kukuruz

istorija

Svako od nas poznaje žuti klas ove kulture od djetinjstva. Za mnoge je kukuruz svakodnevni dijetetski proizvod kao, na primjer, krumpir. Gotovo je nemoguće pronaći osobu koja nikada nije probala niti jedno jelo iz njega.

Ali koliko znamo o kukuruzu? Odakle je došlo? Kako je korisno i za koga štetno? Kako se koristi i koliko je popularan u Ukrajini? Ako ste zainteresirani za sva ova pitanja, čitajte dalje!

Ishrana drevnih Asteka

Poreklo kukuruza nije jasno. Iako su naučnici pronašli polen i uši stare više od 55 hiljada godina, još uvijek nisu uspjeli pronaći divlje pretke poljoprivrednih kultura. Većina stručnjaka vjeruje da kukuruz potječe iz Meksika i da je rezultat selekcije.

Postao je raširen prije 7-10 hiljada godina na teritoriji moderne Srednje i Sjeverne Amerike. Odigrala je važnu ulogu u formiranju i razvoju nekoliko velikih civilizacija koje su tada živjele na američkom kontinentu - Olmeka, Maja, Asteka. Potonji je u panteonu čak imao boga mladog kukuruza, Centeotla, koji je pokrovio poljoprivrednike i draguljare. Astečki ženski pandan Centeotlu bio je Chicomecoatl ili Shilonen, majka mladog kukuruza. Obilje i dobrobit u kući identifikovani su s njom.

Indijanci Irokezi smatrali su da je kukuruz jedna od tri sestre rođene od majke Zemlje. Zajedno s još dvije sestre - bundevom i pasuljem - do danas su je poštovali mnogi američki poljoprivrednici. Metoda uzgoja ova tri usjeva čak je predstavljena na kovanici od 2009 USD za 1. godinu.

Kristofor Kolumbo je donio kukuruz u Evropu. Biljka je na područje moderne Ukrajine došla u 18. stoljeću i došla je iz Turske. Tada se kukuruz zvao turska pšenica.

Možda nam je i današnje ime poljoprivredne kulture preneseno nasljeđivanjem od Turaka. Na njihovom jeziku, „kokoroza“ znači „visoka biljka“. Druga opcija je posudba mađarske „kukorice“, što se prevodi kao „slatka“, „šećer“. U većini drugih zemalja kukuruz se naziva kukuruz. Prevedeno sa jezika Indijanaca, ovo znači „sveta majka“ ili „životodavac“.

Profil heroja

Neki vjeruju da je kukuruz najstarija biljka hljeba na planeti. Prirodno je višebojan, kao rezultat selekcije dobivena je žuta boja svih žitarica. Nekada davno njezine uši nisu prelazile 3-4 cm, a stabljika je bila nekoliko puta manja. Sada kukuruz može narasti do 4 metra visine, dok će dužina klipa biti do 50 cm. Zanimljivo je da na klipu ima oko tisuću zrna, a to je uvijek paran broj.

Kukuruz je jedna od onih biljaka koje ne mogu samostalno rasti, svakako im je potrebna njega. Ako uho padne na zemlju, jednostavno će istrunuti. Čak i ako otpalo zrno nikne, klica neće moći dostići fazu zrelosti.

Postoji 9 vrsta i više od 1000 sorti poljoprivrednih kultura. Najčešća i najčešće korištena vrsta je kukuruz šećerac. To je ono što kuhamo i jedemo. Silikatna vrsta koristi se za proizvodnju štapića i pahuljica. Kokice se prave od kokica.

Zašto je korisno, a kada štetno

Kukuruz sadrži 26 hemijskih elemenata i pruža ljudskom tijelu ogromnu količinu hranjivih sastojaka. Štoviše, po sadržaju vitamina, mikroelemenata i korisnih kiselina u žitaricama, značajno je superiorniji od svih mahunarki.

Zrna kukuruza sadrže gotovo sve grupe vitamina:

• B - podržava živčani sistem,
• C - pojačava imunitet,
• D - potrebno za kosti,
• E - poboljšava stanje kože i kose,
• K - blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sistem.

Pektini u kukuruzu poboljšavaju probavu. Hijaluronska kiselina podržava rad mozga. Kalij i magnezij iz zlatnih zrnaca potiču normalan metabolizam, kalcij poboljšava zubnu gleđ, a željezo štiti krvožilni sistem.

Ako imate kukuruz u ishrani, onda vodite računa o svojoj jetri i žučnoj kesi. Proizvodi i jela od kukuruza na meniju – prevencija hepatitisa i holecistitisa. To je takođe odličan način da izbacite loš holesterol iz vašeg tela.

Važno je zapamtiti da kukuruz nije dostupan svima. Morat ćete ga se odreći ako imate čir na želucu ili dvanaesniku. Ne bi ga trebali jesti oni koji imaju problema sa zgrušavanjem krvi ili su u visokom riziku od nastanka krvnih ugrušaka. Da li imate prekomjernu težinu i želite se udebljati? Jedite štedljivo kukuruz. Brzo daje osjećaj sitosti, iako pojedini dio možda neće biti dovoljan za osobu.

Kukuruz: korisna svojstva

Kukuruz sadrži 26 hemijskih elemenata koji pozitivno djeluju na ljudsko tijelo. Gotovo sve grupe vitamina, uključujući B, C, D, E, K, korisne kiseline, mikroelemente sadržane u zrnu kukuruza, čine ga jednim od najkorisnijih među žitaricama. A mala količina zlata, koje pomaže u hormonalnim procesima, također ga čini vrlo vrijednim.

Najbolja dijeta. Šest nezdravih namirnica koje se jedu svaki dan
Pektini koji se nalaze u kukuruzu poboljšavaju probavu, kalijum i magnezijum pospješuju metabolizam, hijaluronska kiselina pomaže mozgu da radi, gvožđe štiti krvožilni sistem. Pored toga, kukuruz uklanja holesterol iz tijela.

Mladi kukuruz koristan je osobama s problemima žučne kese, crijeva, bubrega i gušterače, jer pomaže u rastvaranju bubrežnih kamenaca, ublažava tijek žučnih bolesti, pomaže u suočavanju s zatvorom i normalizira metaboličke procese u tijelu.

Kukuruz: kontraindikacije

U samom kukuruzu nema štetnih tvari, ali ne smije se jesti uz trombozu, pojačano zgrušavanje krvi, čir na želucu ili individualnu netoleranciju. Uz to, kukuruz je vrlo kaloričan proizvod: dva klasja odgovaraju polovici prosječnog dnevnog unosa kalorija (oko 2000). Stoga nutricionisti ovaj proizvod ne preporučuju ljudima s prekomjernom težinom.

Kukuruz: recepti

Blanširani kukuruz za zamrzavanje

Sve što vam treba je kukuruz.

Dobro očistite i operite, a zatim stavite u veliku posudu i prelijte hladnom vodom, pokrivajući sve uši. Pričekajte da voda zavri, smanjite vatru i kuhajte kukuruz još 7-11 minuta, ovisno o veličini.

Za to vrijeme pripremite kupku sa ledenim kukuruzom tako što ćete posudu napuniti hladnom vodom i ledom. Kad je kukuruz kuhan, stavite ga u pripremljenu kadu i potpuno ohladite klasje.

To je to, kukuruz je spreman za smrzavanje.

Meksički kukuruz

Budući da je kukuruz porijeklom iz južne sjeverne Amerike, Meksikanci znaju puno o tome kako ga kuhati.

Sastojci:

• nekoliko klasja
• 2 kašike majonez sosa ili majoneze
• 1 kreč
• 1 kašika čilija u prahu
• 1 kašika praha češnjaka
• ulje
• Namažite klipove kukuruza uljem i tavom ili roštiljem dok se ne pojave svijetle ugljenisane oznake. Dok se kukuruz prži sa svih strana, pomiješajte majonez, čili i češnjak u prahu, malo crnog papra i sol. Nakon što ste izvadili kukuruz iz tave, premažite ga umakom i pokapajte sokom od limete. Gotovo!

Meksički ukras od kukuruza

Gotovo isti recept kao i u prethodnom jelu, ali rastavljen i s dodatnim elementima.

Sastojci:

• nekoliko klasja
• 1 kašika kašike l. majonezni sos ili majoneza
• kat. glavice crvenog luka
• ¾ Art. Meksički sir cotiha (može se zamijeniti tvrdim sirom)
• krečna korica
• 1 kašičica čilija u prahu
• 1 kašičica češnjaka u prahu
• 1 kašika cilantra
• ulje

Pržite kukuruz na ulju, a kada se ohladi, odsijecite kukuruz iz klipa. Pržite luk dok ne postane providan u loncu, dodajte kukuruz da se zagrije i, isključujući vatru, umiješajte sve ostale elemente jela.

To je to, vaš meksički prilog je gotov. Po želji dodajte paradajz ili papriku da napravite salatu od priloga.