 2.6% | 1.3% | 3827 G |
| pepeo | 1.64 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 7 μg | 900 μg | 0.8% | 0.4% | 12857 G |
| Retinol | 0.007 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.089 mg | 1.5 mg | 5.9% | 2.9% | 1685 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.35 mg | 1.8 mg | 19.4% | 9.6% | 514 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.77 mg | 5 mg | 15.4% | 7.6% | 649 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.691 mg | 2 mg | 34.6% | 17% | 289 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 3 μg | 3 μg | 100% | 49.3% | 100 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.46 mg | 15 mg | 3.1% | 1.5% | 3261 G |
| gama Tokoferol | 0.15 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamin K, filokinon | 1 μg | 120 μg | 0.8% | 0.4% | 12000 G |
| Vitamin PP, NO | 6.403 mg | 20 mg | 32% | 15.8% | 312 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 408 mg | 2500 mg | 16.3% | 8% | 613 G |
| Kalcijum, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.3% | 14286 G |
| Magnezijum, mg | 28 mg | 400 mg | 7% | 3.4% | 1429 G |
| Natrijum, Na | 180 mg | 1300 mg | 13.8% | 6.8% | 722 G |
| Sumpor, S | 315.2 mg | 1000 mg | 31.5% | 15.5% | 317 G |
| Fosfor, P. | 249 mg | 800 mg | 31.1% | 15.3% | 321 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 2.75 mg | 18 mg | 15.3% | 7.5% | 655 G |
| Mangan, Mn | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.5% | 10000 G |
| Bakar, Cu | 112 μg | 1000 μg | 11.2% | 5.5% | 893 G |
| Selen, Se | 31.8 μg | 55 μg | 57.8% | 28.5% | 173 G |
| Cink, Zn | 5.42 mg | 12 mg | 45.2% | 22.3% | 221 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 2.238 G | ~ | |||
| valin | 2.889 G | ~ | |||
| Histidin * | 1.219 G | ~ | |||
| izoleucin | 1.618 G | ~ | |||
| leucin | 2.795 G | ~ | |||
| lizin | 3.1 G | ~ | |||
| metionin | 0.83 G | ~ | |||
| treonin | 1.523 G | ~ | |||
| triptofan | 0.41 G | ~ | |||
| fenilalanin | 1.376 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.923 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 3.142 G | ~ | |||
| glicin | 1.502 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 5.127 G | ~ | |||
| prolin | 1.345 G | ~ | |||
| serine | 1.271 G | ~ | |||
| tirozin | 1.145 G | ~ | |||
| Cistein | 0.315 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 87 mg | max 300 mg | |||
| Masna kiselina | |||||
| Transgender | 0.426 G | maks. 1.9 g | |||
| mononezasićene trans masti | 0.388 G | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 3.045 G | maks. 18.7 g | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.008 G | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.006 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.185 G | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanski | 0.033 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 1.705 G | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.093 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.996 G | ~ | |||
| 20: 0 Aračinic | 0.008 G | ~ | |||
| 22: 0 Begeno | 0.007 G | ~ | |||
| 24: 0 Lignocerić | 0.004 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 3.405 G | min 16.8 g | 20.3% | 10% | |
| 14: 1 myristoleic | 0.044 G | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 0.229 G | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.206 G | ~ | |||
| 16: 1 trans | 0.023 G | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecen | 0.064 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 3.042 G | ~ | |||
| 18: 1 cis | 2.677 G | ~ | |||
| 18: 1 trans | 0.365 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.026 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.742 G | od 11.2 do 20.6 | 6.6% | 3.3% | |
| 18: 2 linolni | 0.556 G | ~ | |||
| 18: 2 trans izomer, nije određeno | 0.037 G | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.486 G | ~ | |||
| 18: 2 Konjugovana linolna kiselina | 0.032 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.037 G | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenski | 0.035 G | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, gama linolenski | 0.002 G | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.005 G | ~ | |||
| 20: 3 Eikozatrijen | 0.025 G | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.025 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.077 G | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenojski (EPA), Omega-3 | 0.009 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.068 G | od 0.9 do 3.7 | 7.6% | 3.7% | |
| 22: 4 Dokozatetraen, Omega-6 | 0.009 G | ~ | |||
| 22: 5 Dokosapentaenojski (DPC), Omega-3 | 0.022 G | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksenojska kiselina (DHA), Omega-3 | 0.002 G | ~ | |||
| Omega-6 masne kiseline | 0.604 G | od 4.7 do 16.8 | 12.9% | 6.4% |
Energetska vrijednost je 203 kcal.
Restoran-trgovina Cracker Barrel, file odrezak, (odrezak), roštilj bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 19,4%, vitamin B5 - 15,4%, vitamin B6 - 34,6%, vitamin B12 - 100%, vitamin PP - 32%, kalijum - 16,3%, fosfor - 31,1%, gvožđe - 15,3%, bakar - 11,2%, selen - 57,8%, cink - 45,2%
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: kalorijski sadržaj 203 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, ono što je korisno za restoran-dućan Cracker Barrel, file odreska, (biftek), roštilj, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva restoran Cracker Barrel restoran, odrezak od fileta, (biftek), roštilj