limun

Opis

Zbog neobičnog izgleda, limun je dobio nadimak „Budina ruka“. Napokon, plod je poput ruke.

Limun iz prsta je egzotična biljka, ali ne i potpuno udaljena od nas. Možete ga kupiti u nekim supermarketima. Cene, međutim, nisu baš pristupačne.

Ovo rijetko voće iz porodice citrusa danas se može naći samo na vrlo ograničenim područjima. Teophrastus, Vergil, Palladio, Martial pisali su o limunu, ali najstariji spomen o njemu nalazi se u Bibliji.

Citron Legenda

Porijeklo čudesnog chedra (ili limuna) citrusa obavijeno je legendama. Botanički naučnici nisu došli do zajedničkog zaključka kako je ova rijetka biljka dospjela na teritoriju Evrope uopšte, a posebno Italije.

Povjesničari su iznijeli svoju pretpostavku da je neobično voće donijeto u mediteranske zemlje u III stoljeću. BC e. Aleksandar Veliki, možda s obala Nila, ili možda iz Mezopotamije ili Indije.

Prilično dugačak dio obale Tirenskog mora u Kalabriji između gradova Praia a Mare i Paola naziva se Limonska rivijera u ljetopisima na ruskom jeziku, što je apsolutno pogrešno, jer je izvorni naziv "Riviera dei Cedri" preveden kao " Citronova rivijera ”.

Stabla limuna obilno rastu u gotovo svim zemljama Mediterana, a citroni se ukorjenjuju samo u područjima s posebnim tlima i mikroklimom. Zato ne vrijeđajte Kalabrijce nazivajući ovu obalu "limunom". Posjeduju jedinstveno zemljište sposobno za život najrjeđih biljaka citrusa na svijetu.

Jevrejski simbol

Od davnina su rabini iz cijelog svijeta svake godine dolazili na Riviera dei Chedri kako bi odabrali plodove limuna za tradicionalnu židovsku žetvu Sukkoth ili festa delle capanne. Nije svako voće prikladno za ulogu ritualnog simbola; svaki plod prolazi temeljit, gotovo mikroskopski pregled.

Sve je učinjeno u skladu s testamentom koji je jevrejskom narodu ostavio sam Mojsije, prema kojem je voće limuna jednako važan kultni atribut kao i sedmokraki svijećnjak ili palmina grana.

Do sredine XX vijeka. u talijanskom gradu Trstu postojalo je jedino "chedro tržište" na svijetu koje je dobilo rijetko agrume koji su prošli strogu certifikaciju. Ali nakon 1946, aukcija limuna preseljena je u Jeruzalem.

Kako izgleda limun

Oblik i boja limuna se praktički ne razlikuju od limuna, međutim, postoji njegova vrsta koja se naziva „Budini prsti“, a koja nije slična nijednoj kulturi citrusa. Uzgajana u Japanu i Kini, ova sorta limuna zaista podsjeća na prste, donji dio ploda podijeljen je u nekoliko izduženih lobula, ne sadrže sjeme.

Citron je uglavnom limun-žute boje, ima žuto-zelenih i narančastih sorti, kora je gusta, debela, ne odvaja se od pulpe. Okus citrona je sladak i kiselkast, često s gorkim nijansama, veličina ploda je impresivna, može biti do 30 centimetara u promjeru i dugačka oko 40 centimetara. Citron pulpa se rijetko konzumira svježa; češće se koristi kao dodatak u slastičarstvu.

Kora sadrži mnogo eteričnih ulja, ima jaku aromu, pa se kora limuna dodaje u konditorske proizvode, pića, a od nje se prave i kandirano voće. Eterična ulja i ekstrakti citrona koriste se u kozmetičkoj industriji, dodaju se šamponima, toaletnim vodama i drugim proizvodima. Esencija citrona savršeno osvježava zrak u zatvorenom prostoru.

Blagodati limuna

Citron sadrži ogromnu količinu vitamina, posebno vrijedi istaknuti vitamine A, C, grupu B, korisna vlakna, minerale i elemente u tragovima također nalazimo ovdje. Voće limuna ima antiseptička i antivirusna svojstva, koristi se za liječenje laringitisa, raznih vrsta bronhitisa, pripremu lijekova za anginu i bronhijalnu astmu.

Kao lijek, preporučuje se piti vrući sok od limuna, možete mu dodati med ili dekocije ljekovitog bilja, na primjer, podbjela.

U nedostatku apetita i u slučaju probavnih smetnji, preporučuje se dodavanje citrona u pileću juhu. Citron sok savršeno tonizira, vjeruje se i da pomaže u liječenju alkoholizma.

Šteta i kontraindikacije

Citron ima kontraindikacije, pa se voće ne preporučuje onima kojima je dijagnosticirana peptična ulkusna bolest, pacijentima koji pate od gastritisa, pankreatitisa i virusnog hepatitisa. Citron poboljšava rad probavnih žlijezda, a to može pogoršati ove bolesti.

Kako odabrati i čuvati limun

Limunska pulpa ne odvaja se jako dobro od kore, ali ako se plod malo smanji, pulpu će biti nemoguće odvojiti uopće. Ovaj limun nije dobar za hranu. Plod treba biti čvrst, svjež, bez znakova truljenja, tamnih mrlja.
U frižideru se limun može čuvati oko 10 dana.

Kako jesti limun, recepti

Citronova pulpa je gorka, suha i stoga se praktički ne koristi u sirovom obliku. No, dobro je prilagođen za izradu džemova, umaka, marinada, sokova, peciva. Može se koristiti i kao začin za riblja jela. Kandirano voće se pravi od kora limuna.

Džem od limuna

• 1 limun;
• 1 pomorandža;
• Šećer u količini jednakoj težini ploda;
• Voda.
• Operite voće, vrlo tanko narežite na klinove. Izvadite sjeme. Potopiti preko noći.

Ocijedite vodu, premjestite voće u lonac, dodajte vodu tako da potpuno pokrije sadržaj, prokuhajte.

Ponovo ispraznite vodu, prelijte svježu, ponovo prokuhajte. Ispustite vodu treći put i izmjerite rezultujuću masu. Pomiješajte sa šećerom u omjeru 1: 1. Ponovo dodajte vodu i držite na laganoj vatri, miješajući oko 45 minuta, dok se masa ne zgusne do konzistencije džema.