sadržaj
Opis
Chartreuse je alkoholno piće jačine od 42 do 72 vol. U proizvodnji koriste ljekovito bilje, korijenje i orašaste plodove. Pripada klasi likera.
Chartreuse je elitni francuski liker od 130 biljaka, začina, sjemena, korijenja i cvijeća. Raznolikost prirodnih sastojaka stvara bogato nepce. Začinske, slatke, oštre i ljekovite nijanse mijenjaju se buketom dubokih nota nakon 2, 3 gutljaja, a biljne arome poigravaju se nijansama. Snaga pića varira od 40% do 72%, a recept je tajna svetih otaca kartuzijanskog reda.
Stvaranje pića obavijeno je velom drevnih legendi, prema kojima je eliksir s lijekovima na recept predan kartuzijanskim redovnicima iz reda maršala Francuske François d Estrom 1605. godine u obliku starog rukopisa.
Dugo vremena recept za piće nije bio od koristi. Bilo je prilično složeno umijeće kuhanja. Međutim, monaški ljekarnik Jérôme Maubec postavio je cilj da primijeni recept. Godine 1737. proizveo je eliksir i počeo ga isporučivati stanovnicima gradova Grenoblea i Chamberyja kao lijekove.
Piće je postalo popularno, a monasi su 1764. godine odlučili stvoriti zeleni "liker zdravlja" za masovnu prodaju. Nakon revolucije 1793. godine, monasi su je počeli prenositi iz ruke u ruku kako bi sačuvali recept. Nakon toga, rukopis je pao u ruke ljekarnika Grenoblea Leotarda.
Secrets
Poštujući zakone tog vremena, Ministarstvo unutrašnjosti Napoleona I testiralo je sve tajne recepte droge. Vlada je prepoznala neprimjerenu proizvodnju eliksira i recept koji je vraćen Leotardu. Tek nakon njegove smrti, recept se vratio u zidine samostana. Obnovili su proizvodnju. Tada su redovnici proizveli prvi žuti tip Chartreuse (1838). Bilo je nekoliko slučajeva progona redovnika i oduzimanja imovine, te rušenja postrojenja, ali 1989. godine uspostavljena je trajna proizvodnja likera Chartreuse.
Tehnologija proizvodnje pića i dalje je stroga tajna. Poznat nam je samo mali broj biljnih sastojaka: muškatni oraščić, cimet, plodovi gorke naranče, kardamom, trava IRNA, sjemenke celera, matičnjak, gospina trava i drugi.
Chartreuse zanimljive činjenice
Nakon opetovanih pokušaja razotkrivanja misterije, Jerome Mobeca, apotekar samostana, ipak je uspio pročitati misteriozni dokument i prema receptu stvoriti ljekoviti eliksir.
Od tada se piće prodaje kao „Elixir Vegetal de la Grande Chartreuse“ (biljni eliksir Grand Chartreuse). Alkoholna pića iste marke proizvodi se kao digestiv od 1764. Mnogo nevolja i prijetnji, presuda francuskog Ministarstva unutrašnjih poslova Napoleonu Bonaparteu, protjerivanje iz Francuske i dugo, ali privremeno opravdanje monaha u Španija (Estragon) nije polomila pečat tajnosti pića. Od 1989. Chartreuse se proizvodi isključivo u Voironu u Francuskoj.
Tri glavne i tri posebne vrste likera Chartreuse
Razlikuju se u boji, snazi i formulaciji. Glavna briga:
- Zeleni Chartreuse. Ekskluzivni tip svoju boju dobiva zahvaljujući svojih 130 vrsta biljaka. Ovaj napitak je najbolji u svom čistom obliku kao probavni sastojak i kao komponenta u koktelima. Jačina pića je oko 55.
- Žuti Chartreuse. Kada se koristi isti set sastojaka kao i za zeleni Chartreuse, ali se značajno mijenjaju proporcije, posebno šafran. Kao rezultat, piće postaje žute boje, slatko je i manje je jako (40 vol.).
- Grande Chartreuse. Ovo piće je bliže biljnom balzamu. Snaga mu je oko 71. Ljudi ga konzumiraju u malim obrocima (ne više od 30 g) ili koktel grog.
Za posebnu poslasticu:
- VEP Chartreuse. Liker iste tehnologije kao i zeleni i žuti Chartreuse, ali koristi dulje vrijeme odležavanja u drvenim bačvama. Jačina pića je oko 54. za zelenu i oko 42 - za žutu.
- Chartreuse 900 godina. Ovo je slatka verzija zelenog Chartreusea, koji su redovnici stvorili u čast godišnjice (900 godina) francuskog samostana Grand Chartreuse.
- Charterhouse 1605. Piće, proizvedeno prema drevnim receptima, intenzivnog okusa i mirisa, stvoreno je u čast 400. godišnjice prenosa rukopisa prema receptu kartuzijanskih redovnika.
Chartreuse za liječenje probavnih tvari, a temelji se na pripremi velikog broja koktela. Tradicionalni su episkopski, tonik-Chartreuse, Francuska-Meksiko, Chartreuse šampanjac i drugi. Tijekom kuhanja koriste ovaj liker za aromatiziranje čokolade, kave, sladoleda, peciva i nekih jela od mesa i ribe.
Upotreba Chartreuse-a
Liker Chartreuse priprema se na bazi ljekovitog bilja koje određuje njegovo pozitivno djelovanje na tijelo.
Terapijski učinak moguć je samo uz umjereno pijenje (ne više od 30 g dnevno).
Tvar biljna metvica u skupljanju pića ima pozitivan učinak na jetru i rad bilijarnog trakta, normalizirajući količinu proizvedene žuči u bubregu. Također poboljšava probavu, stabilizira stolicu i smanjuje stvaranje plinova u crijevima.
Kantarion vam daje snagu tokom vježbanja, stimulira metaboličke procese između ćelija tijela i probavnog trakta.
Eterično ulje ove biljke pozitivno djeluje na tok bolesti kao što su kolitis, gastritis, proljev, čir, otitis uha, bolesti grla i respiratornog trakta, anemija, hipertenzija i druge.
Cimet daje napitku antimikrobna svojstva koja pomažu u borbi protiv prehlade, smanjuju broj trulih bakterija u crijevima i povećavaju otpor tijela.
Esencijalno ulje korijandera je profilaktičko sredstvo protiv skorbuta, ima analgetičko djelovanje protiv glavobolje i grčeva u bolovima u želucu.
Liker se može koristiti za dezinfekciju rana, posjekotina, modrica i kao oblog za bolove u zglobovima i leđima.
Opasnosti od Chartreusea i kontraindikacije
Chartreuse je prilično jako alkoholno piće, koje se ne preporučuje trudnicama, dojiljama i djeci mlađoj od 18 godina.
Takođe, pripazite da ga pijete od ljudi koji su skloni alergijskim reakcijama. Povezan je s prilično raznolikim sastavom bilja i esencijalnih ulja. Da biste testirali reakciju tijela na piće, možete popiti najviše 10 ml u roku od 30 minuta da biste posmatrali opće stanje. Ako nema simptoma alergije, onda možete sigurno piti.
Drogu piju u malim gutljajima s ledom ili u čistom obliku. Nepotrebno je grickati alkoholne piće, ali ako je prejak za vas, stavite voće i deserte na stol.
Sastav digestiva Chartreuse
Budući da je monopol nad proizvodnjom pića od 1970. godine dodijeljen redovnicima Kartuzijanskog reda. Recept likera drži se u tajnosti i nije ga moguće patentirati. Naravno, još niko nije otkrio tajnu ekskluzivnog i originalnog napitka. Ipak, u „Enciklopedijskom rječniku“ koji su uredili Brockhaus i Efron 1890-1907, Chartreuse je varijanta.
Spominju se sljedeći sastojci:
- Narančine kore - 100 g
- Mošusna zrna - 50 g
- Narandžasto voće - 50 g
- Cejlonski cimet - 30 g
- Kardamom - 30 g
- Cinchona kore - 100 g
- Trava od maslaca - 150 g
- Sjeme celera - 30 g
- Sjeme anđela - 125 g
- Bijeli đumbir - 30 g
- Crni biber - 10 g
- Jamajčanski biber - 30 g
- Svježa limunova metvica-250 g
- Karanfilić - 30 g
- Korijen maslaca - 30 g
- Koreni anđela - 30 g
- Mahune Tonkin - 25 g
- Muškatna boja - 30 g
- Plava gospina trava - 125 g
- Muškatni oraščić - 50 g
- Alpski Černobil - 125 g
- Nerazrijeđeni vinski alkohol - 30 l
- Mekana izvorska voda - 10 l
- Šećer - 40 kg
Chartreuse način kuhanja
- Biljni sastojci se šire na posebno bakreno sito.
- Sito se stavlja u destilacijsku tikvicu.
- Tikvica sa sadržajem se zagrijava 8 sati.
- Nakon hlađenja, alkohol se vraća u tikvicu u krug.
- Zatim se tečnost filtrira zajedno sa 200 g izgorene magnezijeve kiseline.
- Zatim se dodaje šećer i med.
- Voda se sipa u zapreminu od 100 litara.
- Također je vrijedno podsjetiti da original Chartreuse ne sadrži umjetne sastojke.
IZLAZ
Chartreuse je višekomponentno alkoholno piće sa izraženim ljekovitim svojstvima. Međutim, to može biti korisno samo ako dnevni unos ne prelazi 30 ml. Razlikuju se sljedeće vrste pića: biljni eliksir Grand Chartreuse (71%), žuti (40%) i zeleni (55%). Ovisno o doziranju i odsustvu kontraindikacija. Francuski liker poboljšava rad probavnog trakta, okrepljuje, stimulira rad ćelija, povećava imunitet, ima izražen antispazmodični, antibakterijski učinak.
Monopol na proizvodnju elitnog francuskog pića pripada kartezijanskom redu.