Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 628 kCal | 1684 kCal | 37.3% | 5.9% | 268 G |
| proteini | 14.95 G | 76 G | 19.7% | 3.1% | 508 G |
| masti | 60.75 G | 56 G | 108.5% | 17.3% | 92 G |
| Ugljikohidrati | 7 G | 219 G | 3.2% | 0.5% | 3129 G |
| Alimentarna vlakna | 9.7 G | 20 G | 48.5% | 7.7% | 206 G |
| voda | 5.31 G | 2273 G | 0.2% | 42806 G | |
| pepeo | 2.29 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 90000 G | |
| alfa karoteni | 3 μg | ~ | |||
| beta karoten | 0.011 mg | 5 mg | 0.2% | 45455 G | |
| Lutein + zeaksantin | 92 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.643 mg | 1.5 mg | 42.9% | 6.8% | 233 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.113 mg | 1.8 mg | 6.3% | 1% | 1593 G |
| Vitamin B4, holin | 45.6 mg | 500 mg | 9.1% | 1.4% | 1096 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.918 mg | 5 mg | 18.4% | 2.9% | 545 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.563 mg | 2 mg | 28.2% | 4.5% | 355 G |
| Vitamin B9, folat | 113 μg | 400 μg | 28.3% | 4.5% | 354 G |
| Vitamin C, askorbinski | 6.3 mg | 90 mg | 7% | 1.1% | 1429 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 15.03 mg | 15 mg | 100.2% | 16% | 100 G |
| beta tokoferol | 0.33 mg | ~ | |||
| Vitamin K, filokinon | 14.2 μg | 120 μg | 11.8% | 1.9% | 845 G |
| Vitamin PP, NO | 1.8 mg | 20 mg | 9% | 1.4% | 1111 G |
| betaina | 0.4 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 680 mg | 2500 mg | 27.2% | 4.3% | 368 G |
| Kalcijum, Ca | 114 mg | 1000 mg | 11.4% | 1.8% | 877 G |
| Magnezijum, mg | 163 mg | 400 mg | 40.8% | 6.5% | 245 G |
| Sumpor, S | 149.5 mg | 1000 mg | 15% | 2.4% | 669 G |
| Fosfor, P. | 290 mg | 800 mg | 36.3% | 5.8% | 276 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 4.7 mg | 18 mg | 26.1% | 4.2% | 383 G |
| Mangan, Mn | 6.175 mg | 2 mg | 308.8% | 49.2% | 32 G |
| Bakar, Cu | 1725 μg | 1000 μg | 172.5% | 27.5% | 58 G |
| Selen, Se | 2.4 μg | 55 μg | 4.4% | 0.7% | 2292 G |
| Cink, Zn | 2.45 mg | 12 mg | 20.4% | 3.2% | 490 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Skrob i dekstrini | 0.48 G | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 4.34 G | maks. 100 g | |||
| Glukoza (dekstroza) | 0.07 G | ~ | |||
| saharoza | 4.2 G | ~ | |||
| fruktoza | 0.07 G | ~ | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 2.211 G | ~ | |||
| valin | 0.701 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.432 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.545 G | ~ | |||
| leucin | 1.063 G | ~ | |||
| lizin | 0.42 G | ~ | |||
| metionin | 0.221 G | ~ | |||
| treonin | 0.497 G | ~ | |||
| triptofan | 0.193 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.663 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.73 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 1.679 G | ~ | |||
| glicin | 0.724 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 3.71 G | ~ | |||
| prolin | 0.561 G | ~ | |||
| serine | 0.735 G | ~ | |||
| tirozin | 0.362 G | ~ | |||
| Cistein | 0.277 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| Campesterol | 7 mg | ~ | |||
| Stigmasterol | 1 mg | ~ | |||
| beta sitosterol | 102 mg | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 4.464 G | maks. 18.7 g | |||
| 16:0 Palmitić | 3.097 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.265 G | ~ | |||
| 20: 0 Aračinic | 0.102 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 45.652 G | min 16.8 g | 271.7% | 43.3% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.116 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 45.405 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.131 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 7.92 G | od 11.2 do 20.6 | 70.7% | 11.3% | |
| 18: 2 linolni | 7.833 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.087 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.087 G | od 0.9 do 3.7 | 9.7% | 1.5% | |
| Omega-6 masne kiseline | 7.833 G | od 4.7 do 16.8 | 100% | 15.9% |
Energetska vrijednost je 628 kcal.
- šalica, nasjeckana = 115 g (722.2 kCal)
- čaša, cijela = 135 g (847.8 kCal)
- šalica, tlo = 75 g (471 kCal)
- oz (21 cijela zrna) = 28.35 g (178 kCal)
- 10 = 14 g (87.9 kCal)
Funduk bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 42,9%, vitamin B5 - 18,4%, vitamin B6 - 28,2%, vitamin B9 - 28,3%, vitamin E - 100,2%, vitamin K - 11,8%, kalijum - 27,2%, kalcijum - 11,4%, magnezijum - 40,8%, fosfor - 36,3%, gvožđe - 26,1%, mangan - 308,8%, bakar - 172,5%, cink - 20,4%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B6 kao koenzim sudjeluju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećene sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što rezultira inhibicijom rasta i diobe ćelija, posebno u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljna konzumacija folata tokom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi, neuhranjenost, urođene malformacije i razvojni poremećaji djeteta. Pokazana je snažna povezanost između nivoa folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
- Vitamin E posjeduje antioksidativna svojstva, neophodan je za rad spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator ćelijskih membrana. S nedostatkom vitamina E, uočavaju se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
- Vitamin K regulira zgrušavanje krvi. Nedostatak vitamina K dovodi do povećanja vremena zgrušavanja krvi, smanjenog sadržaja protrombina u krvi.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- kalcijum glavna je komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcijuma dovodi do demineralizacije kičme, karličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
- magnezij učestvuje u metabolizmu energije, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizujući učinak na membrane, neophodno je za održavanje homeostaze kalcijuma, kalijuma i natrijuma. Nedostatak magnezijuma dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: kalorijski sadržaj 628 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, koliko su lješnjaci korisni, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva lješnjaka