som

Opis

Som je prilično velika grabežljiva riba koja radije živi u rijekama i jezerima sa slatkom vodom. Som je istaknuti predstavnik klase perajera, reda somova, porodice somova.

Ovaj predstavnik porodice soma ima prilično dugo i, ujedno, spljošteno tijelo koje nema ljuske. Prilično snažno tijelo ove ribe prekriveno je debelim slojem sluzi, što predatoru pruža izvrsno kretanje u vodi. Glava je široka i debela sa relativno malim očima.

Usta su također široka s postavljenim, iako malim, ali brojnim zubima. Somove je lako razlikovati od ostalih vrsta riba dugačkim brkovima na donjoj i gornjoj čeljusti. Brkovi igraju važnu ulogu u potrazi za hranom, jer su organi dodira. Znanstvenicima je poznato više od 500 vrsta ove ribe, koje se međusobno razlikuju i bojom i veličinom.

Koliko dugo žive somovi?

Som, koji živi u ugodnim uvjetima, može živjeti oko 60 godina, iako postoje podaci koji ukazuju da su ulovljene osobe koje su navršile 75 godina.

stanište

Somovi žive u gotovo svim vodenim tijelima Evrope i Azije, uključujući rijeke koje se ulivaju u more, pa ih često možete vidjeti u vodenom području mora, nedaleko od ušća rijeka. U isto vrijeme, ova riba neće dugo živjeti u takvim uvjetima. Ali kanalski som može živjeti u takvim uvjetima.

Vrste soma

Som običan ili europski

Može narasti do 5 metara dužine i težine do 400 kg. Distribuiran po rijekama i jezerima Evrope i evropskog dijela naše zemlje. Poznati su slučajevi napada velikih ljudi na ljude, a o životinjama da i ne govorimo.

Američki som (patuljasti som)

Ovo je predstavnik rezervoara Južne Amerike. Njegova dužina je unutar jednog metra, a maksimalna težina je 10 kg. Usta ovog grabežljivca odlikuju se posebnom strukturom i rasporedom zuba. Zubi se nalaze u ustima u nekoliko redova, a u svakom redu zubi imaju različite veličine: od malih do velikih. Ovakav raspored zuba omogućava grabežljivcu da pouzdano uhvati i zadrži svoj plijen.

Električni som

Predstavlja rezervoare afričkog kontinenta i arapskih zemalja. Sposoban je generirati dovoljno električnih impulsa za rukovanje prilično velikim plijenom. Postoje dokazi da su životinje koje su bile u vodi umrle od električnog pražnjenja ovog predatora.

Porodica soma također se može pohvaliti velikom raznovrsnošću ukrasnih riba poput soma, Ancistrusa, tarakatuma, pladitora itd. Štoviše, raznolikost njihovih boja često je nevjerojatna, o čemu svjedoče mnoge fotografije.

Istorija soma

Ova riba živi u vodenim tijelima širom svijeta. Ali najveći broj soma nalazi se u jezerima i rijekama Evrope. U istočnom dijelu kontinenta glavna populacija ove vrste doseže Rajnu, a na sjeveru južnu Finsku. U južnoj Evropi soma možete naći u gotovo svim rijekama i jezerima; ima ga i u vodnim tijelima Male Azije i Kaspijskom i Aralskom moru. Rijeke koje se u njih ulijevaju imaju prilično velike populacije soma. Ponekad ovu ribu možete pronaći na američkom i afričkom kontinentu.

Sastav mesa soma

Sadržaj kalorija 115 kcal
Proteini 17.2 g
Masti 5.1 g
Ugljikohidrati 0 g
Dijetalna vlakna 0 g
Voda 77 g

Korisne karakteristike

Meso soma je prilično masno, ali u njemu je manje kalorija nego što bi se moglo činiti na prvi pogled. Izvrstan je za dijetetičare i ljude koji traže gubitak kilograma. Za dijabetičare i ljude koji imaju prekomjernu težinu, srednji dio soma je nezamjenjiv. Ako ga poparite, postat će prekrasno dijetetsko jelo.

Budući da meso soma sadrži puno kalija, redovita konzumacija ove ribe smanjuje rizik od hipertenzije i srčanih bolesti.

Koristi od soma

A ovo je daleko od iscrpne liste korisnih svojstava soma. Vitamini grupa A, B i C, E i PP, u kombinaciji s niskokaloričnim sadržajem soma (125 Kcal na 100 grama proizvoda), čine ovu ribu zdravom i prehrambenom. Možda je vitaminski i mineralni sastav ribe glavna korist soma za ljudsko zdravlje.

Naučnici kažu da som sadrži sve aminokiseline koje su tijelu potrebne. Samo 200 grama ribe može zadovoljiti svakodnevnu ljudsku potrebu za prirodnim proteinima. Ovo je karakteristična karakteristika soma koju posjeduju rijetke ribe.

Nutricionisti kažu da bi svi trebali u prehranu uvrstiti somove koji brinu o svom zdravlju i obliku. Tijelo bolje apsorbira ribu; to je prije svega zato što ne sadrži tako veliku količinu vezivnog tkiva kao ni u najlakšem mesu životinja.

Niskokalorični sadržaj soma, blagodati njegovog mesa za zdravlje unutrašnjih organa čovjeka te kože i živčanog sustava čine ovaj proizvod dijetalnim i hranjivim jelom koje bi trebalo biti prisutno u prehrani svake zdrave osobe.

Kvalitet okusa

Meso soma praktički ne sadrži kosti. Belo meso je nježno i mekano, blago slatkastog ukusa. Som je masna riba, ali treba imati u vidu da se većina masnoće nakuplja u repu.

Međutim, som ima i značajan nedostatak: ima jak riblji miris. Ali to ne sprečava gurmane da uživaju u nježnom i masnom mesu ribe.

Primjene za kuhanje

Prije nego počnete kuhati soma, morate ga očistiti i izvaditi iznutrice. Obavezno uklonite škrge i krv zgrušanu ispod kralježnice. Ne možete dugo držati soma svježim jer mast sadržana u ribi može užegnuti. Ali možete ga zamrznuti.

Danas ljudi jedu somove cijele, a ranije su ribari izbacili većinu ribe, koristeći samo njen masni rep. Rep je zaista najukusniji dio soma. Dobro je pripremiti prvo i drugo jelo, grickalice, punjenje pita.

Dimljeni som je ukusan. Tako se ne osjeća izražen riječni miris koji riba ima. Ako želite kuhati ribu drugačije, sljedeći savjeti pomoći će vam da se riješite mirisa. Potopite trup pola sata u rastvor limunske kiseline ili nekoliko sati u mlijeku.

Som je savršeno pržen i pirjan. Mesu možete dodati razne umake. U tom će slučaju sadržaj kalorija u rezultirajućem jelu biti visok. A za dijetalnu prehranu, ribu je najbolje kuhati na pari ili skuhati, ispeći u foliji u vlastitom soku ili s povrćem, ispeći na žaru bez dodavanja masti.

Som se najbolje slaže sa prilogom koji sadrži žitarice. To je zbog sadržaja lizina u njegovom sastavu, koji je nizak u žitaricama.

Pečeni som

Sastojci

• 2 riblje polovice file soma cijele ribe
• dve kašičice paprike
• 2 kašičice sušenog majorana
• 2 kašičice sušenog estragona
• ½ kašičice granuliranog belog luka
• ½ - 1 kašičica ljute papričice
• 1-2 kašičice maslinovog ulja
• sol
• mljeveni crni biber
• 2 kriške limuna i limun za posluživanje

instrukcije

1. Izbrišite ribu papirnatim ubrusom (posebno za odmrznutu ribu - mora biti potpuno odmrznuta i što je moguće suha).
2. Premažite ribu s obje strane maslinovim uljem. Utrljajte začine i začinsko bilje u file. Prelijte limunovim sokom.
3. Zagrijte pećnicu na 200 C (400 F). Dok se pećnica zagrijava, riba se lagano marinira.
4. Kad se pećnica zagrije, filete stavite na lim za pečenje. Pecite oko 20 minuta ili dok riba ne bude gotova.
5. Poslužite sa limunskim klinom.

Napomene:

Ako želite kuhati ribu i krumpir (ili mješavinu povrća) na jednom plehu, zagrijte pećnicu na 210 C (425 F). Na lim za pečenje stavite kriške krumpira pomiješane s maslinovim uljem, solju i, po želji, začinskim biljem i začinima (paprika, crni papar, češnjak, granulirani luk, majčina dušica, ružmarin). Dok se riba marinira, pecite krompir u rerni oko 15 minuta. Zatim smanjite temperaturu pećnice na 200 C (400 F). Gurnite krompir na jednu stranu lima za pečenje, stavite ribu jednu pored druge i pecite oko 20 minuta, ili dok riba i krompir ne budu gotovi.

Prijatno!