Sastojci Escalopea
| svinjetina, 1 kategorija | 173.0 (gram) |
| životinjska mast | 10.0 (gram) |
| Krutoni od pšeničnog kruha (1. opcija) | 20.0 (gram) |
Način pripreme
Delovi mesa debljine 10-15 mm isečeni su sa slabine (1-2 po porciji), malo ih istučemo, pospemo solju, biberom i pržimo sa obe strane. Na odmoru se eskalopa nazdravi, ukrasi i prelije mesnim sokom. Ukrasi - kuvani krompir, prženi krompir (od kuvanog), prženi krompir (od sirovog); prženi krompir, kuvano povrće sa mašću, složeni prilozi.
Pomoću kalkulatora recepata u aplikaciji možete kreirati vlastiti recept uzimajući u obzir gubitak vitamina i minerala.
Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 486.6 kCal | 1684 kCal | 28.9% | 5.9% | 346 G |
| proteini | 19 G | 76 G | 25% | 5.1% | 400 G |
| masti | 42.8 G | 56 G | 76.4% | 15.7% | 131 G |
| Ugljikohidrati | 6.8 G | 219 G | 3.1% | 0.6% | 3221 G |
| voda | 0.02 G | 2273 G | 11365000 G | ||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.5 mg | 1.5 mg | 33.3% | 6.8% | 300 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.3% | 900 G |
| Vitamin B4, holin | 89.7 mg | 500 mg | 17.9% | 3.7% | 557 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 2.5% | 833 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 4.1% | 500 G |
| Vitamin B9, folat | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 0.5% | 4444 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.3% | 7500 G |
| Vitamin H, Biotin | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.1% | 16667 G |
| Vitamin PP, NO | 6.454 mg | 20 mg | 32.3% | 6.6% | 310 G |
| Niacin | 3.3 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 230.4 mg | 2500 mg | 9.2% | 1.9% | 1085 G |
| Kalcijum, Ca | 11.8 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.2% | 8475 G |
| Silicij, Si | 0.4 mg | 30 mg | 1.3% | 0.3% | 7500 G |
| Magnezijum, mg | 30.9 mg | 400 mg | 7.7% | 1.6% | 1294 G |
| Natrijum, Na | 136.6 mg | 1300 mg | 10.5% | 2.2% | 952 G |
| Sumpor, S | 236.7 mg | 1000 mg | 23.7% | 4.9% | 422 G |
| Fosfor, P. | 198.8 mg | 800 mg | 24.9% | 5.1% | 402 G |
| Hlor, Cl | 190.2 mg | 2300 mg | 8.3% | 1.7% | 1209 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 2.4 mg | 18 mg | 13.3% | 2.7% | 750 G |
| Jod, ja | 6.8 μg | 150 μg | 4.5% | 0.9% | 2206 G |
| Cobalt, Co | 8.6 μg | 10 μg | 86% | 17.7% | 116 G |
| Mangan, Mn | 0.1674 mg | 2 mg | 8.4% | 1.7% | 1195 G |
| Bakar, Cu | 121.4 μg | 1000 μg | 12.1% | 2.5% | 824 G |
| Molibden, Mo. | 15.5 μg | 70 μg | 22.1% | 4.5% | 452 G |
| Nikal, Ni | 12.7 μg | ~ | |||
| Olovo, lok | 30.9 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 71.5 μg | 4000 μg | 1.8% | 0.4% | 5594 G |
| Krom, Cr | 14.3 μg | 50 μg | 28.6% | 5.9% | 350 G |
| Cink, Zn | 2.2576 mg | 12 mg | 18.8% | 3.9% | 532 G |
Energetska vrijednost je 486,6 kcal.
Schnitzel bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 33,3%, vitamin B2 - 11,1%, holin - 17,9%, vitamin B5 - 12%, vitamin B6 - 20%, vitamin PP - 32,3% , fosfor - 24,9%, gvožđe - 13,3%, kobalt - 86%, bakar - 12,1%, molibden - 22,1%, hrom - 28,6%, cink - 18,8%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- molibden kofaktor je mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina, purina i pirimidina koji sadrže sumpor.
- Chrome učestvuje u regulaciji nivoa glukoze u krvi, pojačavajući efekat insulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije na glukozu.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Sadržaj kalorija I KEMIJSKI SASTAV SASTOJKA RECEPT Escalop PO 100 g
- 142 kCal
- 899 kCal
Tagovi: Kako kuhati, sadržaj kalorija 486,6 kcal, hemijski sastav, hranjiva vrijednost, koji vitamini, minerali, kako pripremiti Escalope, recept, kalorije, hranljive materije