Globok

Capercaillie Opis

Glup je velika ptica porodice Fazan. Prosječna težina: 2-3 kg, iako postoje i veće jedinke. Ukusno sočno drvo tetrijeba ima tamnu boju i laganu gorčinu s četinarskim okusom.

Okus mesa gluhara ovisi o tome šta je ptica jela i u kojoj sezoni.

Na jesen drveni tetrijebi jedu brusnice, odnosno na jesen će meso imati okus brusnice. Zimi, glumac jede borove iglice i zato će meso imati četinarski okus.

Ako marinirate meso drvenog tetrijeba i dodate malo octa prije kuhanja, a tijekom kuhanja ulijete crveno suho vino, tada će nestati gorak specifičan okus.

Zanimljiva činjenica! Da bi meso dobilo veću zasićenost, potrebno je dva do tri dana držati neobrezanu lešinu divljeg peraja o glavi.

Da li ste znali? Lov na tetrijeba izazovan je zadatak jer ptica ima oštar vid i sluh. Najbolje vrijeme za lov je u proljeće, kada mužjaci love ženke.

Globok

sastav

Meso tetrijeba sadrži tako vrijedne vitamine i minerale:

  • molibden;
  • kalaj;
  • nikl;
  • magnezijum;
  • natrijum;
  • kalcijum;
  • fosfor;
  • kalijum;
  • sumpor;
  • gvožđe;
  • fluor;
  • jod;
  • cink;
  • hrom;
  • kobalt;
  • bakar;
  • klor;
  • Vitamini B;
  • vitamini E; A; H; PP.
Globok

Sadržaj kalorija u mesu gluhara

Sadržaj kalorija u mesu drvenog tetrijeba - 254kcal

Energetska vrijednost proizvoda (Omjer bjelančevina, masti, ugljikohidrata):

  • Proteini: 18g. (∼ 72 kcal)
  • Masti: 20g. (∼ 180 kcal)
  • Ugljikohidrati: 0.5g. (∼ 2 kcal)

Korisne karakteristike

Upotreba mesa drvenog tetrijeba korisna je zbog sljedećih svojstava:

  • Potiče aktivnost kičmene moždine i mozga;
  • Pomaže u poboljšanju stanja kože i kose;
  • Regulira nivo hemoglobina i glukoze u krvi;
  • Ubrzava sintezu proteina i transport kisika do ćelija;
  • Poboljšava opće stanje tijela i normalizira vitalne procese u njemu;
  • Blagotvorno djeluje na rad probavnog i nervnog sistema.

Kontraindikacije za gluhara

Nisu pronađene kontraindikacije za jelo mesa drvnog tetrijeba. Jedini faktor bit će individualna netolerancija na proizvod.

Kako koristiti gluhara u kuhanju

Globok

Meso kuhanog drvenog tetrijeba koristi se za izradu salata, hladnih zalogaja, sendviča. Meso peradi pečeno u pećnici ili na gradele na ugljenu u kombinaciji sa crvenim suvim ili polusuhim vinom ima nezaboravan ukus. Prženje mesa traje oko dva sata, dok vrh noža glatko ne probije meso.

Da bi meso dobilo nježan okus, preporučuje se da ga napunite svinjskom masti i poslužite s umakom od vrhnja i kiselim krastavcima.

Kombinacija s jabukama, šumskim voćem, gljivama, mrkvom, celerom, lukom, rajčicom, krumpirom naglasit će okus mesa tetrijeba i dodati sočnost.

Znatiželjno! Staro jelo - tetrijeb "kraljevski" razlikovao se u načinu pripreme: ptica je punjena telećom jetrom i pirjana u umaku od brusnica. A tradicionalnim jelima u stara vremena smatralo se da su kotleti, rolice od mesa, odresci, kupusi i kulebyaki napravljeni od mesa gluhana.

Salata od gnijezda gluhara

Globok

Sastojci

  • 500 g fileta
  • 5 jaja
  • 500 g krompira
  • 100 g luka
  • 250 g krastavaca
  • zelenilo
  • sol
  • majonez
  • biljno ulje
  • 3-4 prepeličja jaja za ukrašavanje

priprema

  1. Prokuhajte file gluhara dok ne omekša (kuhajte oko 20 minuta nakon ključanja).
  2. Smiri se.
  3. Rezati na male komade.
  4. Luk sitno iseckati.
  5. Prelijte ga kipućom vodom.
  6. Ostavite da djeluje 10 minuta (to se radi da luk ne bude gorkog okusa).
  7. Zatim ispustite vodu.
  8. Isperite luk u hladnoj vodi.
  9. Ogulite krompir.
  10. Naribajte korejsku šargarepu ili narežite na tanke trake.
  11. Pržite krompir na puno biljnog ulja.
  12. Da se krompir ne bi lijepio, preporučujem da ga pržite u malim obrocima.
  13. Krastavce narežite na trakice.
  14. Odvojite bjelanjke od žumanjaka.
  15. Bjelanjke naribajte na sitnoj ribežu.
  16. Sitno nasjeckajte zelje.
  17. Pomiješajte krompir (ostavite malo krompira za ukras), krastavce, filete, proteine, luk.
  18. Sol po ukusu.
  19. Začinite majonezom.
  20. Stavite u posudu za salatu.
  21. Pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.
  22. Napravite produbljivanje.
  23. Stavite krumpir u krug.
  24. U bunar stavite kuhana i oguljena prepeličja jaja.
  25. Ako nema prepeličjih jaja, od žumanjaka možete napraviti jaja za ukrašavanje ove salate.
  26. Da biste to učinili, sameljite ih s majonezom, dodajte sitno sjeckano zelje, od ove mase oblikujte male kuglice i stavite ih na salatu.

Kako se gluhar kuha u šumi - pogledajte u video ispod:

Kuhanje tetrijeba na logorskoj vatri

1 Komentar

  1. Hej! Shvaćam da je ovo pomalo off-topic, ali morao sam pitati.

    Treba li puno rada na dobro uspostavljenoj web stranici poput vaše?

    Potpuno sam nov u pisanju bloga, ali svakodnevno pišem u svoj dnevnik.
    Želio bih pokrenuti blog, tako da ću moći podijeliti svoje iskustvo i razmišljanja na mreži.
    Obavijestite me ako imate bilo kakve preporuke
    ili savjete za nove ambiciozne vlasnike blogova. Hvala ti!

Ostavite odgovor