sadržaj
Opis
Kompot (FR. kompot -praviti, miješati)-desertno bezalkoholno piće napravljeno od jedne vrste ili mješavine voća i bobičastog voća s vodom i šećerom. Kompot se pravi od svježih, smrznutih ili osušenih sastojaka. Ovo piće je veoma popularno rashlađeno ljeti. Hladni i topli voćni napici dobri su izvori vitamina. Također, ljudi prave kompote za zimsko skladište.
Ime pića ušlo je u naš jezik u 18. stoljeću iz Francuske. Ovdje je kuhar prvi put napravio kompot. Do danas se u francuskom pecivu pravi voćni pire, koji nazivaju kompotom.
Za pripremu kompota treba koristiti zrelo voće bez mehaničkih oštećenja i znakova propadanja. Ovi pokazatelji utječu na ukus i boju gotovog pića. Za svakodnevnu upotrebu, kompot se pravi kuhanjem (2-5 minuta) voća i bobičastog voća (približno 500 g) u vodi (3-4 litre) i šećeru (6-7 kašika).
U konzerviranju takmičenja postoji nekoliko uobičajenih recepata i tehnika. Najpopularnija su dva:
1. recept:
- Pripremljene za konzerviranje konzerve se dobro isperu od prljavštine i ostataka prethodnih izradaka. Vrat staklenki mora biti netaknut, bez usitnjavanja. Brtveni poklopac, oprati od proizvodnje masti, sterilisati u kipućoj vodi 10 minuta.
- Voće i bobice isperite u vodi 2 puta, uklonite stabljike i cvasti. Čiste sastojke raspadnite tako da su konzerve ubili na 1/4.
- Može se preliti kipućom vodom, pokriti poklopcima i ostaviti da se hladi 15 minuta.
- Zatim ispustite vodu natrag u posudu u kojoj je proključala. Kompotu dodajte šećer brzinom od 200 g. 3-litarska tegla i ponovo prokuhajte.
- Ulijte kipući sirup u bobice i zatvorite poklopcem.
- Limenke stavljene naopako. Za zaštitu topline pokrijte ih pokrivačem ili bilo kojom drugom toplom odjećom.
2. recept:
- Operite staklenke i poklopce i sterilizirajte. Svaka tegla treba sterilisati na pari 3-5 minuta ili u mikrotalasnoj pećnici dve minute.
- Kao i u prvom slučaju, voće i bobice se peru i čiste. Zatim blanširajte voće u dijelovima pomoću cjedila u kipućoj vodi 30 sekundi.
- Sterilizirane komponente za kompot stavite u tegle i dodajte šećer (200 g, tegla od 3 litre). Sve prelijte kipućom vodom i zatvorite poklopcem.
- Isto kao i odlomak 6. prvog recepta.
Kompot čuvajte u tamnoj sobi na temperaturi od 0-20 ° C i vlažnosti od 80% tokom 12 mjeseci.
Prednosti kompota
Ovisno o sastojcima, blagodati se određuju količinom i sastavom biološki aktivnih tvari, vitamina, minerala i organskih kiselina. Takođe, to zavisi od boje i okusa pića. Kao sirovinu za kuhanje kompota kuhari koriste voće: jabuke, kajsije, kruške, dunje, breskve, šljive, naranče, mandarine i dr .; bobice: grožđe, trešnja, trešnja, šljiva, crvena i crna ribizla, ogrozd, brusnica, kalina, drijen, jagode, maline itd. Za skladištenje u kompotu svih hranjivih tvari potrebno je kuhati najviše 5 minuta sa poklopac zatvoren.
Kompot je prilično kalorično piće jer sadrži šećer. U uobičajenom obliku nije dobro piti ga osobama s dijabetesom. Kompot moraju kuhati bez šećera ili ga zamijeniti fruktozom i nadomjescima.
Kompot od grožđica ljekari prepisuju kao lijek protiv anemije, poremećaja gastrointestinalnog trakta, slabosti mišića, visoke temperature praćene groznicom, bolesti bubrega i srca. Također, ovaj kompot je dobar za dojenčad od prvih dana života zbog kolika, crijevnih plinova i kršenja mikroflore. Za kuhanje grožđice operite u toploj vodi, uklonite sve mrlje prašine i ostatke stabljike. Bolje je uzeti nezapakovane grožđice. Čiste grožđice treba staviti u infuziju za čaj, preliti kipućom vodom i ostaviti da odstoji pola sata. Prilikom kuhanja čaja za djecu trebate uzeti 5-10 grožđica na 200 ml vode.
Pogodnosti posebnih vrsta
Kompot dogrose je skladište vitamina, minerala i kiselina potrebnih tijelu tokom hladnog vremena. Posebno je korisno za osobe sa zatajenjem bubrega, a probavni trakt pomaže u čišćenju tijela od viška tečnosti, normalizira metabolizam, veže i uklanja toksine. Osušeni ili svježi šipak treba slomiti, sipati u termosicu, dodati šećer i preliti kipućom vodom. Prije upotrebe treba uliti 3-4 sata.
Šteta kompota i kontraindikacije
Ne preporučuje se upotreba velikog broja različitih voćnih napitaka u najtoplije doba godine za osobe sa zatajenjem bubrega i trudnice tokom 2-3 tromjesečja. To može dovesti do nakupljanja viška tečnosti u tijelu i dodatnog opterećenja bubrega.
Voćne napitke od kiselog ili nezrelog voća i bobičastog voća ne biste trebali piti u želudačnoj kiselosti praćenoj gastritisom, čirima gastrointestinalnog trakta i oštećenom zubnom caklinom.