sadržaj
Bobicu slatke i višnje mnogi vole kao tradicionalni džem. Ali u ovom obliku smanjuje se koncentracija hranjivih tvari. Saznajte kako najbolje iskoristiti trešnje i kako one mogu pomoći tijelu.
Istorija trešnje
Trešnja je cvjetno voće, pripada rodu šljiva, porodici ružičastih. Prva spominjanja trešanja pronađena su prije 2000 godina. Biljku su počeli uzgajati na teritorijama na kojima se sada nalaze Kina i Kavkaz.
Zapravo, s botaničke točke gledišta, trešnja se odnosi na koštičavo voće. Ali tradicionalno se naziva bobica.
Trešnje su nastale u Vizantiji u 11. vijeku. Riječ „trešnja“ odnosi se na zajedničke slovenske izvedenice njemačkog „Wechsel“ i latinskog „Viscum“. Izvorno značenje ovih riječi je „ljepljivo drvo soka“.
U različitim zemljama postoje muzeji i spomenici posvećeni trešnjama. Otvoreni su jer se ovdje uzgajala i prerađivala ogromna količina trešanja.
Ljudi ne cijene samo voće, već i ukrasne kvalitete. Mutacija je dovela do pojave sakure, poznate trešnje u Japanu. U proljeće trešnjini cvjetovi pretvaraju gradove u nevjerovatan prizor koji privlači turiste iz cijelog svijeta. U Japanu zamišljeno divljenje cvijeću ima čak i zaseban naziv-"o-hanami".
prednosti
Trešnje su poznate jer sadrže široku listu vitamina i minerala, iako ne drže rekord u sadržaju bilo koje određene supstance.
Posebno u ovim bobicama ima puno vitamina A i C. 100 grama trešanja osigurat će oko 20% dnevnih potreba za vitaminom A i 17% za vitaminom C. Mnogi flavonoidi osiguravaju bolju apsorpciju vitamina C i stoga imaju koristi za naš imunitet, kožu, kosu i zglobove.
U višnjama ima mnogo vitamina B i raznih minerala: kalijum, fosfor, magnezijum, gvožđe.
Različite organske kiseline daju bobičastom kiselkastom okusu. Triptofan, folna, jabučna, salicilna, jantarna, limunska i druge kiseline potiču probavu i proizvodnju želučanog soka. Oni također inhibiraju rast štetnih truležnih bakterija. Pektini u trešnjama obavijaju crijeva i ubrzavaju peristaltiku.
Korisnija svojstva
Antocijanini, koji su antioksidanti, trešnjama daju crvenu boju. Imaju zaštitno dejstvo pomažući ćelijama da se nose sa oksidativnim stresom.
Nekoliko studija potvrđuje dobrobiti trešanja za sportaše zbog visoke koncentracije antocijana koji, između ostalog, imaju protuupalno djelovanje. Sportaši sa višnjom u ishrani brže se oporavljaju i mogu vježbati duže.
Poznat je utjecaj trešanja i soka od trešnje na srce i krvne žile. Vitamin PP, zajedno s askorbinskom kiselinom, pozitivno utječe na krvne žile, povećavajući njihovu propusnost. A kumarini u bobici uključeni su u regulaciju procesa zgrušavanja, sprječavanje stvaranja krvnih ugrušaka i razrjeđivanje krvi.
- Kalorija na 100 grama 52 kcal
- Protein 0.8 g
- Masti 0.2 g
- Ugljikohidrati 10.6 g
Štete
Zbog obilja kiselina u svom sastavu, višnje jako iritiraju sluznicu želuca i uzrokuju žgaravicu. Stoga ga ne biste trebali jesti na prazan želudac; bolje ga je konzumirati na kraju obroka.
Iz istog razloga vrijedi ispirati usta nakon konzumiranja trešanja, jer kiselina uništava caklinu zuba.
„Zbog visoke kiselosti proizvoda, trešnje mogu naštetiti ljudima povećanom kiselošću želuca, pogoršanjem peptičnog ulkusa, gastritisom. Vrijedno je pažljivo uključiti ovu bobicu u prehranu osobama s alergijskim reakcijama tijekom pogoršanja ”, savjetuje nutricionistica Sharon Piga, liječnica.
Upotreba u medicini
U medicini plodovi trešnje praktično nisu popularni. Koristi se guma od višanja - ista ljepljiva smola. U farmakologiji ga ljudi dodaju raznim lijekovima kao emulgator i u druge svrhe.
Zbog svoje jake arome, ljudi dodaju višnje napitcima i pastilima kao prirodno sredstvo za aromatizaciju. Stabljike trešnje mogu se naći u obliku dodatka prehrani. Učinkoviti su kao prirodni diuretik s blagim djelovanjem na tijelo.
Naučnici u Americi proveli su eksperimente koji su potvrdili sposobnost soka od višanja da poboljša kvalitet spavanja i ublaži stres. Ispijanje dvije čaše soka malo prije spavanja povećalo je vrijeme spavanja na jedan i po sat. Proantocijanidini u trešnjama usporili su razgradnju triptofana koji je uključen u sintezu hormona spavanja melatonina. Istina, proces je započeo samo stalnim unosom određene velike doze soka, što nije baš dobro za želudac.
Kiseline u višnjama pomažu u povećanju prirodne kiselosti želučanog soka ako je ona niska. Stoga višnje nisu dobre za one koji pate od niske kiselosti.
Upotreba trešanja u kuhanju
Trešnje su prilično svestrana bobica. Možete ga koristiti u bilo kojem receptu sa bobičastim voćem i voćem.
Trešnje su vrlo aromatične i ugodne kiselosti. Stoga su pogodni ne samo za slatke recepte već i za mesna jela.
Brza savijača od višnje i badema
Za pripremu tradicionalne savijače potrebno je puno vremena i truda, ali recept se može znatno ubrzati. Koristite pita kruh kako biste izbjegli zamornu zbrku tijesta. Škrob se može zamijeniti s nekoliko žlica mljevenog krekera.
- Tanak lavaš - 1 veliki list
- Trešnje - 300 gr
- Šećer - oko 60 grama, po ukusu
- Škrob - 1 kašičica s toboganom
- Jaje - 1 komad
- Mleko - 1 kašika. l
- Vanilin šećer - 10 gr
Višnje operite, otkinite im repove i izvadite sjemenke. Prekrijte bobicu šećerom. Nakon što je višnja pustila sok, ocijedite je u zasebnu posudu - u ovom receptu se ne koristi. Pokrijte bobicu bez soka škrobom i promiješajte.
Umutite jaje sa vanilin šećerom i kašikom mlijeka. Podmažite smešu jednu stranu pita hleba. Stavite višnje sa škrobom na suvu stranu pita hleba, poravnajte i smotajte čvrsti kolut. Položite ga šavom u kalup. Podmažite, rolat na vrhu preostalom smjesom jaja i pecite u pećnici, zagrijanoj na 180 stepeni. Pečenje će trajati oko 20-25 minuta.
Prije posluživanja, štrudlu pospite šećerom u prahu i ostavite da se malo ohladi. Narežite na porcije i poslužite s kuglicom sladoleda.
Knedle sa višnjama
Jedan od najpoznatijih recepata sa višnjama. Da biste pojednostavili kiparstvo, možete koristiti posebne "kalupe" za oblikovanje knedli. Knedle se mogu praviti u rezervi i smrznuti.
- Brašno - 3 šolje
- Hladna voda - 2/3 šolje
- Jaje - 1 komad
- Trešnje - 2 šolje
- Šećer - oko 1/4 šalice
- Slana po ukusu
Istucite jaje sa prstohvatom soli, pomiješajte s vodom. Zatim na brašno nalijte svo brašno na stol, napravite rupu u sredini i ulijte smjesu od jaja. Pomiješajte s brašnom, postepeno ga sakupljajući od rubova prema sredini. Gotovo tijesto zamotajte u vreću i ostavite pola sata da leži na sobnoj temperaturi. Zatim ga izvadite, ponovo gnječite i ponovno stavite u vreću na 15 minuta.
Sljedeći koraci
Višnje operite, izvadite sjemenke i bobice prekrijte šećerom. Bobica će pustiti sok; treba ga isprazniti.
Podijelite tijesto na nekoliko dijelova, razvaljajte svaki posebno da ne biste imali vremena da se osuši i ispuca. Tijesto koje se sada ne razvalja zamotajte u vreću.
Komad tijesta razvaljajte u tanki sloj od oko 2 mm. Staklom izrežite krugove, a u sredinu stavite nekoliko višanja. Preklopite kriglu na pola, stegnite ivice i stavite gotove knedle na pobrašnjenu površinu.
Ovu količinu okruglica treba skuhati u 2-3 litre vode. Molimo zakuhajte, dodajte jednu po jednu knedlu i povremeno promiješajte da se ne slijepe. Nakon što se okruglice pojave, kuhajte na laganoj vatri još 4 minute.
Nakon što voda ponovo zavri i knedle isplivaju, trebate smanjiti vatru i kuhati 3-4 minute. Poslužite sa pavlakom.
Kako odabrati i čuvati trešnje
Prilikom odabira važno je obratiti pažnju na elastičnost i integritet kože. Ako su repovi otkinuti, višnje brzo počinju sočiti i kvariti se.
Ali boja nije toliko bitna - sve ovisi o sorti. Ne postaju sve sorte tamne nakon zrenja, gotovo crne; neke zadržavaju jarko crvenu boju. Možete ga dodirnuti kako biste bili sigurni da je bobica zrela. Trebao bi biti prilično mekan, ali ne puknuti pod prstima.
Trešnje se, kao i većina bobica, ne čuvaju dugo. Zreli mogu ležati u frižideru oko pet dana, nezreli - više od sedmice. Smrznute trešnje se dobro čuvaju, kao i suše u dehidratoru ili minimalno zagrijanoj rerni. Kad se osuši, čuva se maksimum vitamina; ovo je jedan od najboljih načina čuvanja trešanja. U smrznutom obliku, u džemovima i konzervama, značajan dio hranjivih sastojaka ipak se uništava.
Pogledajte recept za hladno piće koji je naveden u ovom videu ispod:
