sadržaj
Opis kukuruznog griza
Kako izgleda kukuruzna krupica, njen sastav, korisna svojstva i šta od nje možemo pripremiti? Mljevena sušena zrna kukuruza bijele ili žute boje bogata su vitaminima, mineralima i elementima u tragovima. Među korisnim svojstvima kukuruznog zrna najvrjednije je poticanje metabolizma.
Blagodati kukuruznog griza za tijelo također leži u činjenici da uklanja višak masnoće. Stoga je dobra hrana za mršavljenje i održavanje težine, ali njena pretjerana upotreba može biti štetna za kolitis i peptični čir zbog obilja vlakana.
Kukuruzni štapići rade se od sitnih kukuruznih krupica, a pahuljice, žitarice i kokice od velikog kukuruza. Ovaj proizvod posebno je popularan u Americi, pa američki domaći proizvođači znaju kuhati kukuruznu krupicu pravilno i ukusno.
Za doručak ga kuhaju u slanoj vodi, a koliko će skuhati kukuruznog zrna zavisi od ukusa i preferencija jedeca. Međutim, prema tradiciji, kaša se kuha pola sata uz stalno miješanje; u suprotnom će se brzo spojiti. Poslužuje se s kobasicom, slaninom, naribanim sirom, šećerom i puno maslaca.
Ako skuhate mali kukuruzni zrnac u mlijeku, jelo će biti nježnije, poput vrhnja. U Italiji, kaša od smrznutog kukuruznog brašna nosi naziv palenta i popularna je u ohlađenom obliku. Režu ga na komade, s gljivama, inćunima, mesom ili prilogom.
Na Balkanu je popularna domaća kukuruzna kaša koja se koristi kao zamjena za hljeb, jer žitarice čiji sadržaj kalorija iznosi 328 kalorija dobro zasićuju želudac.
Kukuruzna kaša je jelo od kuhane kukuruzne krupice. Zadržava svoju sunčano žutu boju i orašastog je okusa
Istorija kukuruzne kaše
Kukuruz su od davnina koristili razni narodi kao hranu. Žute žitarice bile su sastavni dio prehrane Maja, Inka i Asova. Kukuruz se koristio za izradu brašna, pahuljica i putera. Kasnije su počeli proizvoditi kokice, pa čak i žestoka pića (viski).
Indijanci su izmislili kukuruz u obliku kaše. Jelo je dobro zasitilo tijelo i nije zahtijevalo velika financijska ulaganja za kupnju ili uzgoj kulture.
Moldavci i Ukrajinci kukuruznu kašu nazivaju mamalyga. Ispada da je kaša vrlo gusta. Čak i nakon hlađenja, možete ga rezati samo posebnim drvenim nožem. U Gruziji takvo jelo ima naziv „gomi“, među Abhazima - „meremis“.
U sovjetskoj Rusiji (u doba Hruščova) kukuruz je imao ime "kraljica polja", kultura je zamijenila tradicionalnu raž i proso. Ljudi su kukuruznu kašu smatrali dijetalnom i vrlo zdravom, pogodnom za dječju hranu.
Vrste kukuruznog griza
Postoji nekoliko načina za pravljenje žitarica i različitih vrsta kukuruza. Vrste kukuruznog griza zavise od veličine i boje zrna, kao i od načina obrade zrna:
- Polirano - čestice zrna kukuruza dobivene usitnjavanjem nakon čišćenja od ljuski i odvajanja embrija; imaju drugačiji oblik i zaobljene ivice.
- Velike - čestice zrna kukuruza dobivene usitnjavanjem nakon čišćenja od ljuski i odvajanja embrija; imaju drugačiji oblik. Od ove vrste žitarica možete napraviti lisnato zrno i kukuruzne pahuljice.
- Fino - čestice zrna kukuruza dobivene usitnjavanjem nakon čišćenja od ljuski i odvajanja embrija; imaju drugačiji oblik. Od ove vrste žitarica možete napraviti štapiće od kukuruza.
Blagodati kukuruznog griza
Kukuruzna kaša je zdrava zbog svog jedinstvenog sastava. Kukuruz sadrži puno dijetalnih vlakana, koja su dobra za čišćenje jednjaka.
Vitamini (A, B, C, E, K i PP) su prirodni antioksidanti odgovorni za čvrstoću kože, sjaj kose i snagu zuba. Oni također utječu na rad mozga, povećavaju razinu hemoglobina u krvi i normaliziraju živčani sistem.
Kukuruzna kaša bez glutena, pa je izvrsna za ljude koji imaju alergije na pšenični gluten. Takođe, jelo se može koristiti i kao prva dopunska hrana za jednogodišnje bebe.
Znanstvenici su dokazali da kukuruzna kaša sprečava razvoj Alzheimerove bolesti.
Sastav i sadržaj kalorija kukuruznog griza
- Sadržaj kalorija 328 kcal
- Protein 8.3 g
- Masti 1.2 g
- Ugljeni hidrati 71 gr
Kukuruzna zrna sadrže 18 aminokiselina, uključujući sve nezamjenjive. Kukuruzna zrna sadrže vitamine: B1, B2, PP, B5, B6, B9, holin, betain, E, A, K, beta-karoten, lutein, makro i mikroelemente: kalijum, fosfor, magnezijum, natrijum, kalcijum, gvožđe, cink, mangan, bakar, selen.
Šteta kukuruzne kaše
Čestom upotrebom kukuruzne kaše povećava se pokretljivost crijeva pa se mogu pojaviti neugodni bolovi. Kašu treba napustiti tokom pogoršanja bolesti dvanaesnika ili čira.
Upotreba kukuruznog griza u medicini
Kukuruzni griz jedinstven je po tome što nakon termičke obrade zadržava gotovo sve vitamine i minerale.
Ranije se kukuruzna kaša koristila u obliku hominije. Odveli su je sa sobom na duge šetnje. Pomogla je u održavanju efikasnosti i snage dugo vremena. Sadrži puno vitamina A i C, vitamina grupe B. Na primjer, vitamin E je antioksidans koji čuva mladost i omogućava vam da uvijek izgledate dobro.
Poboljšava stanje kože, kose i utječe na reproduktivnu funkciju. Bori se protiv bolesti kardiovaskularnog sistema. Nikotinska kiselina snižava nivo holesterola, razgrađuje višak loše masti i holesterola. Poboljšava metabolizam masti u tijelu i odgovoran je za ubrzavanje metaboličkih procesa.
Kaša sadrži i kalcijum i fosfor - dobre su za nokte, kosti i zube. Kalijum i magnezijum odgovorni su za rad kardiovaskularnog sistema. Kalij uklanja višak tečnosti iz tijela; odnosno sprečava oticanje i povećani pritisak. Magnezijum širi krvne sudove, smiruje nervni sistem.
Primjene kuhanja kukuruznog griza
Palenta se priprema od kukuruzne kaše, peče u pećnici ili prži na tavi. Koriste se i za slatke deserte i meso. Kaša je neutralnog ukusa i odlično se slaže sa povrćem i ribom. Naglašava njihov ukus i arome.
Kukuruzna kaša sa pomorandžom
Neobična varijanta kukuruzne kaše za doručak. Jelo se pokazalo vrlo aromatičnim i ukusnim. Naranča i đumbir daju kaši kiselo-ljut okus. Možete ga poslužiti sa orasima.
Sastojci
- Kukuruzni griz - 70 grama
- Naranča - 1 komad
- Đumbir (korijen) - 30 grama
- Sjeme sezama - 5 grama
- Šećer - 10 grama
- Kurkuma - 0.5 kašičice
Narandžu i đumbir usitnite u blenderu. Smjesa se razrijedi vodom (300-300 ml). Tamo dodajte sol, šećer, susam i kukuruznu zrnu, sve promiješajte i stavite na laganu vatru. Povremeno promiješajte. Kašu skuvati dok ne postane gusta. Na kraju dodajte malo maslaca i ostavite da se jelo skuha.
Kako odabrati i čuvati
Pri odabiru kukuruznog griza za kašu, obratite pažnju na njegovu boju i konzistenciju. Kvalitetan proizvod ima jarko žutu boju i mrvičastu strukturu.
Na žitaricama ne smije biti grudica i tamnog legla. Ako nije - onda su uslovi skladištenja prekršeni. Ako je stelja, proizvođač je loše očistio usjev žitarica.
Izaberite krupno mlevenu kukuruznu kašu. Učinkovitiji je u čišćenju crijeva. Ali priprema traje duže. Srednje mljevenje pogodno je za svakodnevnu upotrebu, fino - koristi se u instant žitaricama (ne više od 15 minuta).
Uslovi skladištenja. Kukuruzni griz držite u dobro zatvorenoj staklenoj posudi. Vladi iz direktnog svjetla. Nema potrebe za zalihom kukuruzne kaše za buduću upotrebu, jer je prosječni rok trajanja žitarica 1 mjesec. Tada kaša počinje gubiti svoj ukus.
Zanimljivosti
- Kukuruz je poznata žitarica za sve ljude. Ipak, ne znaju svi koje su je neobičnosti čekale tokom ljudske evolucije do danas i kako je različiti narodi sada koriste. Šta je toliko zanimljivo o krupici u njihovoj istoriji?
- Pravo ime kukuruza. Usjev koji znamo kao kukuruz u svim se dijelovima svijeta naziva kukuruz;
- Istorijska činjenica. Kukuruz se prvi put čuo u Meksiku, prije otprilike šest hiljada godina. Drevna plemena Maja i Inke još su ga obrađivala. Koristili su klipove biljke za pripremu hrane. Imali su čak i svoj kult štovanja boga kukuruza - Chinteotl;
- Drevno piće Chicha. U tradicionalnoj verziji, žene to rade žvakanjem suhih žitarica. Nakon toga, masa koja se izlila prelije se čistom vodom i postavi da fermentira do potrebne snage;
- Kraljica polja. U 20. stoljeću Nikita Hruščov, generalni sekretar Centralnog komiteta CPSU, pokušao je bezuspješno proširiti površinu obrade i povećati površinu sirovina za kukuruzni griz. Budući da su se elitne sorte, zbog hladne klime, pretvorile u stočnu hranu koja kao rezultat toga nije bila pogodna za konzumaciju;
- Neka vrsta antidepresiva. Kaša od kukuruznog griza može ublažiti napetost mišića i nositi se s neurološkim problemima;
- Riznica vrijednih supstanci. Proizvod može zasititi osobu s gotovo svim hranjivim sastojcima, pa mnogi mogu dodati samo kukuruzni griz u prehranu i osjećati će se dobro;
- Zlato u sapi. Uvriježeno je mišljenje da kukuruzna krupica sadrži rekordnu količinu zlata u odnosu na druge proizvode, što je veoma vrijedno za ljudski organizam, a posebno za probavni sistem.