Kesteni: koristi i štete za organizam

sadržaj

Hranjivi orašasti plodovi nisu samo ukusni, već i izuzetno zdravi. Zajedno sa nutricionistom, kažemo vam kakav efekat kesten ima na organizam

O blagodatima kestena mogu se stvarati legende. Čarobni orah blagotvorno djeluje na mnoge organe u ljudskom tijelu. Ako uzmete u obzir kontraindikacije kada ga koristite i pratite dozu koju dopuštaju liječnici, ovaj proizvod može stvoriti pravo čudo s tijelom. Međutim, važno je zapamtiti da je sve dobro umjereno, a prekomjerna konzumacija kestena može naštetiti tijelu.

Danas će KP otkriti tajnu komponentu kestena i kako može pomoći u borbi protiv COVID-19.

Istorija pojave kestena u ishrani

Domovina slatkog voća je južni dio planete. Istraživanjem polena naučnici su otkrili da je u Evropi kesten već bio prisutan tokom posljednjeg ledenog doba u dijelovima današnje Španije, Italije, Grčke i Turske, kao i na dalekom istoku do Kavkaza. Kao hranu, kesten su počeli uzgajati stari Grci i Rimljani, odatle se proširio u različite zemlje. (jedan)

Danas je orah popularan kao užina u jesenjem Parizu i sunčanom Suhumiju. Odatle se dostavljaju u našu zemlju. Divlji kesten je uobičajen u našoj zemlji: njegovi plodovi su mnogo krupniji od plodova pitomog kestena i ne smatraju se jestivim, ali se široko koriste u medicini. Taj orah, koji nije samo zdrav, već i ukusan, nalazi se na našem Kavkazu. Široko je rasprostranjen u južnim zemljama, au Evropi općenito igra važnu ulogu u ishrani mnogih regija. Inače, tamo se kesten često naziva voćem, a ne orašastim plodovima. (jedan)

Sastav i kalorijski sadržaj kestena

Najvažniji aspekt nutritivne vrijednosti kestena je visok sadržaj vitamina C, minerala, složenih molekula ugljikohidrata (kao što je škrob), kao i prisustvo proteina i lipida. (2)

Vitamini na 100 g (mg)

B10,22
B20,12
PP2
C51

Ključni minerali (mg)

fosfor83,88
kalijum494,38
kalcijum26,23
magnezij35
hardver0,47
natrij7,88
mangan21,75
cink62
bakar165

Energetska vrijednost u 100 g

 Kalorična vrijednost%% Preporučeno
Ugljikohidrati16288,2765
proteini13,247,2110
Lipitor8,284,5125
ukupan183,52100100

Prednosti kestena

– Kesten je odličan izvor energije. Sve zbog visokog sadržaja ugljikohidrata – kaže nutricionist Olesya Pronina, odlična je užina za podizanje energije tokom radnog dana ili prije intenzivnog treninga. Voće sadrži i biljne proteine, a ovo je dobar dodatak ishrani vegetarijanaca.

U svjetlu nedavnih pandemijskih katastrofa, naše plućno tkivo i krvni sudovi su ranjivi: ove strukture su prve koje su oštećene tokom infekcije koronavirusom. Stoga se u protokolima liječenja i prevencije često mogu naći i flavonoidi (biljne tvari koje aktiviraju rad enzima u tijelu) kao što su kvercetin, dihidrokvercetin, izokvercetin, koji blagotvorno djeluju na stanje vaskularnog zida kapilara. , smanjuju viskoznost krvi, sprečavaju trombozu, obnavljaju plućno tkivo. Upravo tim supstancama tako bogati ne samo plodovi kestena, već i lišće i kora.

Prednosti za muškarce

Kada se kod muškaraca pojavi prostatitis, poremećen je odliv mokraće, zbog čega se formira zastoj krvi. Budući da tvari sadržane u kestenu stimuliraju protok krvi i vaskularnu permeabilnost, njegova upotreba pomaže aktiviranju cirkulacije krvi u genitalnom području.

Prednosti za žene

Olesya Pronina napominje: „Kesteni su koristan dodatak za održavanje zdravlja žena – smanjuju zastoje u zdjelici, djeluju vazokonstriktivno, uklanjaju višak tekućine i pomažu kod fiziološkog krvarenja kod žena. Koriste se za hemoroide, za smanjenje oticanja žila rektuma, normalizaciju krvnog tlaka, smanjenje progresije proširenih vena. Međutim, kesten se ne preporučuje trudnicama i dojiljama.

Prednosti za djecu

Nutricionistica Olesya Pronina upozorava da kestene ne treba davati djeci mlađoj od 5 godina dok se probavni sistem dovoljno ne formira da ih probavi. Starijoj djeci orah će pomoći u jačanju imunološkog sistema, ali ga ipak ne treba zloupotrebljavati. 

Šteti kestene

– Ako ste skloni alergijskim reakcijama, budite oprezni sa ovom poslasticom. Alergija na kesten se manifestuje kao unakrsna reakcija na polen i češće se razvija na sirovom voću, upozorava nutricionist Olesya Pronina. – Orašasti plodovi su kontraindicirani u slučaju individualne netolerancije, problema sa zgrušavanjem krvi, onima koji pate od poremećaja metabolizma ugljikohidrata, posebno osobama s niskim krvnim tlakom. Treba biti oprezan pri upotrebi kestena kod osoba koje imaju gastrointestinalna oboljenja (gastritis, zatvor), kao i bolesti jetre i bubrega. Komponente koje fetus sadrži mogu izazvati pogoršanje bolesti.

Upotreba kestena u medicini

Osim žira kestena, u medicini se aktivno koriste listovi i rizomi samog stabla. Proizvod je podjednako tražen kako u proizvodnji lijekova tako iu netradicionalnom liječenju. U narodnoj medicini proizvodi od konjskog i jestivog kestena smatraju se podjednako efikasnim. (3)

etnosnauka

  • Zdrobljeni listovi drveta koriste se spolja za liječenje svježih rana. A unutra koriste infuziju lišća obje vrste kao ekspektorans.
  • Cvjetovi biljke u obliku odvarka ili infuzije liječe hemoroide i proširene vene potkoljenice. Infuzije cvjetova divljeg kestena koriste se kao sedativ, snižavaju i krvni tlak.
  • Uvarak kore biljke koristi se za krvarenje iz materice. 
  • Žir kestena, kada se uzima sa šećerom, jača želudac i liječi slabost mjehura. (3)

medicina zasnovana na dokazima

Svi proizvodi od divljeg kestena sadrže eskulin glikozid i escin saponin, koji su vrijedne farmaceutske sirovine. Esculin snižava viskozitet krvi i ima snažno protuupalno djelovanje. A escin ima antitumorska svojstva i zaustavlja proces stvaranja metastaza. Preparati od cvetova kestena deluju sedativno na organizam i pomažu odliv žuči. 

Preparati na bazi kestena koje proizvode farmaceutske kompanije koriste se interno i eksterno za prevenciju i liječenje. 

povećano zgrušavanje krvi, proširene vene, trofični ulkusi i još mnogo toga. (3)

Upotreba kestena u kuvanju

Kesten krem ​​pire

Budući da se kesteni u Italiji smatraju voćem, većina jela od njega su deserti. Popularan recept za pire od kestena koji se servira sa hrskavim hlebom. Krema se nanosi na tost i konzumira se kao užina uz čaj.

kestenje2 kg
voda650 ml
šećer600 G
limun1 komad.
vanilija1 pod

Kestene dobro operite, stavite direktno sa korom u šerpu sa vodom i kuvajte 15-20 minuta. Zatim ih je potrebno ohladiti i oštrim nožem ukloniti ljusku. Zatim mikserom sameljite orahe do konzistencije praha. 

Mahuni vanilije izvadite semenke, obe stavite u veći lonac, sipajte šećer, sve prelijte vodom i stavite na vatru. Sljedećih 10 minuta morate miješati kuhačom dok se šećer ne otopi. Nakon toga se mahuna vanilije izvadi iz sirupa i izliju mljeveni kesteni. Sve se mora dobro izmiješati. 

Morate izrezati koricu limuna i nasjeckati je. Dobijene strugotine se dodaju u kremu, koju treba kuhati još sat vremena na laganoj vatri, miješajući drvenom kuhačom. Kada se smjesa pretvori u pire, desert je gotov. Ohladi se i sortira u tegle. Što je pakovanje čvršće, krema će se duže čuvati (do mesec dana). 

Pošaljite svoj recept za jelo s potpisom putem e-pošte. [Email protected]. Zdrava hrana blizu mene će objaviti najzanimljivije i najneobičnije ideje

Pečenje od kestena

Predjelo u pripremi podseća na varivo od povrća, ali ima jedinstven ukus zahvaljujući orašastim plodovima. Jelo je zanimljivo jer se može dopuniti raznim povrćem i začinima prema raspoloženju kuhara.

kestenje400 G
Cherry paradajz250 G
bijeli luk2 zubca 
Ginger root 4 cm
Maslinovo ulje4 tbsp
Sol, biber, ostali začiniprobati

Kestene treba oprati i kuvati 15 minuta u vodi. Nakon toga treba ih oguliti i iseći na komade. Zatim se orašasti plodovi prže na maslinovom ulju, dodaju im se sjeckani cherry paradajz, bijeli luk i đumbir. U smjesu se posipaju začini, nakon čega se sve dinsta na laganoj vatri 10-15 minuta. Jelo se servira toplo. Po želji ovaj gulaš možete dopuniti paprikom, šargarepom i drugim povrćem. 

Kako odabrati i čuvati kestene

Olesya daje tri jednostavna savjeta kako odabrati proizvod pri kupovini: „Dodajte kestene u najvećoj sezoni – od septembra do novembra. Birajte čvrste plodove zaobljenog oblika bez oštećenja ljuske. Kada se pritisne, fetus i njegova školjka ne bi trebali biti deformisani. 

Preporučljivo je čuvati kestene, sirove i pečene, ne duže od četiri dana. Ako vam je potrebno više vremena da konzumirate proizvod, možete ga zamrznuti na četiri do pet mjeseci.

Popularna pitanja i odgovori

Nutricionist, endokrinolog i doktorica preventivne medicine Olesya Pronina odgovara na najčešće postavljana pitanja o kestenima. 

Možete li jesti neprerađene sirove kestene?
Sirovi kesteni su također jestivi i zbog nedostatka toplinske obrade zadržavaju još korisnija svojstva. Imaju ukus kao krompir. Nedostatak sirovog proizvoda je kratak rok trajanja.
Koji je pravi način da jedete kestene?
Važno je probušiti ljusku oraha prije kuvanja, inače kesten može eksplodirati tokom procesa kuhanja. Jedu se tople (pržene, kuvane, pečene) ili sirove (po želji). Takođe se dodaje u umake, salate, supe ili se koristi kao samostalni prilog.
Kada počinje sezona kestena?
Najbolje vrijeme je od septembra do novembra, u nekim regijama sezona traje do februara.
Koliko kestena možete pojesti dnevno?
Ne preporučuje se više od 40 grama orašastih plodova dnevno, najbolje ujutro. 100 grama pečenog kestena sadrži samo 182 kcal, dok je pečenih kestena smanjena na 168 kcal.

Izvori

  1. Rob Jarman, Andy K. Moirb, Julia Webb, Frank M. Chambers, Pitomi kesten (Castanea sativa Mill.) u Britaniji: njegov dendrohronološki potencijal // Arboricultural Journal, 39 (2). str. 100-124. URL: https://doi:10.1080/03071375.2017.1339478
  2. Altino Choupina. Nutritivni i zdravstveni potencijal evropskog kestena // Revista de Ciências Agrárias, 2019, 42(3) URL: https://doi.org/10.19084/rca.17701
  3. Karomatov Inomjon Juraevich, Makhmudova Anora Fazliddinovna. Divlji kesten, jestivi kesten // Biologija i integrativna medicina. 2016. br. 5 URL: https://cyberleninka.ru/article/n/kashtan-konskiy-kashtan-sedobnyy/viewer

Ostavite odgovor