Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 345 kCal | 1684 kCal | 20.5% | 5.9% | 488 G |
| proteini | 15.8 G | 76 G | 20.8% | 6% | 481 G |
| masti | 14.87 G | 56 G | 26.6% | 7.7% | 377 G |
| Ugljikohidrati | 12.49 G | 219 G | 5.7% | 1.7% | 1753 G |
| Alimentarna vlakna | 39.8 G | 20 G | 199% | 57.7% | 50 G |
| voda | 8.81 G | 2273 G | 0.4% | 0.1% | 25800 G |
| pepeo | 8.22 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 7 μg | 900 μg | 0.8% | 0.2% | 12857 G |
| Vitamin B1, tiamin | 0.408 mg | 1.5 mg | 27.2% | 7.9% | 368 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.353 mg | 1.8 mg | 19.6% | 5.7% | 510 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.47 mg | 2 mg | 23.5% | 6.8% | 426 G |
| Vitamin C, askorbinski | 21 mg | 90 mg | 23.3% | 6.8% | 429 G |
| Vitamin PP, NO | 6.05 mg | 20 mg | 30.3% | 8.8% | 331 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 1694 mg | 2500 mg | 67.8% | 19.7% | 148 G |
| Kalcijum, Ca | 1196 mg | 1000 mg | 119.6% | 34.7% | 84 G |
| Magnezijum, mg | 385 mg | 400 mg | 96.3% | 27.9% | 104 G |
| Natrijum, Na | 88 mg | 1300 mg | 6.8% | 2% | 1477 G |
| Sumpor, S | 158 mg | 1000 mg | 15.8% | 4.6% | 633 G |
| Fosfor, P. | 487 mg | 800 mg | 60.9% | 17.7% | 164 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 18.54 mg | 18 mg | 103% | 29.9% | 97 G |
| Mangan, Mn | 6.533 mg | 2 mg | 326.7% | 94.7% | 31 G |
| Bakar, Cu | 1067 μg | 1000 μg | 106.7% | 30.9% | 94 G |
| Cink, Zn | 3.7 mg | 12 mg | 30.8% | 8.9% | 324 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0.68 G | ~ | |||
| valin | 0.915 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.331 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.695 G | ~ | |||
| leucin | 0.996 G | ~ | |||
| lizin | 0.758 G | ~ | |||
| metionin | 0.301 G | ~ | |||
| treonin | 0.602 G | ~ | |||
| triptofan | 0.253 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.647 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.789 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 1.833 G | ~ | |||
| glicin | 1.107 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 2.956 G | ~ | |||
| prolin | 0.9 G | ~ | |||
| serine | 0.9 G | ~ | |||
| tirozin | 0.41 G | ~ | |||
| Cistein | 0.222 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| Fitosteroli | 66 mg | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.48 G | maks. 18.7 g | |||
| 16:0 Palmitić | 0.48 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 9.91 G | min 16.8 g | 59% | 17.1% | |
| 18:1 Olein (omega-9) | 9.91 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 1.69 G | od 11.2 do 20.6 | 15.1% | 4.4% | |
| 18: 2 linolni | 1.69 G | ~ | |||
| Omega-6 masne kiseline | 1.69 G | od 4.7 do 16.8 | 36% | 10.4% |
Energetska vrijednost je 345 kcal.
- žlica, cijela = 5.8 g (20 kCal)
- žličica, cijela = 2 g (6.9 kCal)
Komorač, sjemenke bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 27,2%, vitamin B2 - 19,6%, vitamin B6 - 23,5%, vitamin C - 23,3%, vitamin PP - 30,3%, kalijum - 67,8%, kalcijum - 119,6%, magnezijum - 96,3%, fosfor - 60,9%, gvožđe - 103%, mangan - 326,7%, bakar - 106,7%, cink - 30,8 %
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin C sudjeluje u redoks reakcijama, funkcioniranju imunološkog sistema, pospješuje apsorpciju željeza. Nedostatak dovodi do opuštenosti i krvarenja desni, krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- kalcijum glavna je komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcijuma dovodi do demineralizacije kičme, karličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
- magnezij učestvuje u metabolizmu energije, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizujući učinak na membrane, neophodno je za održavanje homeostaze kalcijuma, kalijuma i natrijuma. Nedostatak magnezijuma dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: sadržaj kalorija 345 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, koliko je komorač koristan, sjemenke, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva komorača, sjemenke