sadržaj
Opis
Indijski orasi - među svim vrstama orašastih plodova, ova vrsta oraha ističe se svojom izvanrednom lučnom konfiguracijom i ugodnim slatkastim okusom. Ovo voće koje raste u Brazilu zanimljivo je s botaničkog stajališta. Zapravo, plodovi biljke indijski orah nisu ono što vidimo u trgovini. Ovo je pravo punopravno voće s pulpom i jezgrom, a ne obični orasi s ljuskom i jezgrom.
Stabljika je okrugla, u obliku jabuke, ima jarko crvenu ili narančastu boju i sočnu, ukusnu pulpu. Međutim, plodovi ubrani s grma propadaju u roku od jednog dana, zbog ovog banalnog razloga Ukrajinci nemaju priliku ni vidjeti.
Oni koji žive na južnoameričkom kontinentu ili posjećuju Brazil mogu probati ovo voće zadivljujućeg okusa i mnoge proizvode napravljene od pulpe indijskog oraha: konzerve, džemove, alkoholna i bezalkoholna pića. Indijskog oraha godišnje se može ubrati do 25,000 tona.
U sredini sočne pulpe nalazi se orah. Orašasti plodovi pouzdano su zaštićeni snažnom ljuskom otrovnog sloja smještenog između jestive pulpe i srca ploda. Ovaj sloj je doslovno zasićen uljem koje gori, što može naštetiti koži osobe.
Pri ručnom rezanju indijskih oraščića možete se opeći, ali indijski orah ne može biti otrovan: orašasti plodovi se prvo prže u ljusci, što dovodi do isparavanja otrovnog ulja, a zatim se gule. Stoga se indijski orah uvijek prodaje oljušten.
Indijsko ulje također je pronašlo upotrebu: sada se počelo koristiti u industriji obrade drveta, impregnacija takvim uljem štiti drvene površine od truljenja i preranog uništavanja.
Sastav indijskih oraščića
Slično svojim kolegama, indijski oraščići sadrže i ogroman broj supstanci korisnih za ljudsko tijelo. Pomalo maslan, ali nevjerovatno nježan, indijski orah sadrži manje masti od orašastih plodova poput badema ili oraha. Ali u indijskim oraščićima ima još više proteina, ugljikohidrata i drugih važnih tvari.
Indijski orah sadrži sve podvrste vitamina B, vitamine PP, E, željezo, selen, kalij, mnoge druge važne elemente u tragovima, kao i Omega-3, zbog čega su ovi orašasti plodovi izvor najvažnijih tvari.
- Kalorična vrijednost 600 kcal 39.04%
- Proteini 18.5 g
- Masti 48.5 g
- Ugljikohidrati 22.5 g
- Dijetalna vlakna 2 g
- Voda 5 g
Istorija indijskih oraščića
Tropski Brazil se smatra rodnim mjestom egzotičnog indijskog oraščića. Indijanci Chikuna jeli su koru, lišće i žute plodove drveta. Tokom žetve naseljenici su čak vodili i „akaia ratove“, jer su indijski orah bili vrlo vrijedan proizvod. Bilo je trenutaka kada je osoba dobivala novčanu kaznu zbog sječe drveta.
Do sada su se najveće plantaže indijskog oraha nalazile u Brazilu. Ali glavni dobavljač ovog oraha na svjetskom tržištu je Vijetnam, Indija i Nigerija.
Inače, naziv oraha potječe od grčke riječi kardia, što znači srce. Ovo je ime jabuke (lažnog voća), u kojoj se nalazi orah. Podseća na nepravilan oblik srca.
Blagodati indijskih oraščića
Do danas su dobrobiti i štete indijskih oraščića temeljito proučavani od strane liječnika i znanstvenika, sada ovi orašasti plodovi zauzimaju dostojno mjesto među mnogim drugim proizvodima koji se koriste u različitim sferama i područjima našeg života.
Indijski oraščić posebno je poštovan od strane stomatologa. Tako su stručnjaci iz Japana u jezgri ove vrste orašastih plodova pronašli posebne supstance koje mogu suzbiti rast štetnih mikroorganizama koji uzrokuju karijes.
Afrički iscjelitelji primjenjuju indijski prah pacijentima koji pate od bolesti desni ili zubobolje. U Ukrajini stomatolozi također preporučuju upotrebu ovih orašastih plodova za liječenje i prevenciju različitih bolesti.
Prisutnost vitamina E u orašastim plodovima čini indijske orahe odličnim afrodizijakom, povećavajući potenciju i pozitivno utječući na reproduktivnu funkciju tijela muškaraca i žena.
Uspješno se koristi u liječenju kožnih problema. Dermatolozi preporučuju jesti ove orašaste plodove kod ekcema, pacijentima sa psorijazom, koji pate od različitih problema uzrokovanih metaboličkim poremećajima. Pukotine, papilome, bradavice ili simptome dermatitisa moguće je ukloniti korištenjem dekocije iz orahove ljuske.
Upravo ti orašasti plodovi pomažu pacijentima da ojačaju imunološki sistem, sposobni su normalizirati indikatore kao što su nivo šećera i kolesterola, izliječiti astmu, bronhitis, zaustaviti razvoj zarazne bolesti, riješiti se dizenterije, crijevnih poremećaja i ojačati krvne žile . Zahvaljujući svojim antiseptičkim, antibakterijskim, toničnim i drugim jedinstvenim svojstvima, indijski oraščići donijet će znatnu korist za gotovo svaku bolest.
Indijski orah je hipoalergen, može ga jesti svatko tko voli takvu poslasticu i želi maksimalno iskoristiti svojstva i sastav orašastih plodova. Ovo je omiljeni proizvod nutricionista koji preporučuju upotrebu orašastih plodova za debljanje kod anoreksije, a ovi će orašasti plodovi biti korisni i u pokušaju gubitka viška kilograma.
Ove orašaste plodove nije poštedjela ni kozmetička industrija. Ulje indijskog oraha danas se može vidjeti u mnogim proizvodima za njegu kože i kose: kremama, maskama, balzamima. Područja kože zahvaćena vrućim sunčevim zracima lako se mogu osloboditi crvenila pomoću mješavine u koju treba dodati ulje oraha i ruže (možete zamijeniti geranijumom ili lavandom) u količini: 1 supena kašika + 2-3 kapi, respektivno.
Indijski oraščići smatraju se izvrsnim dodatkom raznim salatama, svim vrstama umaka, peciva, juha i priloga. Ulje dobijeno od ove vrste orašastih plodova dodaje svijetlije i originalnije note proizvodu od kikirikija ili bilo kojeg biljnog ulja.
Ova biljka može se koristiti i kao protuotrov za ujede zmija. Na primjer, Indijanci koriste ljuske od jezgri orašastih plodova, prave odvar od ljuski kako bi neutralizirali smrtonosni otrov kobre. Lijekovi od indijskih oraščića uzimaju se oralno, primjenjuju se spolja u malim dozama.
Ozljeda indijskog oraha
Indijski oraščići mogu izazvati individualnu netoleranciju. Stoga ga prvi put morate probati u malim obrocima - 1-2 oraha. Takođe, nemojte previše koristiti sirove indijske oraščiće. Sadrži puno masnoća, što će vam donijeti više štete nego koristi. Bolje jesti pečeni indijski oraščić.
Kako odabrati indijski oraščić
Ove orahe možete kupiti na Yammiju. Valja napomenuti da se indijski oraščići često nude u slanom i prepečenom obliku, u prodaji su i orasi u ljusci čokolade i meda, sve ove mogućnosti prerade neznatno povećavaju kalorijski sadržaj oraha. Vrijedno je zapamtiti da će u bilo kojem gotovom obliku orasi donijeti više koristi ako odaberete između njih i čipsa ili kokica.
Ako se odlučite za redovne svježe orašaste plodove, jedini savjet ovdje je odabrati orašaste plodove s cijelim zrnima. Usitnjeni indijski orah se manje skladišti i brže kvari.
Metode skladištenja indijskog oraha
Kupljene orašaste plodove morate čuvati uzimajući u obzir njihove karakteristike, a zatim će vas dugo oduševljavati svojim nežno osjetljivim ukusom, pružiti vam sve korisne, vitalne elemente kojima ova sorta orašastih plodova obiluje.
Snažno se obeshrabruje indijski oraščić čuvati na toplim mjestima - na dovoljno visokoj temperaturi u njihovim se zrncima nakuplja gorčina, a nakon nekog vremena orašasti plodovi mogu postati ne samo neukusni, već i nejestivi. Najbolja opcija je staviti ih u hladnjak: u zamrzivač ili hladnjak.
Ovi orašasti plodovi mogu se čuvati smrznuti cijelu godinu, u hladnjaku 2-5 mjeseci. Ali ako ne želite odvojiti mjesto za orašaste plodove u hladnjaku, kupljene orašaste plodove stavite u malu posudu, zatvorite poklopac i stavite na mjesto gdje nema visoke vlažnosti i dovoljno je hladno. Na ovaj način se orašasti plodovi mogu čuvati oko mjesec dana.
Upotreba indijskih oraščića u medicini
Indijski orah ima antidijabetička svojstva, smanjuje šećer u krvi i sprečava komplikacije dijabetesa. Smanjuje upalne reakcije. Indijski orah je koristan za aterosklerozu. Sadrži puno magnezijuma, koji opušta krvne žile, razumije pritisak. Kao i indijski badem, utječe na respiratorni sistem. Uklanjamo PMS kod žena.
Bakar poboljšava stanje kože, posebno kolagen (kostur kože). Blagotvorno djeluje na kosu, nokte. Indijski orasi se najčešće prodaju pečeni. Budući da je sam sloj između ljuske i jezgre vrlo je otrovan. No toplinska obrada uklanja moguće negativne učinke ovih toksina.
Upotreba indijskih oraščića u kuhanju
Indijski orah se koristi za proizvodnju ulja, koje se dodaje salatama, juhama, prilozima i tako dalje. Jelima daje originalni trpki ukus i aromu.
Cijeli orašasti plodovi dodaju se azijskim i indijskim jelima kao dodatak ili kao samostalni sastojak. Indijski orah se miješa sa ostalim orašastim plodovima, a zdrava mješavina preporučuje se za međuobrok na putu ili na poslu.
Lagani brownie od indijskog oraha
Ova veganska poslastica priprema se bez pećnice. Torta od orašastih plodova korisna je za sportiste i one koji slijede dijetu. Ispada ukusno i hranjivo.
Sastojci
- Suve kajsije - 100 grama
- Urme - 100 grama
- Indijski orah - 100 grama
- Sjeme sezama - 100 grama
- Lagane grožđice - 70 grama
priprema
Smeđi indijski oraščić zapecite u rerni i sameljite da se brašno brašnom pomeša. Grožđice, datulje (bez koštica) i suhe kajsije potopite u toploj vodi 20 minuta. Zatim dodajte suho voće u indijske oraščiće i u blenderu dovedite do homogene mase. Slijepe kuglice i uvaljajte ih u prženi sezam.