Jela Sicilije

Italijanski kuhar Giorgi Locatelli priča nam o nekim od svojih omiljenih jela koje treba probati na sunčanoj Siciliji. Plodno mediteransko ostrvo može se pohvaliti sopstvenom kuhinjom, sa bogatom istorijom. Zbog utjecaja različitih nacionalnosti koje žive na Siciliji, ovdje je hrana vrlo raznolika – ovdje možete pronaći spoj francuske, arapske i sjevernoafričke kuhinje. Grad Katanija nalazi se u vulkanskom području gdje je teško uzgajati puno svježe hrane, tako da je na tradiciju okusa ovdje u velikoj mjeri utjecala susjedna Grčka. Sa strane Palerma, arapska kuhinja je ostavila traga, u mnogim restoranima ćete naći kus-kus. Arancini Glavna upotreba pirinča na ostrvu je priprema "arancini" - rižinih kuglica. U Kataniji ćete naći arancine punjene gulašom, graškom ili mocarelom. Dok se na jugoistočnom dijelu otoka ovom jelu ne dodaje šafran, već se priprema sa paradajzom i, takođe, mocarelom. Dakle, recept za arancine ovisi o sastojcima dostupnim svježim u određenoj regiji. Pasta alla norma Ovo je tradicionalno jelo grada Katanije. Mešavina patlidžana, paradajz sosa i ricotta sira, servirana sa testeninom. Naziv jela dolazi od "norme" - opere koju je napisao Puccini. Sicilijanski pesto “Pesto” se najčešće odnosi na sjevernotalijansku varijaciju jela napravljenog od bosiljka. Na Siciliji se pesto pravi od badema i paradajza. Obično se servira uz tjesteninu. Kaponata Nevjerovatno ukusno jelo. Od patlidžana, slatko-kiselog u sosu od paradajza – balans je važan u ovom jelu. Postoji 10 različitih vrsta Caponata i svaki recept se razlikuje od drugog po dostupnom povrću, ali patlidžan je obavezan. U osnovi, caponata je topla salata.

Ostavite odgovor