sadržaj
O blagodatima kestena mogu se stvarati legende. Čarobni orah blagotvorno djeluje na mnoge organe u ljudskom tijelu. Ako uzmete u obzir kontraindikacije kada ga koristite i pratite dozu koju dopuštaju liječnici, ovaj proizvod može stvoriti pravo čudo s tijelom. Međutim, važno je zapamtiti da je sve dobro umjereno, a prekomjerna konzumacija kestena može naštetiti tijelu.
Danas će KP otkriti tajnu komponentu kestena i kako može pomoći u borbi protiv COVID-19.
Istorija pojave kestena u ishrani
Domovina slatkog voća je južni dio planete. Istraživanjem polena naučnici su otkrili da je u Evropi kesten već bio prisutan tokom posljednjeg ledenog doba u dijelovima današnje Španije, Italije, Grčke i Turske, kao i na dalekom istoku do Kavkaza. Kao hranu, kesten su počeli uzgajati stari Grci i Rimljani, odatle se proširio u različite zemlje. (jedan)
Danas je orah popularan kao užina u jesenjem Parizu i sunčanom Suhumiju. Odatle se dostavljaju u našu zemlju. Divlji kesten je uobičajen u našoj zemlji: njegovi plodovi su mnogo krupniji od plodova pitomog kestena i ne smatraju se jestivim, ali se široko koriste u medicini. Taj orah, koji nije samo zdrav, već i ukusan, nalazi se na našem Kavkazu. Široko je rasprostranjen u južnim zemljama, au Evropi općenito igra važnu ulogu u ishrani mnogih regija. Inače, tamo se kesten često naziva voćem, a ne orašastim plodovima. (jedan)
Sastav i kalorijski sadržaj kestena
Najvažniji aspekt nutritivne vrijednosti kestena je visok sadržaj vitamina C, minerala, složenih molekula ugljikohidrata (kao što je škrob), kao i prisustvo proteina i lipida. (2)
Vitamini na 100 g (mg)
B1 | 0,22 |
B2 | 0,12 |
PP | 2 |
C | 51 |
Ključni minerali (mg)
fosfor | 83,88 |
kalijum | 494,38 |
kalcijum | 26,23 |
magnezij | 35 |
hardver | 0,47 |
natrij | 7,88 |
mangan | 21,75 |
cink | 62 |
bakar | 165 |
Energetska vrijednost u 100 g
Kalorična vrijednost | % | % Preporučeno | |
Ugljikohidrati | 162 | 88,27 | 65 |
proteini | 13,24 | 7,21 | 10 |
Lipitor | 8,28 | 4,51 | 25 |
ukupan | 183,52 | 100 | 100 |
Prednosti kestena
– Kesten je odličan izvor energije. Sve zbog visokog sadržaja ugljikohidrata – kaže nutricionist Olesya Pronina, odlična je užina za podizanje energije tokom radnog dana ili prije intenzivnog treninga. Voće sadrži i biljne proteine, a ovo je dobar dodatak ishrani vegetarijanaca.
U svjetlu nedavnih pandemijskih katastrofa, naše plućno tkivo i krvni sudovi su ranjivi: ove strukture su prve koje su oštećene tokom infekcije koronavirusom. Stoga se u protokolima liječenja i prevencije često mogu naći i flavonoidi (biljne tvari koje aktiviraju rad enzima u tijelu) kao što su kvercetin, dihidrokvercetin, izokvercetin, koji blagotvorno djeluju na stanje vaskularnog zida kapilara. , smanjuju viskoznost krvi, sprečavaju trombozu, obnavljaju plućno tkivo. Upravo tim supstancama tako bogati ne samo plodovi kestena, već i lišće i kora.
Prednosti za muškarce
Kada se kod muškaraca pojavi prostatitis, poremećen je odliv mokraće, zbog čega se formira zastoj krvi. Budući da tvari sadržane u kestenu stimuliraju protok krvi i vaskularnu permeabilnost, njegova upotreba pomaže aktiviranju cirkulacije krvi u genitalnom području.
Prednosti za žene
Olesya Pronina napominje: „Kesteni su koristan dodatak za održavanje zdravlja žena – smanjuju zastoje u zdjelici, djeluju vazokonstriktivno, uklanjaju višak tekućine i pomažu kod fiziološkog krvarenja kod žena. Koriste se za hemoroide, za smanjenje oticanja žila rektuma, normalizaciju krvnog tlaka, smanjenje progresije proširenih vena. Međutim, kesten se ne preporučuje trudnicama i dojiljama.
Prednosti za djecu
Nutricionistica Olesya Pronina upozorava da kestene ne treba davati djeci mlađoj od 5 godina dok se probavni sistem dovoljno ne formira da ih probavi. Starijoj djeci orah će pomoći u jačanju imunološkog sistema, ali ga ipak ne treba zloupotrebljavati.
Šteti kestene
– Ako ste skloni alergijskim reakcijama, budite oprezni sa ovom poslasticom. Alergija na kesten se manifestuje kao unakrsna reakcija na polen i češće se razvija na sirovom voću, upozorava nutricionist Olesya Pronina. – Orašasti plodovi su kontraindicirani u slučaju individualne netolerancije, problema sa zgrušavanjem krvi, onima koji pate od poremećaja metabolizma ugljikohidrata, posebno osobama s niskim krvnim tlakom. Treba biti oprezan pri upotrebi kestena kod osoba koje imaju gastrointestinalna oboljenja (gastritis, zatvor), kao i bolesti jetre i bubrega. Komponente koje fetus sadrži mogu izazvati pogoršanje bolesti.
Upotreba kestena u medicini
Osim žira kestena, u medicini se aktivno koriste listovi i rizomi samog stabla. Proizvod je podjednako tražen kako u proizvodnji lijekova tako iu netradicionalnom liječenju. U narodnoj medicini proizvodi od konjskog i jestivog kestena smatraju se podjednako efikasnim. (3)
etnosnauka
- Zdrobljeni listovi drveta koriste se spolja za liječenje svježih rana. A unutra koriste infuziju lišća obje vrste kao ekspektorans.
- Cvjetovi biljke u obliku odvarka ili infuzije liječe hemoroide i proširene vene potkoljenice. Infuzije cvjetova divljeg kestena koriste se kao sedativ, snižavaju i krvni tlak.
- Uvarak kore biljke koristi se za krvarenje iz materice.
- Žir kestena, kada se uzima sa šećerom, jača želudac i liječi slabost mjehura. (3)
medicina zasnovana na dokazima
Svi proizvodi od divljeg kestena sadrže eskulin glikozid i escin saponin, koji su vrijedne farmaceutske sirovine. Esculin snižava viskozitet krvi i ima snažno protuupalno djelovanje. A escin ima antitumorska svojstva i zaustavlja proces stvaranja metastaza. Preparati od cvetova kestena deluju sedativno na organizam i pomažu odliv žuči.
Preparati na bazi kestena koje proizvode farmaceutske kompanije koriste se interno i eksterno za prevenciju i liječenje.
povećano zgrušavanje krvi, proširene vene, trofični ulkusi i još mnogo toga. (3)
Upotreba kestena u kuvanju
Kesten krem pire
Budući da se kesteni u Italiji smatraju voćem, većina jela od njega su deserti. Popularan recept za pire od kestena koji se servira sa hrskavim hlebom. Krema se nanosi na tost i konzumira se kao užina uz čaj.
kestenje | 2 kg |
voda | 650 ml |
šećer | 600 G |
limun | 1 komad. |
vanilija | 1 pod |
Kestene dobro operite, stavite direktno sa korom u šerpu sa vodom i kuvajte 15-20 minuta. Zatim ih je potrebno ohladiti i oštrim nožem ukloniti ljusku. Zatim mikserom sameljite orahe do konzistencije praha.
Mahuni vanilije izvadite semenke, obe stavite u veći lonac, sipajte šećer, sve prelijte vodom i stavite na vatru. Sljedećih 10 minuta morate miješati kuhačom dok se šećer ne otopi. Nakon toga se mahuna vanilije izvadi iz sirupa i izliju mljeveni kesteni. Sve se mora dobro izmiješati.
Morate izrezati koricu limuna i nasjeckati je. Dobijene strugotine se dodaju u kremu, koju treba kuhati još sat vremena na laganoj vatri, miješajući drvenom kuhačom. Kada se smjesa pretvori u pire, desert je gotov. Ohladi se i sortira u tegle. Što je pakovanje čvršće, krema će se duže čuvati (do mesec dana).
Pošaljite svoj recept za jelo s potpisom putem e-pošte. [Email protected]. Zdrava hrana blizu mene će objaviti najzanimljivije i najneobičnije ideje
Pečenje od kestena
Predjelo u pripremi podseća na varivo od povrća, ali ima jedinstven ukus zahvaljujući orašastim plodovima. Jelo je zanimljivo jer se može dopuniti raznim povrćem i začinima prema raspoloženju kuhara.
kestenje | 400 G |
Cherry paradajz | 250 G |
bijeli luk | 2 zubca |
Ginger root | 4 cm |
Maslinovo ulje | 4 tbsp |
Sol, biber, ostali začini | probati |
Kestene treba oprati i kuvati 15 minuta u vodi. Nakon toga treba ih oguliti i iseći na komade. Zatim se orašasti plodovi prže na maslinovom ulju, dodaju im se sjeckani cherry paradajz, bijeli luk i đumbir. U smjesu se posipaju začini, nakon čega se sve dinsta na laganoj vatri 10-15 minuta. Jelo se servira toplo. Po želji ovaj gulaš možete dopuniti paprikom, šargarepom i drugim povrćem.
Kako odabrati i čuvati kestene
Olesya daje tri jednostavna savjeta kako odabrati proizvod pri kupovini: „Dodajte kestene u najvećoj sezoni – od septembra do novembra. Birajte čvrste plodove zaobljenog oblika bez oštećenja ljuske. Kada se pritisne, fetus i njegova školjka ne bi trebali biti deformisani.
Preporučljivo je čuvati kestene, sirove i pečene, ne duže od četiri dana. Ako vam je potrebno više vremena da konzumirate proizvod, možete ga zamrznuti na četiri do pet mjeseci.
Popularna pitanja i odgovori
Nutricionist, endokrinolog i doktorica preventivne medicine Olesya Pronina odgovara na najčešće postavljana pitanja o kestenima.
Izvori
- Rob Jarman, Andy K. Moirb, Julia Webb, Frank M. Chambers, Pitomi kesten (Castanea sativa Mill.) u Britaniji: njegov dendrohronološki potencijal // Arboricultural Journal, 39 (2). str. 100-124. URL: https://doi:10.1080/03071375.2017.1339478
- Altino Choupina. Nutritivni i zdravstveni potencijal evropskog kestena // Revista de Ciências Agrárias, 2019, 42(3) URL: https://doi.org/10.19084/rca.17701
- Karomatov Inomjon Juraevich, Makhmudova Anora Fazliddinovna. Divlji kesten, jestivi kesten // Biologija i integrativna medicina. 2016. br. 5 URL: https://cyberleninka.ru/article/n/kashtan-konskiy-kashtan-sedobnyy/viewer