Kapelin

Kapelin je mala riba, ali po svojim svojstvima nije inferiorna u odnosu na veće kolege. Osim korisnih sastojaka karakterističnih za morsku ribu, poput polinezasićenih masnih kiselina Omega-3, kapelin sadrži jedinstvene tvari: vitamine PP i B2, kalij.

100 grama ove ribe osigurava dnevnu potrebu za jodom, selenom i kromom - važnim elementom koji smanjuje osjetljivost stanica na inzulin i smanjuje žudnju za slatkim. Takođe, kapelin je među prva tri među ribama po sadržaju fosfora, koji posebno jača kosti i zubnu gleđ.

Glavna prednost kapelana je u tome što je to divlja morska riba koja ne raste u uvjetima akvakulture koristeći "kemiju", što znači da je apsolutno neškodljiva za zdravlje. Upotreba ove ribe korisna je u bilo kojem obliku i količini: iako morski proizvod ima visok kalorijski sadržaj, razlikuje se po svojoj sposobnosti da ubrza metabolizam.

Sastav mostova

Međutim, dimljeni kapelin može uzrokovati i štetu, jer pušenje ne uništava najopasnije distributere infekcija u sirovoj ribi. Osim toga, dimljeni kapelin proizvodi kancerogene tvari zbog kemijskih začina i dima. Također se ne preporučuje jesti kapele s glavom, perajama i kostima jer akumuliraju najveću količinu štetnih tvari. Osim toga, kapelin biste trebali kupiti samo u specijaliziranim prodavaonicama.

• Sadržaj kalorija: 1163 kcal.
• Energetska vrijednost kapelina:
• Proteini: 13.1 g.
• Masti: 7.1 g.
• Ugljikohidrati: 0 g.
• Opis

Kapelin je jedna od najpopularnijih vrsta ribe u naše vrijeme. Ljudima se jako sviđa, posebno zbog činjenice da je cijena ove delicije relativno niska, što omogućava da je kupe različiti segmenti stanovništva.

Takva riba živi samo u morima. Nemoguće ga je pronaći u slatkim vodama. Glavno stanište su Tihi i Atlantski okean, kao i mora uz njih. Veličina kapelina najčešće ne prelazi 25 centimetara, a prosječna težina je oko 70 grama.

Kvalitet okusa mosta

Okusne osobine takve ribe bile su po ukusu svih naroda svijeta, posebno Japanaca. Kapelin smatraju jednim od glavnih sastojaka njihove svakodnevne prehrane. Pored toga, u Japanu možete naći kapelan u svim vrstama varijacija: smrznuto, svježe smrznuto, svježe, prženo, sušeno i konzervirano.

Blagodati i šteta kapelina

prednosti

Capelin, kao i svaka druga hrana, prilično je sposoban nanijeti štetu, ali i korist. Bilo koji plodovi mora u razumnim količinama imaju vrlo blagotvoran učinak na naše tijelo jer sadrže mnoge elemente potrebne prosječnoj osobi.

Ova riba sadrži mnogo bjelančevina koje naše tijelo vrlo lako apsorbira, a zbog malog broja vezivnih tkiva, ova se riba također lako izlučuje iz tijela.

Što se tiče vitaminskog sastava, kapelin je sasvim sposoban dati kvote bilo kojoj vrsti mesa jer sadrži veliku količinu vitamina A, D, C, kao i grupe B. Osim toga, riba sadrži omega masne kiseline koje pomažu tijelu kako biste se riješili lošeg kolesterola. Takođe, ova hrana sadrži mnoge elemente u tragovima kao što su kalijum, kalcijum, fosfor, brom, jod, gvožđe i mnogi drugi.

Nakon dobivanja ovih komponenata, naše tijelo počinje raditi produktivnije, što pozitivno utječe na našu dobrobit i pomaže našem imunološkom sistemu da radi bez prekida. I ovo je osnova za dobru odbranu tijela od virusa i patogenih mikroba.
Liječnici toplo preporučuju uključivanje kapelina u svakodnevnu prehranu ljudima koji imaju dijabetes.

Zahvaljujući jedinstvenom sastavu, ova riba može je redovno konzumirati značajno smanjiti razinu šećera u krvi i poboljšati količinu inzulina u tijelu. Konzumacija takve ribe pozitivno utječe na štitnjaču, pomažući čovjeku da se riješi problema s njom.

Takođe postoji mišljenje da kapelin u razumnim količinama može čak spriječiti pojavu ćelija karcinoma.

Štete

Što se tiče štete koju kapelin može prouzrokovati, treba imati na umu da dimljena riba može prouzrokovati najveće zdravstvene probleme. Činjenica je da pušenje ne uništava najopasnije distributere infekcija koje sadrže sirove ribe. Osim toga, kancerogene tvari počinju se proizvoditi u dimljenom kapeljinu. Ako ih ima previše u tijelu, mogu izazvati pojavu ćelija karcinoma.

Što se tiče kapelina pripremljenog na bilo koji drugi način, on može naštetiti samo u jednom slučaju: ako je osoba alergična na morske plodove, ribu ili sve zajedno.

Evo nekoliko činjenica o odabiru kapelana:

• Ako kupujete smrznuti kapelin, najbolje je birati ribu ne po težini već u pakiranjima. Možda je malo skuplje, ali tamo možete vidjeti datum isteka i datum zamrzavanja ribe.
• Svježe smrznuta riba uvijek ima crne zjenice. Nije crveno, nije oblačno, već samo crno. Obratite pažnju na to, a ako na očima kapelana ima previše leda, što vam ne dozvoljava da vidite zjenice, potražite drugi izlaz.
• Na koži ribe ne bi trebalo biti stranih mrlja, pruga i pukotina. Boje bi trebale biti ujednačene; trup treba biti kompozitni.
• Kada kupujete ribu u ambalaži, pažljivo provjerite njezinu nepropusnost, a ako utvrdite štetu, takav proizvod biste trebali odbiti.
• Kada kupujete ohlađeni kapelin, trebali biste pažljivo pregledati sve ribe, posebno pazeći na rep. Ako je potpuno suvo ili ga uopšte nema. To znači da riba nije bila ovdje prvi dan.
• Trebali biste vjerovati i svom njuhu. Ako iz ribe proizlazi neobičan truli miris, to znači da je ona već pokvarena. Svježi kapelan obično ne miriše ništa osim pržene ili dimljene.
• Riba ne smije imati sluz. Takođe možete provjeriti njegovo prisustvo ispod škrga. Poduzetni prodavci mogu ga ukloniti s trupa.
• Kada kupujete smrznuti kapelin, trebate imati na umu da ga vrijedi odmrzavati oštrom promjenom toplinskog režima. Najbolje ga je staviti na nekoliko sati u hladnjak, gdje će se prirodno otopiti, a da pritom ne izgubi većinu svojih korisnih svojstava.

Kako odabrati kapelan?

Da biste odabrali pravi kapelan, nakon čije pripreme ćete imati samo dobre emocije, potrebno je pojasniti u kojem ćete ga obliku kupiti. Kapelin se najčešće može naći u četiri vrste:

• dimljeno;
• smrznuto;
• pržena;
• ohlađena.

Stručnjaci ne preporučuju kupovinu ohlađenog kapelana, jer se vrlo brzo pogoršava. Stoga ne postoji garancija da ćete kupiti svježu ribu ako dobro ne pogledate kupovinu.

Također nije dobra ideja kupovati pržene kapele. Često se prodaje u porcijama i odmah se priprema u trgovini ili supermarketu. No, kako pokazuje praksa, ribe koje se uskoro kvare ili su već pokvarile obično se biraju za prženje.

To ne možete odrediti prema mirisu ili ukusu. Ali uznemireni želudac jasno će vam nagovijestiti da je prodavač nepošten. Stoga je najbolje odabrati smrznuti ili dimljeni kapelin. Ali i ovdje biste trebali biti izuzetno oprezni da ne odaberete razmaženu hranu.

DOMAĆI VINSKI SPRATI SA TEČNIM DIMOM

Sastojci

• Kapelin 650
• Biljno ulje 100
• Bujonska kocka 1
• Crni čaj 6
• Češnjak 2
• Lovorov list 5
• Papar grašak 7
• Lukova kora po ukusu
• Slana po ukusu
• Tečni dim 0.5
• voda 1

kuvanje

1. Zakuhajte 3 vrećice čaja u čaši kipuće vode i ostavite 20 minuta. Operite kapelin, odsijecite glave i odstranite tanko crijevo glavom. Ako je riba s kavijarom, onda kavijar ne morate uklanjati.
2. Operite koru luka, stavite je na dno posude, dodajte listove lovora, papar, beli luk, isečen na kriške. Položite ribu na vrh u gustim redovima, trbuhom dolje. Izmrvite bujon kocku i dodajte malo soli. Zatim u tavu ulijte praktično ohlađene listove čaja, biljno ulje i tečni dim. Pomoglo bi ako ribu napunite tečnošću do otprilike pola ili malo iznad.
3. Pokrijte posudu poklopcem, stavite na najjaču vatru. Čim se pojave prvi znakovi vrenja, smanjite vatru na vrlo malu i ostavite da krčka 50 minuta. Uklonite poklopac i ponovo dodajte vatru do najjače 3-4 minute, tako da višak vode ispari.
4. Ohladite i prebacite u teglu za čuvanje. Izlijte ostatak tečnosti iz tave. Držite u frižideru.