Kineska kuhinja: pet popularnih recepata za rezance

Kako kuhati kineske rezance

Kineska kuhinja odavno više nije egzotična. I premda su neka jela iz Srednjeg kraljevstva jela za amatere, kineske rezance vole gurmani širom svijeta. Danas ćemo razgovarati o tradicionalnim kineskim receptima i kako kuhati rezance.

Trikovi sa testom 

Kineska kuhinja: pet popularnih recepata za rezance

Usput, sami Kinezi ne mogu živjeti dan bez rezanci. A budući da ništa manje ne vole rižu, od nje prave rezance. Ponekad se brašno pravi od soje i boranije. Kineski rezanci vlastitim rukama naporan su proces koji zahtijeva ručnu spretnost u svakom smislu. Za početak umijesite strmo tijesto od 250 g brašna i 100 ml vode, dobro ga ohladite i razvaljajte u tanki snop. Zatim se rasteže u stranu, bacajući se gore -dolje. Kad vezica dosegne maksimalnu dužinu, presavija se na pola, ali tako da se ne zapetlja, i nastavlja se rastezati. Takve se manipulacije ponavljaju dok se ne dobiju najtanji niti.

Mozaik od povrća

Kineska kuhinja: pet popularnih recepata za rezance

Budući da nisu svi u mogućnosti svladati pripremu kineskih rezanci kod kuće, možete se ograničiti na rezance od riže iz trgovine. Najjednostavniji i najbrži način kuhanja s povrćem. Pržite nasjeckani luk, 4 režnja češnjaka i 1 žlicu. korijen đumbira u biljnom ulju. Premažemo ih narezanim tikvicama, mrkvom i slatkom paprikom. Neprestano miješajući, pirjajte povrće 7 minuta. U međuvremenu 200 g jufke prelijte kipućom vodom i kuhajte na pari 5 minuta. Zatim ga bacamo u cjedilo, sjedinimo s povrćem i pirjamo još 3 minute. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se kuha 10 minuta. Ovo jelo uspješno će diverzificirati vaš ljetni meni.

Piletina sa vatrom

Kineska kuhinja: pet popularnih recepata za rezance

Zadovoljnija varijanta je recept za kineske rezance s piletinom i povrćem. Isecite 2 pileća prsa na kockice i marinirajte ih 20 minuta u mješavini 3 kašike soja sosa i 3 zgnječena režnja bijelog luka. 200 g rižinih rezanci namočite 5 minuta u kipućoj slanoj vodi, bacite u cjedilo i isperite pod hladnom vodom. Na vrelom tiganju sa uljem ispržite piletinu. Čim pobijeli, izlijte čili papričicu narezanu na tanke kolutove i 1 mali luk, narezan na pola prstena. Nakon par minuta dodajte rezance i pržite 5 minuta. Na kraju ulijte 1 žlicu jabukovog octa i 2 žlice soja sosa. Jufku pirjamo još minut i pozivamo ukućane za sto. Piletina u tako neobičnoj izvedbi zasigurno će im se svidjeti.

Meso užitak

Kineska kuhinja: pet popularnih recepata za rezance

Ako rižini rezanci nisu pronađeni, sasvim ih je uspješno zamijenilo jaje ili pšenica. Kako u ovom slučaju kuhati kineske rezance kod kuće? Pomiješajte 4 žlice svijetlog soja sosa, ½ žličice soli, 1 žličicu kukuruznog škroba i 1 žlicu vode. 450 g svinjskog vrata izrežite na tanke kriške, napunite marinadom i stavite u hladnjak na 30 minuta. Pržite svinjetinu u dubokoj tavi na velikoj količini ulja do zlatno smeđe boje. Prenosimo ga na papirni ubrus da se ocijedi sva masnoća. U čistu tavu za sipanje sipajte ½ šolje vode, 4 kašike tamnog soja sosa i 3 kašike hoisin sosa. Ovdje širimo komade svinjetine, dovedemo smjesu do vrenja i odmah je sklonimo sa štednjaka. Skuhajte 400 g rezanci, stavite ih na tanjure i dodajte svinjetinu.

Morski odmor

Kineska kuhinja: pet popularnih recepata za rezance

Riblji sladokusci uživat će u receptu kineskih rezanci s plodovima mora. Za bogatiji ukus možete uzeti razna jela, ali se možete ograničiti na škampe-150 g. Prelijte ih mješavinom 2 žlice soja sosa i 2 žlice limunovog soka i marinirajte 20 minuta. 200 g rižinih rezanci namočite u kipućoj vodi i, čim nabubri, bacite ih u cjedilo. Glavu luka ispržite na biljnom ulju do prozirnosti, dodajte jednu mrkvu i papriku, narezanu na trakice. Kad povrće omekša, premažite ih škampima i rezancima i uz stalno miješanje pirjajte ne duže od 2 minute. Ovo jelo će ukrasiti vaš stol radnim danima i praznicima.

Korpa od gljiva

Kineska kuhinja: pet popularnih recepata za rezance

Kineski rezanci organski se kombinuju sa mnogim proizvodima, a pečurke nisu izuzetak. Počinjemo, kao i obično, činjenicom da na biljnom ulju pržimo nasjeckanu glavicu luka. Dodajte 150 g pekinškog kupusa, šargarepu i slatku papriku, isečenu na tanke dugačke trakice. Na kraju stavite 200 g krupno iseckanih šampinjona. 300 g pšeničnih rezanaca skuvajte u slanoj vodi i prebacite u povrće. U činiji pomešati 5 kašika soja sosa, 70 ml suvog belog vina, 1 kašiku kukuruznog skroba, 1 kašiku meda i snažno umutiti da nema grudvica. Prelijte povrće i pečurke dresingom i dinstajte par minuta na srednjoj vatri. Prije serviranja jelo poprskajte susamovim uljem. 

Kineski rezanci kod kuće - univerzalno jelo za cijelu porodicu. Glavno je odabrati sastojke koji će se svidjeti svima. Uspješni kulinarski eksperimenti i dobar tek! 

Ostavite odgovor