Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 141 kCal | 1684 kCal | 8.4% | 6% | 1194 G |
| proteini | 22.81 G | 76 G | 30% | 21.3% | 333 G |
| masti | 4.86 G | 56 G | 8.7% | 6.2% | 1152 G |
| voda | 72.57 G | 2273 G | 3.2% | 2.3% | 3132 G |
| pepeo | 0.95 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.271 mg | 1.5 mg | 18.1% | 12.8% | 554 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.458 mg | 1.8 mg | 25.4% | 18% | 393 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 2.745 mg | 5 mg | 54.9% | 38.9% | 182 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.643 mg | 2 mg | 32.2% | 22.8% | 311 G |
| Vitamin B9, folat | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 2.3% | 3077 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 6.76 μg | 3 μg | 225.3% | 159.8% | 44 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.24 mg | 15 mg | 1.6% | 1.1% | 6250 G |
| Vitamin PP, NO | 7.499 mg | 20 mg | 37.5% | 26.6% | 267 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 250 mg | 2500 mg | 10% | 7.1% | 1000 G |
| Kalcijum, Ca | 4 mg | 1000 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 G |
| Magnezijum, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 5.3% | 1333 G |
| Natrijum, Na | 150 mg | 1300 mg | 11.5% | 8.2% | 867 G |
| Sumpor, S | 228.1 mg | 1000 mg | 22.8% | 16.2% | 438 G |
| Fosfor, P. | 217 mg | 800 mg | 27.1% | 19.2% | 369 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 5.5 mg | 18 mg | 30.6% | 21.7% | 327 G |
| Mangan, Mn | 0.027 mg | 2 mg | 1.4% | 1% | 7407 G |
| Bakar, Cu | 194 μg | 1000 μg | 19.4% | 13.8% | 515 G |
| Selen, Se | 29.8 μg | 55 μg | 54.2% | 38.4% | 185 G |
| Cink, Zn | 6 mg | 12 mg | 50% | 35.5% | 200 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.027 G | ~ | |||
| valin | 0.76 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.499 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.741 G | ~ | |||
| leucin | 1.259 G | ~ | |||
| lizin | 1.342 G | ~ | |||
| metionin | 0.433 G | ~ | |||
| treonin | 0.654 G | ~ | |||
| triptofan | 0.151 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.651 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.887 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 1.985 G | ~ | |||
| hidroksiprolina | 0.149 G | ~ | |||
| glicin | 0.718 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 2.227 G | ~ | |||
| prolin | 0.924 G | ~ | |||
| serine | 0.543 G | ~ | |||
| tirozin | 0.487 G | ~ | |||
| Cistein | 0.165 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 81 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 1.231 G | maks. 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristic | 0.015 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.79 G | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.006 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.417 G | ~ | |||
| 20: 0 Aračinic | 0.002 G | ~ | |||
| 22: 0 Begeno | 0.001 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 1.937 G | min 16.8 g | 11.5% | 8.2% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.157 G | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecen | 0.001 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 1.764 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.014 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.671 G | od 11.2 do 20.6 | 6% | 4.3% | |
| 18: 2 linolni | 0.503 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.026 G | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.008 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.135 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.026 G | od 0.9 do 3.7 | 2.9% | 2.1% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.646 G | od 4.7 do 16.8 | 13.7% | 9.7% |
Energetska vrijednost je 141 kcal.
- odrezak = 300 g (423 kcal)
Emu, nježno meso, sirovo bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 18,1%, vitamin B2 - 25,4%, vitamin B5 - 54,9%, vitamin B6 - 32,2%, vitamin B12 - 225,3%, vitamin PP - 37,5%, fosfor - 27,1%, gvožđe - 30,6%, bakar - 19,4%, selen - 54,2%, cink - 50%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: kalorijski sadržaj 141 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, koliko je emu koristan, meko stražnje meso, sirovo, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva emua, meko stražnje meso, sirovo