Juhe
Čak i kada naručite bezopasnu supu od povrća Minestrone, pitajte konobara od kakvog je bujona napravljena. Kuhari vrlo često pripremaju supe sa pilećom čorbom kako bi im dodali više ukusa i arome. Francuska supa od luka se najčešće pravi sa goveđom čorbom, dok se miso supa pravi sa ribljom čorbom ili sosom.
Budite oprezni i sa krem supama (koje se mogu napraviti i sa životinjskom čorbom), posebno ako ste vegan. Obično dodaju vrhnje, pavlaku i druge mliječne proizvode.
Salate
Kladite se na salate? Ne želimo da vas uznemiravamo, ali jednostavno vas moramo obavestiti. Općenito, možete vjerovati samo salati od povrća začinjenoj biljnim uljem. Salate s neobičnim preljevima vrlo često sadrže sirova jaja, inćune, riblji sos i druge životinjske sastojke. Zato je najbolji izlaz da zamolite da se salata ne šiša, već da ponesete ulje i sirće kako biste to sami uradili.
puls
Ako jelo nije označeno vegetarijanskom ili veganskom ikonom, bolje je pitati konobara ima li mesa u mahunarkama. Ovo je posebno grešno u meksičkim restoranima, dodajući mast u pasulj. Dakle, ako mislite da ćete probati veganski burito, najbolje je da dvaput pitate konobara. Na svinjsku mast možete nabasati i u gruzijskom restoranu ako naručite lobiani – hačapuri punjeni pasuljem, u koji se upravo stavlja ova životinjska mast.
Sauces
Odlučili ste naručiti tjesteninu u paradajz sosu, pizzu ili samo sos za krompir? Biti pažljiv. Kuhari ponekad dodaju životinjske proizvode (kao što je pasta od inćuna) bezopasnim umacima od paradajza. A popularni marinara sos je u potpunosti aromatizovan pilećom juhom – opet zbog ukusa.
Ako volite azijsku hranu, a posebno kari, pitajte da li kuvar u nju dodaje riblji sos. Nažalost, u većini objekata svi umaci se prave unaprijed, ali odjednom imate sreće!
Garniture
Vrlo često (posebno kada putuju u zapadne zemlje) kuvari prže povrće sa dodatkom slanine, pancete ili, kao što je već pomenuto, masti. A ako uopšte ne jedete životinjske proizvode, pitajte konobara na kakvom ulju se prži povrće, jer se najčešće koristi puter.
Također provjerite da li pirinač, heljda, pire krompir i drugi prilozi sadrže životinjske proizvode. Verovatno znate da azijski restorani služe pirinač sa pečenim jajetom. Vegetarijanski pilav možda nije toliko vegetarijanski, ali kuvan u pilećoj čorbi.
desert
Vegani i vegetarijanci koji vole slatko nemaju posebnu sreću. Vrlo je teško samostalno utvrditi ima li u desertu nečeg neetičkog. Jaja se dodaju gotovo u svako tijesto, a ponekad i… slanina se dodaje u pite. Daje pekarskim proizvodima čudnu i ne posebno prijatnu koricu. Takođe pitajte da li marshmallow, mousse, žele, kolači, slatkiši i drugi slatkiši sadrže želatin koji se pravi od kostiju, hrskavice, kože i životinjskih vena. A vegani bi trebali saznati sadrži li maslac, pavlaku, mlijeko i druge mliječne proizvode.
Ekaterina Romanova