Chambertin je prestižni naziv Grand Cru (najkvalitetnijeg) koji se nalazi u općini Gevrey-Chambertin, u pod-regiji Côte de Nuits u Burgundiji, Francuska. Proizvodi ekskluzivno crno vino od sorte crni pinot, koja je uvijek uvrštena u najbolje svjetske ocjene.
Opis sorte
Suvo crno vino Chambertin ima jačinu od 13-14% vol., bogate rubin boje i bogate mirisne arome šljiva, trešanja, koštica voća, ogrozda, sladića, ljubičice, mahovine, vlažne zemlje i slatkih začina. Piće može odležati u vinoteci najmanje 10 godina, često i duže.
Prema legendi, Napoleon Bonaparte je svaki dan pio vino Chambertin razrijeđeno vodom, a te navike nije odustajao ni tokom vojnih pohoda.
Zahtjevi za apelaciju dozvoljavaju da se u kompoziciju doda do 15% Chardonnaya, Pinot Blanc ili Pinot Gris, ali najbolji predstavnici vrste su 100% Pinot Noir.
Cijena po boci može doseći nekoliko hiljada dolara.
istorija
Istorijski gledano, naziv Chambertine se odnosio na veće područje, u čijem se središtu nalazila istoimena farma. Zona Chambertin uključivala je apelaciju Clos-de-Bèze, koja je također imala status Grand Cru. Vina iz ove proizvodnje i dalje mogu biti označena kao Chambertin.
Prema legendi, naziv pića je skraćena fraza Champ de Bertin – “Bertinovo polje”. Vjeruje se da je to bilo ime čovjeka koji je osnovao ovo ime u KSNUMX vijeku.
Slava o ovom vinu se toliko proširila da je 1847. godine lokalno vijeće odlučilo da nazivu sela, koje se u to vrijeme zvalo jednostavno Gevry, doda i njegovo ime. Isto tako i 7 drugih farmi, među kojima je i vinograd Charmes, koji se od tada zove Charmes-Chambertin, a od 1937. godine sve farme sa prefiksom “Chambertin” imaju status Grand Cru.
Tako, pored prvobitnog vinograda Chambertin u općini Gevry-Chambertin, danas postoji još 8 naziva s ovim imenom u naslovu:
- Chambertin-Clos de Bèze;
- Charmes-Chambertin;
- Mazoyeres-Chambertin;
- Chapel-Chambertin;
- Griotte-Chambertin;
- Latricières-Chambertin;
- Mazis-Chambertin;
- Ruchottes-Chambertin.
Iako Chambertina nazivaju “kraljem vina”, kvaliteta pića ne odgovara uvijek ovoj visokoj tituli, jer mnogo ovisi o proizvođaču.
Karakteristike klime
Tlo u apelaciji Chambertin je suho i kamenito, prošarano kredom, glinom i pješčara. Klima je kontinentalna, sa toplim, suvim ljetima i hladnim zimama. Velika razlika između dnevne i noćne temperature omogućava bobicama da održe prirodnu ravnotežu između sadržaja šećera i kiselosti. Međutim, zbog proljetnih mrazeva, berba cijele godine umire, što samo dodatno poskupljuje ostale berbe.
Kako piti
Vino Chambertin je preskupo i plemenito da ga se pije na večeri: ovo piće se služi na zabavama i gala večerama na najvišem nivou, prethodno ohlađeno na 12-16 stepeni Celzijusa.
Vino se sljubljuje sa zrelim sirom, mesom sa roštilja, prženom živinom i drugim jelima od mesa, posebno sa gustim umacima.
Poznati brendovi vina Chambertin
Naziv proizvođača Chambertina obično se sastoji od riječi Domain i naziva same farme.
Poznati predstavnici: (Domen) Dujac, Armand Rousseau, Ponsot, Perrot-Minot, Denis Mortet, itd.