Spanać je dobro povrće. Moguće je pripremiti snack kolač ili italijanski Rotolo, napraviti salatu, sos ili ga dodati u supu. Spanać dodaje sladak ukus, svježinu i bogatu zelenu boju.
Međutim, prema naučnicima, nisu svi recepti sa špinatom sposobni velikodušno podijeliti svoja korisna svojstva. Činjenica je da ključanje ili prženje ovog lisnatog povrća uništava njegove antioksidanse.
Tokom ispitivanja, istraživači sa Univerziteta Linkoping u Švedskoj procijenili su različite metode kuhanja špinata kupljenog u supermarketu kako bi vidjeli koliko variraju nutritivne vrijednosti. Za naučnika je bilo važno pratiti razinu luteina, koji pomaže u smanjenju rizika od srčanog udara i sprečavanju oštećenja oka.
“Ne savjetujemo zagrijavanje spanaća, kaže autorica studije Ann Chang. – Mnogo bi korisnije bilo napraviti koktel sa dodatkom masnih mlečnih proizvoda kao što su kajmak, mleko ili jogurt.”
Mjereći razinu luteina u svakom načinu kuhanja, stručnjaci su došli do zaključka da listove spanaća najbolje je narezati i jesti sirove zajedno s mliječnim proizvodima.
Stoga je najkorisniji način kuhanja špinata miješanje sirovog s jogurtom ili mlijekom.
Povezanost spanaća sa masnim mliječnim proizvodima je dobra zbog činjenice da pri rezanju spanaća iz listova proizvodi veliku količinu luteina, a mast povećava rastvorljivost luteina u tečnosti.
Više o tome špinat za zdravlje i štetu pročitajte u našem velikom članku.