Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 102 kCal | 1684 kCal | 6.1% | 6% | 1651 G |
| proteini | 22.25 G | 76 G | 29.3% | 28.7% | 342 G |
| masti | 0.74 G | 56 G | 1.3% | 1.3% | 7568 G |
| voda | 75.4 G | 2273 G | 3.3% | 3.2% | 3015 G |
| pepeo | 0.93 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.245 mg | 1.5 mg | 16.3% | 16% | 612 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.414 mg | 1.8 mg | 23% | 22.5% | 435 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 2.484 mg | 5 mg | 49.7% | 48.7% | 201 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.582 mg | 2 mg | 29.1% | 28.5% | 344 G |
| Vitamin B9, folat | 12 μg | 400 μg | 3% | 2.9% | 3333 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 6.12 μg | 3 μg | 204% | 200% | 49 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.22 mg | 15 mg | 1.5% | 1.5% | 6818 G |
| Vitamin PP, NO | 6.786 mg | 20 mg | 33.9% | 33.2% | 295 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 240 mg | 2500 mg | 9.6% | 9.4% | 1042 G |
| Kalcijum, Ca | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.3% | 33333 G |
| Magnezijum, mg | 31 mg | 400 mg | 7.8% | 7.6% | 1290 G |
| Natrijum, Na | 150 mg | 1300 mg | 11.5% | 11.3% | 867 G |
| Sumpor, S | 222.5 mg | 1000 mg | 22.3% | 21.9% | 449 G |
| Fosfor, P. | 229 mg | 800 mg | 28.6% | 28% | 349 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 5 mg | 18 mg | 27.8% | 27.3% | 360 G |
| Mangan, Mn | 0.028 mg | 2 mg | 1.4% | 1.4% | 7143 G |
| Bakar, Cu | 205 μg | 1000 μg | 20.5% | 20.1% | 488 G |
| Selen, Se | 31.5 μg | 55 μg | 57.3% | 56.2% | 175 G |
| Cink, Zn | 3 mg | 12 mg | 25% | 24.5% | 400 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.001 G | ~ | |||
| valin | 0.741 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.487 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.723 G | ~ | |||
| leucin | 1.228 G | ~ | |||
| lizin | 1.309 G | ~ | |||
| metionin | 0.422 G | ~ | |||
| treonin | 0.638 G | ~ | |||
| triptofan | 0.147 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.635 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.865 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 1.936 G | ~ | |||
| hidroksiprolina | 0.146 G | ~ | |||
| glicin | 0.7 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 2.172 G | ~ | |||
| prolin | 0.902 G | ~ | |||
| serine | 0.529 G | ~ | |||
| tirozin | 0.475 G | ~ | |||
| Cistein | 0.161 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 71 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.187 G | maks. 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristic | 0.002 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.12 G | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.001 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.064 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 0.295 G | min 16.8 g | 1.8% | 1.8% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.024 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.269 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.002 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.102 G | od 11.2 do 20.6 | 0.9% | 0.9% | |
| 18: 2 linolni | 0.077 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.004 G | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.001 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.021 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.004 G | od 0.9 do 3.7 | 0.4% | 0.4% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.099 G | od 4.7 do 16.8 | 2.1% | 2.1% |
Energetska vrijednost je 102 kcal.
- ravni file = 354 g (361.1 kCal)
Emu, ravni file, sirovi bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 16,3%, vitamin B2 - 23%, vitamin B5 - 49,7%, vitamin B6 - 29,1%, vitamin B12 - 204%, vitamin PP - 33,9%, fosfor - 28,6%, gvožđe - 27,8%, bakar - 20,5%, selen - 57,3%, cink - 25%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: sadržaj kalorija 102 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, koliko je Emu koristan, ravni file, sirovi, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Emua, ravni file, sirovi